Рецепт для салата

Современная кулинария немыслима без салатов. Они могут служить как закуской или гарниром к мясу, так и самостоятельным, достаточно сытным блюдом, особенно если в их состав входят рыбные или мясные продукты, или даже десертом (сладкие салаты из фруктов с добавлением зефира, йогурта или других сладостей). История происхождения данного блюда насчитывает несколько тысячелетий, однако современный, всем нам знакомый вид они приобрели относительно недавно, в течение ХХ века.

Немного истории

Латинское слово salata (или salato) дословно переводится «соленый». Этим словом обозначали смесь трав, заправленную особым соусом, которая в Риме подавалась во время трапезы к мясу. Многообразием такая смесь не отличалась: ее всегда делали из петрушки, лука и эндивия. Кстати, название блюда «салат» произошло вовсе не от названия растения: наоборот, растение стали называть по имени блюда, которое из него готовили. Заправляли такое древнеримское блюдо смесью меда, соли, уксуса и черного перца.

Средневековье не принесло в рецепты какого-либо разнообразия. Тогда популярна была простая, довольно грубая пища, средневековым горожанам было не до изысканных блюд. Новую жизнь это блюдо приобрело только в эпоху Возрождения, когда в моду вошла изящная, разнообразная, необычная пища. В это время их делают исключительно из свежих овощей, иногда добавляя к ним ароматные травы или сыр. К началу XVIII века в рецепты овощных блюд начинают включать корнеплоды. В качестве салатных заправок использовали в то время оливковое масло, вино, лимонный сок, уксус. В это же время в них начинают добавлять различные пряности.

В XIX веке составной частью некоторых салатов впервые стало отварное мясо. В отдельные рецепты включили соленые и квашеные овощи, а также отварные яйца, которые ранее в таких блюдах не использовались. Тогда же одной из популярных салатных заправок становится соус под хорошо известным нам названием «майонез». А вот рыба и морепродукты, за исключением раковых шеек и паюсной икры, еще активно не использовались: их время пришло только в ХХ веке. Тогда же появились рецепты, в которые попали грибы, консервированная кукуруза, бобы, фасоль, зеленый горошек, плавленый сыр, колбаса, крабовые палочки, разнообразные фрукты. Именно в это время они перестали быть исключительно легкой закуской и превратились в самостоятельное блюдо.

Разновидности

В наше время кухни всего мира способны поразить воображение любого гурмана сотнями разнообразных рецептов. Их рецепты постоянно изменяются, совершенствуются, дополняются. Но все же любые рецепты можно четко разделить на группы по их разновидностям.

В первую очередь их можно разделить по основным ингредиентам. По этому признаку они бывают прежде всего:

  • овощные;
  • мясные;
  • рыбные;
  • фруктовые.

Возможны и другие разновидности. Так, например, существуют рецепты, основой которых служат макаронные изделия, рис или другие крупы; в них добавляют бобовые, кукурузу, грибы и другие ингредиенты.

Далее их можно классифицировать по тому, чем именно они являются на столе:

  • Салаты-закуски – обычно легкие овощные салаты, которые подаются до основного блюда или дополнительно к нему. Иногда такие блюда могут подаваться как гарнир;
  • Салаты в качестве основных блюд. Они более плотные и сытные, в их состав часто входит мясо или рыба, лапша, рис, картофель. Заправляют их обычно майонезом. Как гарнир использовать не рекомендуется;
  • Салаты-десерты. Их готовят из разнообразных фруктов, иногда добавляя к ним зефир, мороженое, фруктовое желе, шоколад или другие сладости. Часто их заправляют нежирным йогуртом, сметаной или сливками.

Еще различаются и по способу их подачи к столу. Здесь возможны три варианта.

  1. Все компоненты данного блюда нарезаются так, как того требует рецепт, после чего смешиваются и заправляются необходимым соусом. Сверху его можно украсить как угодно по желанию хозяйки.
  2. Все компоненты также нарезаются, но смешиваются не все сразу, а частично. В середину блюда или порционной тарелки выкладывается горка готового, перемешанного и заправленного салата, а вокруг нее аккуратными сегментами раскладываются все входящие в состав ингредиенты. Например, если таким способом подавать крабовый салат, то вокруг горки будут располагаться сегменты из крабовых палочек, огурцов, риса, кукурузы и т.п. Этот красивый и необычный способ подачи хорош для праздничного, торжественного застолья. Так можно оформить почти любой салат, за исключением слоеных.
  3. Слоеные салаты. Именно так делаются легендарные «Мимоза» и «Сельдь под шубой», служащие традиционным украшением российского праздничного стола. Все ингредиенты, нарезанные так, как указано в рецепте, выкладываются на блюдо слоями, каждый из которых смазывается майонезом. Перед подачей готовому блюду нужно дать постоять, чтобы он пропитался заправкой.

Наконец, можно разделить их по способу тепловой обработки. Они делятся на:

  • холодные: ингредиенты используются либо без тепловой обработки, либо добавляются уже охлажденными;
  • теплые: ингредиенты проходят тепловую обработку, и на стол они подаются, соответственно, в теплом виде. Они более сытные и чаще используются в качестве самостоятельных блюд.

Насколько они полезны?

Салаты с мясной или рыбной составляющей, рецепты с большим количеством компонентов, с майонезной заправкой более тяжелы для пищеварительной системы, да и на фигуре скажутся отрицательно.

С точки зрения диетологии лучшие салаты – овощные, с заправкой из оливкового масла, яблочного уксуса, соевого соуса или сметаны. Их многочисленные рецепты приятно разнообразят любую, даже самую строгую диету, улучшат пищеварение и помогут сохранить стройность талии. В овощных вариантах содержится большое количество витаминов, растительного белка и клетчатки, которые нормализуют работу кишечника. При этом овощные блюда обладают совсем невысокой энергетической ценностью.

Общие правила приготовления

Сколь бы ни были многообразны рецепты салатов, существуют общие правила их приготовления, которые помогут сделать даже самый простой салатик шедевром.

Прежде всего – никогда не пытайтесь сэкономить время, затраченное на приготовление, с помощью более крупной нарезки его компонентов. Чем тоньше и аккуратнее нарезано блюдо, тем вкуснее оно получится.

Не перемешивайте готовые ингредиенты слишком часто – это ухудшает вид и вкус блюда.

Для приготовления и подачи лучше всего использовать эмалированную, стеклянную, пластмассовую или керамическую посуду. Металл при контакте с овощами или фруктами окисляется, что портит вкус.

Заправлять салаты следует незадолго до подачи на стол. Исключение из этого правила составляют только слоеные, которым, наоборот, нужно пропитаться заправкой и постоять некоторое время.

Салат – почти универсальное блюдо, которое подходит и для легкого будничного ужина, и для праздничного застолья. Поэтому – фантазируйте, используйте самые лучшие и проверенные рецепты, дополняйте их на свой вкус или изобретайте собственные, и вы всегда сможете удивить членов семьи и гостей новым, вкусным и оригинальным салатиком!

Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые.

Ингредиенты:— 3 яйца;— 1 ст. сахара; — 1 ст. муки;— любой наполнитель по желанию (яблоки, банан, груши, ягоды), я использовала груши и сушеную вишню. (если делаете большой пирог, пропорции удваиваются: 6 яиц, 2 ст.

Ингредиенты: Филе куриной грудки — 400г Помидоры черри — 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)Сыр — 200гШампиньоны — 250гМайонезСоль Приготовление: Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.Шампиньоны помыть, порезать.

Ингредиенты:Дрожжевое тесто — 300 гМороженое — 150 г Растительное масло — для фритюраСахарная пудра — 100 гЯичный белок — 1 шт. На 100 г — 362 ккал Приготовление:Раскатайте тесто в пласт.Вырежьте кружки.На центр каждого.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 ст. кефира● 1 ст. манки ● 1 ст. муки● 1 ст. молока● 1 ст. сахара● 1 крупное яйцо● 1 ч.л. соды● 1 пакетик ванилина ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разбиваем яйцо в миску. Мне яйца попались слишком.

Салат «Ярославна» традиционно готовился с вареным языком. Однако часто этот совсем не дешевый ингредиент заменялся чем-то более доступным, к примеру, курицей или же колбасой. В итоге можно найти несколько вариантов салата с таким интересным названием. Все они одинаково вкусные, рассчитаны на разные кошельки.

Традиционный рецепт салата «Ярославна»

Для того чтобы приготовить такое блюдо, нужно иметь следующие продукты:

  • 130 грамм отварного языка.
  • Столько же сырых шампиньонов.
  • 50 грамм консервированного горошка.
  • 50 грамм грецких орехов.
  • Растительное масло для жарки.
  • Майонез.
  • Головка лука.
  • Отварное яйцо.
  • Небольшой огурец.
  • Несколько апельсиновых долек.

Грибы нарезают соломкой. Лук мелко рубят. На сковороду наливают растительное масло, обжаривают лук. Затем добавляют грибы. Готовят до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Оставляют остужаться.

Язык нарезают соломкой. Огурец чистят, нарезают аналогичным образом. Яйцо трут на терке. Грецкие орехи рубят ножом или же измельчают в блендере до крупной крошки. Все ингредиенты смешивают. При подаче салат «Ярославна» с языком заправляют майонезом, украшают ломтиками апельсина. Также можно добавить свежие листья салата.

Салат с грудкой и перцем

Такой вариант приготовления быстрый. Однако и здесь придется сначала отварить грудку. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 грамм курицы.
  • Один болгарский перец.
  • Один огурец.
  • 200 грамм маринованных грибов, лучше шампиньонов.
  • Майонез для заправки.
  • Зелень при желании.

Грибы достают из банки, дают стечь рассолу. Если кусочки крупные, то их измельчают. Перец моют, убирают семена и плодоножку. Нарезают кубиками. Также поступают и с куриным мясом. Огурец очищают от кожицы и измельчают соломкой. Все смешивают и заправляют майонезом. При желании можно использовать сметанную заправку или же брать эти соусы в равных частях.

Салат со свининой и ананасами

Такой салат «Ярославна» сложно назвать бюджетным. Однако он использует простые, но очень вкусные ингредиенты:

  • 250 грамм свинины отварной.
  • Несколько колец ананасов консервированных.
  • Четыре яйца.
  • Отварной рис – один стакан.
  • 250 грамм любых свежих грибов.
  • Луковица.
  • Сливочное и растительное масло.
  • Немного уксуса.
  • Соль и перец.
  • Майонез.

Сначала на смеси растительного и сливочного масел готовят грибы. Их обжаривают до готовности, предварительно нарезав кубиками. Лук чистят, нарезают тонкими кольцами, солят, добавляют уксус и оставляют так на десять минут, чтобы он замариновался.

В миске соединяют рис, нарезанное кусочками мясо, натертые яйца, остывшие грибы, замаринованный лук. Ананасы просушивают, нарезают кубиками и также смешивают с остальными ингредиентами. Добавляют специи и майонез.

Экспресс-вариант

Этот салат «Ярославна» помогает быстро накормить гостей. Нужно приготовить:

  • Четыре отварных картофеля.
  • 200 грамм маринованных грибов.
  • Копченую колбасу – 300 грамм.
  • Одно яйцо.
  • Майонез или сметану по вкусу.

Грибы нарезают мелко. Яйцо трут на терке. Картофель нарезают кубиками, колбасу – полосками. Все соединяют в салатнике, заправляют майонезом или же сметаной и подают к столу. Салат получается вкусным и сытным.

Салат «Ярославна» — это множество вариаций на тему «Как накормить гостей». Можно использовать отварной язык, мясо, а также и колбасу. В сочетании с грибами и овощами эти ингредиенты раскрываются по-новому.

Готовь сразу несколько порций!Ингредиенты:● 200 мл смеси молока с водой, ● 1 яйцо, ● 100 мл растительного масла, ● 3-4 ст. л. сахара, ● 1 ч.л. сухих дрожжей, ● около 500 г муки, ●.

Если у вас мало времени, а готовить что-то на утро все равно ведь надо, то советую приготовить манные кексы. Вкуснейшие кексы покоряют своей простотой и оригинальным нежным вкусом. Готовятся кексы очень легко, а получается.

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: Тесто слоеное дрожжевое — 500 г Яйца куриные — 6 шт. Лук зеленый — 200 г Соль — ½ ч. л. Мука пшеничная — 30 г Приготовление: 1.

Ингредиенты:— 800 гр шейной части свинины (вырезки)— по 2 луковицы и помидора средних — по 1 острому зеленому перцу и лимону— перец Приготовление:1. Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок.

Ингредиенты. * Масло сливочное – 230 гр., * Сахарная пудра – 1/2 стакана,* Мука – 2 стакана,* Соль – 1/2 ч.л.,* Кокосовая стружка – 80-100 гр.,* Лаванда сушеная – 2 ч.л.Как приготовить. Размягченное сливочное.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *