Сколько варится баранина?

Те, кто не любят баранину — просто не умеют ее готовить. Чтобы приготовить нежнейшее сочное мясо, достаточно знать всего несколько правил.

Подготовка к приготовлению

Самое главное — выбор самой баранины. При выборе мяса следует обратить внимание на его цвет. Баранина должна быть светло-красного оттенка, а слой жира — белым. При надавливании на мясо не должна сочиться кровь, такое случается только в перемороженном мясе. Если же в продаже только замороженное мясо, то его нужно размораживать на нижней полке холодильника.

Итак, мясо выбрано, следующим шагом должно быть вымачивание и маринование. Для этого нужно залить баранину холодной водой и оставить на пару часов в холодильнике. После этой процедуры следует промыть мясо и замариновать.

Маринад может быть совершенно любой: от обычной соли, черного перца и репчатого лука, гранатового сока или соевого соуса до сложных маринадов. Отличный маринад получится если смешать оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, розмарин и чеснок.

Неповторимый вкус и аромат мясу придаст маринад из овощей. Нужно нарезать соломкой и смешать корневой сельдерей, морковь, репчатый лук и добавить несколько зубков измельченного чеснока. В таком маринаде рекомендуется держать баранину около суток, это придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

Когда время маринования подходит к концу, можно заняться приготовлением луковой «подушки» для него. Для этого нужно очистить и нарезать полукольцами 5-6 средних луковиц.

И вот когда все подготовительные этапы пройдены, можно приступать к самому последнему шагу приготовления.

Как приготовить баранину сочной и мягкой

В разогретую толстостенную сковороду налить немного растительного масла, выложить луковую «подушку», на нее поместить нашу баранину и накрыть плотно крышкой. Готовить следует на минимальном огне.

Если в процессе приготовления мясо даст недостаточно сока и лук начнет подгорать, можно добавить немного воды. На приготовление уйдет 2-3 часа. По истечении этого времени получается мягкое, сочное, тающее во рту мясо.

Прекрасным дополнением к баранине может стать свежая зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик и другие. Идеальными для этого мяса могут быть свежие помидоры, огурцы, редис, замаринованный репчатый лук, острые и кислые соусы, запеченные баклажаны, картофель и болгарский перец на гриле. А бокал хорошего красного вина поможет раскрыть весь букет вкусов и ароматов этого изумительного мяса.

Пошаговый рецепт приготовления

Остались кости, естественно с мясом после разделки ноги барашка, тщательно промыл в холодной воде, разрубил на крупные куски и опустил в кастрюлю с уже горячей, но еще не закипевшей подсоленной водой, и варить, снимая пену 1.5 часа. Минут за 30-40 до полной готовности опустить в бульон крупно нарезанный лук.

Пока готовится бульон, подготавливаем картофель, режем его на шведский манер способ нарезки я описывал в рецепте — http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/15822

Обжаривам его в воке (сковороде, глубокой кастрюле, казане) на оливковом масле на сильном огне до образования румяной корочки.

Обжареный картофель дожидается в воке с накрытой крышкой своего появления в бульоне… дождался, аккуратненько отправляем его в кастрюлю и туда же выливаем оливковое масло оставшееся после обжарки картофеля, буквально минут на 15-20 на легком огне. (пробуем и по необходимости досаливаем)

Затем добавляем крупно порезанный чеснок, перец крупного помола и лавровый лист. Накрываем крышкой выключаем огонь и… буквально минут через 20 в тарелочку выкладываем картофель, кусочек мяса на косточке и конечно же бульон.

Можно добавить немного зелени.

Приятного аппетита.

Баранину варить 1,5-3,5 часа

Баранину в мультиварке варить 2,5-3,5 часа

Баранину в скороварке варить 40 минут

Сколько времени варить баранину?

Для начала баранину надо разморозить, если она побывала в морозилке. Затем удалите весь жир с поверхности мяса, так как он может придать готовому блюду неприятный привкус. Теперь вымойте продукт под проточной водой. Затем положите мясо в кастрюлю, желательно эмалированную. Залейте водой так, чтобы уровень жидкости был на 2-3 сантиметра выше продукта. Очистите и помойте луковицу. Овощ тоже отправьте к мясу. После этого посолите, добавьте лавровый лист и черный перец, горошком или молотый. Ставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку. И:

  1. мякоть баранины варите 1,5 часа;
  2. баранину на кости варите 2 часа;
  3. баранину на шурпу варите 3,5 часа.

Готовьте блюдо на маленьком огне под приоткрытой крышкой. Для шурпы обычно используют бараньи ребрышки. И еще, пенку надо снимать несколько раз в процессе варки. Лучше всего готовить мясо одним, достаточно крупным куском, тогда оно получится наиболее сочным и вкусным.

Сколько времени варить баранину в мультиварке?

Для приготовления баранины в мультиварке возьмите мякоть, примерно 1 кг весом. Удалите жир. Если продукт из морозилки, размораживать его не надо. Теперь очистите морковь, луковицу и картофель. Овощи хорошо вымойте, резать их не надо, готовьте целыми. Затем все ингредиенты сложите в чашу мультиварки. После этого посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. По желанию можете положить кинзу. Залейте все двумя стаканами воды. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». И:

  1. замороженную баранину в мультиварке варите 3,5 часа;
  2. свежую баранину в мультиварке варите 2,5 часа.

Сколько времени варить баранину в скороварке?

Итак, мясо разморозьте. Затем удалите весь жир. Или вымочите в холодной воде в течение 4-х часов. Теперь хорошо помойте продукт. После этого положите в чашу скороварки. Посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Можно положить очищенные овощи. Как обычно, это будут лук и морковь. Залейте все водой. Закройте крышку. Варите баранину в скороварке 40 минут.

Калорийность отварной баранины – 291 ккал. В ней содержится: белков – 24,6 грамма, жиров – 21,4 грамма, углеводов – 0 грамм.

В баранине очень много витаминов группы В, а также масса других минеральных веществ, необходимых организму человека для нормального функционирования.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *