Заменители соли

Мало для кого является секретом, что столь привычная для нас соль является не только отличным способом усилить вкус блюд, но и вредной добавкой к пище. Она способствует развитию разного рода заболеваний и удерживает воду в организме, вызывая отёки и препятствуя похудению. Поэтому сегодня становятся всё более популярными бессолевые диеты для общего оздоровления и снижения веса. Но порой оказывается очень непросто перейти на новый режим и выработать у себя полезные привычки. Поэтому так важно понять, чем заменить соль при диете, чтобы сохранить богатство вкуса блюд.

Особенности бессолевой диеты

Если вас заинтересовали бессолевые диеты, вы должны понимать, что вам придётся не просто отказаться от использования соли, но и прекратить употребление всех продуктов, содержащих её. А присутствует она в хлебе, печенье, колбасных изделиях, макаронах и пр. Поэтому перед покупкой всегда обращайте внимание на состав.

Решившись на бессолевую диету, вы должны иметь в виду, что далеко не всем удаётся выдержать её до конца. Многим людям пища без соли кажется настолько пресной, что они очень скоро отказываются от своей идеи. Чтобы избежать разочарования, начните готовиться к диете заранее. Начните постепенно и очень плавно снижать количество употребляемой соли. Так вкусовые рецепторы легче адаптируются к новым вкусам блюд.

Многие люди придерживаются бессолевой диеты лишь периодически. Они отказываются от неё, достигнув определённых результатов. Однако лучше всего ограничивать употребление соли на постоянной основе. Возможно, вы не откажетесь от неё полностью, а лишь сократите количество – это уже будет шагом на пути к здоровью и красивой фигуре.

Какими продуктами можно заменить соль при диете?

Если вы просто перестанете солить привычные блюда, то вряд ли сможете долго выдержать такой рацион. Чтобы обеспечить себе не просто здоровое, но и вкусное питание, важно узнать, чем заменить соль при диете, и открыть для себя новые рецепты.

Можно ли заменить соль соевым соусом при диете?

Первое, что приходит на ум многим людям, рассматривающим возможность применения бессолевой диеты – заменить соль соевым соусом. Однако такая альтернатива подойдёт далеко не всегда. Во-первых, в составе любого соуса вы обязательно найдёте соль. Во-вторых, если вы рассматриваете диету в качестве способа снижения веса, то имейте в виду, что такая добавка сделает блюда более калорийными.

Использовать соевый соус для обогащения вкуса блюд можно лишь в том случае, если вы не полностью отказываетесь от соли, а лишь хотите ограничить количество её употребления в целях общего оздоровления.

Чем заменить соль при диете?

Чем заменить соль при бессолевой диете: соевым соусом, специями, чесноком, луком, кисломолочными продуктами, сыром, гранатовым соком, лимонным соком, цитрусами, ламинарией, самосадочной и черной солью

Специи

Для того чтобы сделать вкус блюда более насыщенным и богатым, используйте специи. Тимьян, базилик, имбирь, куркума, укроп, шафран и многие другие натуральные добавки сделают пищу ароматной и вкусной. Они подобно соли действуют на вкусовые рецепторы, и вы можете получать удовольствие от употребления диетических блюд.

Лук и чеснок

Добавление лука и чеснока также отвлечёт вас от пресного вкуса блюд, приготовленных без соли. Их хорошо в сыром виде включать в состав салатов. Также можно делать ароматное масло. Для этого лук или чеснок тушат или настаивают в нём. Таким образом получается отличная заправка для любого блюда.

Кисломолочная продукция

Кефиром, ряженкой, натуральным йогуртом, простоквашей и другими кисломолочными продуктами можно как запивать, так и заправлять диетическую еду. Питание при этом останется низкокалорийным, но обретёт более приятный вкус.

Сыры

Выбирайте качественные твёрдые сыры и добавляйте их в свои блюда. Так вы сможете обогатить их вкус, придав ему солоноватый оттенок. Сыр может входить в состав первых и вторых блюд, а также салатов. Главное – выбрать продукт высокого качества. Плавленые и ароматизированные сырки, а также другая сырная продукция, имеющая в составе дополнительные компоненты, не подойдут.

Лимонный и гранатовый соки

Для заправки мясных и рыбных блюд, морепродуктов отлично подойдут лимонный и гранатовый соки. Они обладают насыщенным кислым вкусом, поэтому их достаточно использовать в небольших количествах.

Цитрусовые фрукты

Придать вашим диетическим блюдам аромат и лёгкую кислинку можно при помощи цитрусовых фруктов. Они употребляются как в холодном, так и в горячем виде. В приготовлении многих горячих блюд используются не только мякоть, но и цедра, что значительно обогащает их вкус, делая его более глубоким и ярким.

В качестве добавки к диетическому питанию можно использовать морскую капусту (ламинарию). Она помогает слегка подсолить блюдо. Однако подойдет здесь только сушёная ламинария без каких-либо дополнительных добавок.

Чёрная и самосадочная соль

Как это ни парадоксально, но соль при диете можно заменить солью. Но здесь должны действовать определённые условия. Во-первых, необходимо использовать соль особого рода. В частности, можно порекомендовать чёрную и самосадочную. Такие виды вы вряд ли найдёте в обычном продуктовом магазине. Их можно приобрести на заказ через интернет или в специализированных точках продаж. Такие виды отличаются от обычной соли химическим составом, поэтому они наименее вредны для фигуры и здоровья. Во-вторых, ваша диета не должна позиционироваться как полностью бессолевая. Но даже в этом случае солью не стоит злоупотреблять – используйте её в минимальных количествах.

Изучив все возможные варианты, вы можете выбрать те, что наиболее приемлемы лично для вас. Имея такой богатый выбор, вы без особого дискомфорта перейдёте на диетическое питание, которое поможет укрепить здоровье и избавиться от лишнего веса.

Соль пищевая

Мы привыкли добавлять соль во все блюда, однако это вредит здоровью в целом. При похудении она задерживает воду в организме, поэтому килограммы не уходят, и вес стоит на месте. Приходится отказываться от нее людям, страдающим диабетом, панкреатитом, гипертонией. На самом деле альтернатив, чем заменить соль в еде для вкуса, существует много, поэтому не переживайте, если лечащий врач вам говорит о полном отказе от продукта, или вы собираетесь похудеть к лету. Когда дома она закончилась, не спешите в магазин, а лучше добавьте в блюдо другую специю или продукт, будет вкусно и полезно.

Чем заменить соль при похудении

лимоны и лимонный сок

Задержка воды при уменьшении веса не допустима. Одновременно притупить чувство голода и отучиться солить блюда вам поможет лимонный сок или немного уксуса. Любой кислый вкус быстро отвлечет вас от желания подсолить пищу. Выжимайте в салаты половинку лимона или заправляйте рисовым, бальзамическим, яблочным или винным уксусом.

Помимо появления приятного послевкусия такие добавки очень полезны для организма: кислота подавляет образование бактерий, уничтожает вирусы и содержит большую дозу витамина С. Старайтесь пить побольше свежевыжатых соков: апельсиновый, томатный. Однако такой способ замены подходит не всем. Если вы страдаете болезнями ЖКТ, то кислая пища может быть для вас очень опасной, как и похудение в целом.

Заменить соль в еде поможет сельдерей. Он придаёт любой пище слегка соленый привкус, а в самом растении калорий практически нет, что позволяет употреблять его в неограниченных количествах. Для его приготовления порежьте кусочками стебель, высушите в духовке, измельчите в порошок и каждый раз добавляйте по ч.л. в различные блюда.

На заметку!

Сушеный корень сельдерея подойдет для овощных салатов и для мяса.

Для вкуса

соевый соус

Если внезапно соль дома закончилась или вы решили от нее вовсе отказаться по определенным причинам, то подсолить блюда при готовке можно с помощью соевого соуса. В его составе содержится хлорид натрия, однако там концентрация значительно ниже. Не покупайте соевый соус по низкой цене, поскольку он имеет вредные вещества. Продукта с натуральным составом хорошего качества вам хватит надолго. Добавляйте приправу к мясным и рыбным блюдам, рису, отварным макаронным изделиям, тушеным овощам, но не увлекайтесь. Соусом также можно пересолить пищу или перебить его вкусом основной ингредиент.

Другие кулинары советуют использовать в готовке чеснок, лук и черемшу. Они вносят разнообразие во вкус пищи, универсальны, поскольку подойдут и к рыбе, и к мясу. Во время готовки доносится аппетитный аромат, а во время трапезы нет надобности солить еду, поскольку чесночный или луковый привкусы перебивают это желание. Черемшу добавляйте в свежем или сушеном виде, разницы нет, она сочетает в себе луковый и чесночный привкусы, а концентрация витамина С и других полезных элементов в зелени высокая.

Если вам все равно не хватает соленого привкуса, а соевый соус вам не подходит, попробуйте заменить обычную поваренную соль на морскую. Этот продукт можно купить в аптеке, в магазинах он не продаётся. Кристаллы имеют сероватый оттенок, немного влажные на ощупь, а по форме крупные. Состав морской соли отличается от обычной многообразием элементов, поэтому для здоровья она очень полезна, но только в меру. Похожими свойствами обладает черная соль, она продается в лавках здорового питания и тоже содержит необходимые витамины и минералы. Для ее приготовления используют ржаную муку, пряные травы.

Внимание!

Нельзя полностью исключать соль из ежедневного рациона, достаточно употреблять ее в ограниченном количестве.

Больным людям

морская капуста

Тем, кто страдает сахарным диабетом, необходимо относиться к рациону питания тщательно, лечащие врачи рекомендуют воздержаться от добавления соли в пищу, поэтому ее нужно заменить и свести к минимуму потребление. В аптеке можно приобрести ламинарию. Эта та же самая морская капуста. В ней уже содержится морская соль, но помимо нее в состав растения входит огромное количество витаминов и минеральных соединений. Ламинария продается в 2 видах: уже измельченная или длинными цельными полосками. Сушеные водоросли можно измельчить с помощью кофеварки. Пересыпьте продукт в обычную солонку и добавляйте в небольших количествах в пищу. Регулярное употребление ламинарии улучшает здоровье и самочувствие, повышает иммунитет.

Людям, страдающим гипертонией, полезно употреблять вместо соли огородную зелень и травяные масла. Добавляйте в блюда кинзу, листья мяты, шалфей, петрушку, розмарин, укроп, базилик. Любая зелень обладает приятным освежающим вкусом, а само блюдо становится ароматным и ярким, что повышает аппетит. Травы способствуют нормализации артериального давления, поэтому болезнь беспокоит меньше. Более того вся зелень в составе содержит много антиоксидантов и других полезных соединений.

Ограничить употребление соли советуют врачи тем людям, кто страдает панкреатитом. Заменить ее можно также зеленью или для начала соевым соусом. Если совсем не получается, то можно употреблять в пищу морскую соль, она намного полезнее обычной. Как вариант, при готовке используйте приправы:

  • кориандр. Он напоминает что-то среднее между цитрусами и анисом;
  • тмин. На вкус специя сладко-острая, терпкая, с выраженным ярким ароматом;
  • кумин. Обладает ореховым привкусом, немного островат;
  • майоран. Послевкусие пряное со жгучими нотами;
  • эстрагон. Подойдет тем, кто не слишком любит пряности, вкус немного пикантный.

Еще Пол Брэгг, известный американский натуропат, называл поваренную соль ядом, утверждая, что человек прекрасно обходится и без нее. Сократить потребление соли нужно, если вы страдаете, например, болезням почек, сердца, желудка и суставов, если повышено артериальное давление. Но соль скрашивает блюда, раскрывает их вкус, к тому же некоторые врачи уверены, что совсем отказываться от соли не стоит. Что можно использовать вместо столовой соли:
1. Морская соль. Плюс ее в том, что содержание хлорида натрия в ней 16%, в то время как в обычной поваренной соли — 97%. К тому же морская соль содержит йод, который в поваренную соль производители добавляют дополнительно.

2. Заменители соли. По химическому составу такие заменители представляют собой калиевые, кальциевые и магниевые соли. То есть по сути это те же соли, только натрия, избыток которого и чреват развитием болезней, в них нет. Правда, говорят, что вкус таких заменителей отличается от привычного.

3. Морская капуста. Молотые сухие водоросли являются здоровой альтернативой соли. Они солоноватые на вкус, много их не съешь, но при этом они богаты йодом и довольно дешевы.

4. Лимонный и гранатовый соки. Это хороший вариант для тех, кто и так не злоупотреблял соленой пищей, но хотел бы и вовсе отказаться от нее. С лимонным соком можно делать заправку для овощного салата, с гранатовым — маринад для мяса или рыбы, или просто приправлять готовую еду.

5. Пряности и ароматные овощи. Кориандр, кардамон, корица, базилик и другие пряные травы и специи уже сами по себе являются натуральными усилителями вкуса. А блюдо, приготовленное с чесноком, хреном или фенхелем, не требует так много соли, как если бы вы готовили без них. Поэтому приучая себя к пряной пище, вы постепенно снизите количество соли, которое добавляете в еду.

Искусственные заменители соли: вредны ли они и стоит ли их использовать?

Есть такие продукты, в которых хлорид натрия дополнен еще солями калия и другими минералами. Бывает, что в соль подмешивают приправы и сушеные травы — получается эдакая вкусовая добавка. Но, как и с солью, важно размеренное потребление этого продукта.

какие существуют натуральные заменители соли?

Лучше отказаться от употребления поваренной соли и обратить внимание на натуральную соль. Существует множество натуральных видов соли — в кулинарии для этого даже есть отдельный раздел. Соль, в зависимости от региона, как и виноград, имеет свои вкусовые качества и минерализацию. Вкус соли еще очень зависит от формы кристалла, поэтому в некоторых магазинах можно найти много специй и деликатесной соли — это все абсолютно натуральный продукт. Одни из самых распространенных видов — это розовая и черная гималайские соли.

Вид соли зависит от минералов. Например, в черной соли это минералы вулканического происхождения. Во Франции есть знаменитая соль — Флер-де-Сель, кристаллы которой очень аккуратно снимают вручную. Данная соль также является прекрасной альтернативой поваренной соли. Существует еще черная четверговая соль — продукт, который делается путем запекания соли с разными продуктами (капустой, травами). Обычно крупную смоченную соль смешивали с квасной гущей, мякишем ржаного хлеба или травами и ставили в печь на самый жар. Для приготовления этой соли существовала особая уникальная рецептура — то есть это не совсем природный продукт.

Заменив в своем рационе соль на душистую смесь из трав, вы сохранит свое здоровье и похудеете. Норма потребления соли для человека составляет 5 грамм днем, но часто мы эту норму превышаем. Отличная альтернатива соли – ароматная смесь трав, которую можно приготовить дома.

Читайте также: Что есть, если вы хотите похудеть: меню от фитнес-тренера

Универсальная приправа

Для приготовления этой приправы смешайте сухой чеснок, черный перец, шалфей, майоран, базилик, красный перец и тимьян. Смешайте по одной чайной ложке каждого ингредиента и измельчите в блендере. Эта душистая смесь прекрасно подойдет для любого блюда.

Чем заменить соль: список специй

Приправа для гарниров

Смешайте и измельчите в равных пропорциях миндаль, семена льна и семена подсолнечника. Такой заменитель соли отлично подойдет для салатов, каш и других гарниров.

Приправа для горячих блюд

Смешайте три чайные ложки семян кориандра, тмина, кардамона, гвоздики и одну чайную ложку черного перца и корицу. Все ингредиенты измельчите в блендере. Эта приправа сделает горячие блюда ароматными и пикантными.

Альтернативную соли можно приготовить дома

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *