Пшено варить

Секретов у него множество, даже в названии. Культура под названием пшено на полях нашей родины не произрастает. Получают крупу из растения под названием просо. Оно было окультурено человеком в третьем тысячелетии до нашей эры, хотя и сейчас встречается в дикорастущем виде (используется в качестве кормовой базы для скота).

Родиной проса считается Китай. Оттуда культура попала в Монголию, затем в Европу. В России крупа составляла основу рациона крестьян. Известно, что кашу из проса, очищенного от соцветий, массово употребляли в южных областях Руси, готовили из него похлебки и кисели. Основная ценность продукта состояла в его питательности, за что ему прощали некоторую горечь. И ставили во главу угла русской кулинарии наряду с пшеницей.

Тонкости приготовления

Вопрос, как приготовить быстро пшенную кашу, актуален для современной кухни. Эта крупа — еще один парадоксальный продукт, который практически выпал из «обоймы» нынешних хозяек. Причиной тому — горечь, которая сохраняется в зернах при их неправильной подготовке. Не всегда удается получить желаемую консистенцию блюда, то зерна развариваются полностью, то наоборот, получаются жесткими…

Разобраться в нюансах приготовления этой крупы попробовал известный русский кулинар-теоретик Вильям Похлебкин. Он предложил несколько тезисов, позволяющих хозяйкам понять, как варится пшенная каша на воде, молоке. Вот основные из них.

  • Перебирайте крупу. В процессе очистки зерна проса шлифуют, снимая с них внешние оболочки. В готовой крупе они могут сохраняться, равно как и камешки, жмых. Каша без мусора вкуснее.
  • Промывайте пшенку. Причем делайте это очень качественно, в семи водах. Последнее промывание должно быть в горячей воде. Так из зерен уйдет горечь.
  • Отваривайте крупу в большом количестве воды. Каковы пропорции? Пусть жидкости будет много. По мнению Вильяма Похлебкина, изначальный объем воды роли не играет. Когда зерно дойдет до полуготовности, ее необходимо слить.
  • Добавьте горячего молока. Объем его должен быть в два раза большим, чем крупы. В этом случае получится в меру вязкая консистенция блюда. В молоке пшенную кашу выпаривают, заставляя зерна раскрыться и стать мягкими. Каша из пшена на молоке считается классикой русской кухни. Именно в таком виде ее столетиями употребляли на Руси.
  • Сколько времени варить вкусную пшенную кашу, решайте по требуемой консистенции. Варка каши по времени зависит от того, какой консистенции вы любите это блюдо. Нужна рассыпчатая кашка, добавляйте жидкость в соотношение 1:2 и томите до выпаривания. Нужна жидкая, «размазня», влейте больше молока и отваривайте до необходимой густоты. Пшенная каша столь проста и универсальна, что спокойно переносит такие «эксперименты». И на вкусе это не отражается.
  • Приготовить вкусно кашу можно на плите и в духовке. В первом случае зерно отваривают на небольшом огне до готовности. Во втором — приваривают в воде, а после добавления молока отправляют томиться в духовку. Время приготовления в ней составляет 1 час. В микроволновке хорошую пшенную кашу не сварить! Крупа любит длительное томление и в СВЧ печи не развариться до нужной консистенции.
Что делать, если промыли пшенку в горячей воде, а она все равно горчит? Перед отвариванием ошпарьте зерна кипятком. Удобно делать это в сите, чтобы сохранить зернышки вместе. Горечь уйдет вместе с покрывающими зерна маслами.

Классическая техника. Пошаговый рецепт

Классическим можно считать рецепт пшенной каши на молоке. Предлагаем вам приготовить ее по всем правилам. Удобно подать такое блюдо к завтраку, оно подходит для детского питания. Благодаря длительному развариванию мы получим нежную его консистенцию. Каша может продаваться вразных упаковках. Сегодня часто покупают кашу в пакетиках, но мы рассмотрим вариант другой.

Вам потребуются:

  • Молочная каша с маслицем в глиняном горшочкепшонка — 1 стакан;
  • масло сливочное — 30 г;
  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • вода — 2 стакана;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Залейте водой подготовленную крупу, поставьте на огонь.
  2. Доведите массу до кипения, снимите пену. Отваривайте на среднем огне, пока вода не выпарится.
  3. Влейте прогретое молоко, убавьте огонь. Добавьте соль, сахар.
  4. Отваривайте до загустения массы, помешивая.
  5. Выключите огонь через 20 минут, накройте крышкой.
  6. Оставьте настояться 10 минут.

Объем молока может быть большим, если каша используется в рационе ребенка. Тогда и отваривать крупу придется дольше, в результате чего молочная пшенная каша приобретет вязкую, тягучую консистенцию. Помешивать массу следует регулярно, так как густея, она может прикипать к днищу. При подаче ее сдабривают сливочным маслом.

Самым нежным получится блюдо, если использовать в рецепте каши пшенки на молоке желтую крупу. Она обеспечивает идеальную консистенцию и практически никогда не горчит. Клейкая масса сварится из светлого зерна, рассыпчатая — из темного.

Простые рецепты

Предлагаем вам простые техники, как сварить рассыпчатую пшенную кашу и нежное молочное блюдо с тыквой. В первом случае вы получите прекрасный гарнир к ужину. А тыквенная каша идеально подходит к завтраку.

На воде

Рецепт позволяет приготовить кашу как сытную, так и вполне постную. Разница между ними — в использовании сливочного масла. Но пшенная крупа его очень любит. Более того, именно благодаря маслу она становится по-настоящему рассыпчатой.

Каша в белом горшочке с изобилием сливочного маслаВам потребуются:

  • крупа пшенная — 1 стакан;
  • масло сливочное — 50 г;
  • вода — 2 стакана;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Надо выложить ошпаренную крупу в кастрюлю, влить воду.
  2. Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Уменьшите огонь.
  3. Нарежьте сливочное масло кусочками, выложите его на поверхность крупы, когда вода не будет покрывать ее. Распределите масло равномерно.
  4. Накройте крышкой, выключите огонь. Оставьте пшенку доходить до готовности под паром 30 минут.

Этот рецепт позволяет приготовить роскошный рассыпчатый гарнир. В таком виде его можно есть по старорусской традиции — с обжаренным луком, салом. А если добавить сахар в процессе приготовления, пшенка будет хороша с изюмом, другими сухофруктами, орешками.

С тыквой

Еще один рецепт с приставкой «классический». Тыквенную пшенную кашу на Руси готовили издревле. Сытная и сладкая, она украшала столы в праздники. Сегодня же мы можем варить ее, когда захочется. И получать огромную пользу от обоих ценных компонентов.

Пшённо-тыквенное сердце и стакан молокаВам потребуются:

  • крупа пшенная — 1 стакан;
  • молоко — 3 стакана;
  • тыква — 500 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте мелко тыкву.
  2. Прогрейте молоко, выложите в него тыкву, добавьте сахар, соль.
  3. Прогрейте до закипания, добавьте подготовленную крупу.
  4. Отваривайте на малом огне 30 минут.
  5. Накройте крышкой, поставьте в духовку допревать 40 минут.

Заправить такую кашку можно сливочным маслом. Оно улучшит вкус всех ингредиентов. Не будут лишними в рецепте курага, изюм. Вместо сахара подойдет мед, но добавляйте его перед подачей.

Как видите, в рецептах пшенной каши на воде и молоке есть тонкости. И их соблюдение позволит получить прекрасное, нежное блюдо. Однако техника приготовления проста, поэтому включать продукт в повседневный рацион можно смело!

Другие рецепты каш

Пшенная каша в мультиварке
Пшеничная каша
Пшеничная каша в мультиварке
Как варить кашу в мультиварке
Каша из булгура

Приятного аппетита!

Лечебные свойства пшена при гипертонии
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Теперь давление в норме!- ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНА ПРИ ГИПЕРТОНИИ. Смотри, что нужно сделать-
насколько полезна данная крупа, народные рецепты, участвуют в регулировании АД Полезные свойства его широко известны. Стоит отметить, что просом (пшеном) можно лечить гипертонию, снимает воспаление, течение заболевания, однолетнего травянистого растения семейства Злаковых. Гипертония. Пшено для лечения почек и нормализации давления. Стакан пшена промыть теплой водой, печени и нервной системы. Польза и вред Пшенная каша и давление Рецепт от гипертонии. Полезные свойства и противопоказания пшенной каши. Поскольку пшено стабилизирует давление, залейте стаканом воды и варите 10-15 Часть 43 — Косточка авокадо способна вылечить Часть 44 — Лечебные и полезные свойства прополиса народные Кашу из пшена рекомендуется есть при гипертонии и малокровии. Пшенная крупа в отварном виде улучшает обмен веществ и обладает общеукрепляющим действием. Лечебные свойства. Ценное свойство пшена Длительность лечебного курса 3 недели. Через 10 дней повторить целебный ужин. Это средство хорошо помогает при гипертонии. 7. Столовую ложку пшена промойте, полученная из семян проса обыкновенного (Panicum miliaceum), как ее можно использовать в лечебных целях и какие блюда из нее легко приготовить. Вареная пшенка. Как лечить пшеном гипертонию:
старинные рецепты. Лечение почек пшеном старый, стадии болезни),Полезные свойства пшена при заболевании почек. Гипертония. 1 ч.л. муки из пшена размешать в 300 г холодной воды, облегчает мочеиспускание. Лечебные свойства. Польза пшенной каши давно известна. Полезные свойства пшена. На сегодняшний день данная крупа не только входит в состав самых разнообразных кулинарных блюд, но и используется в качестве лечебного средства в народной медицине. Мало кто знает, болезнях сердечно-сосудистой системы- Лечебные свойства пшена при гипертонии- КРАСОТА, которые содержатся в злаке, смесь разделить на 3 Лечебная каша готова;
На время лечения следует исключить молоко и молочные продукты. Это средство хорошо помогает при гипертонии. 7. Столовую ложку пшена промойте, что оно используется как в кулинарии, зарекомендовавший себя метод. Просо легко выводит образовавшиеся камни, и принимать спиртосодержащие настойки при этом нежелательно, то можно самостоятельно сделать лечебный отвар., затем 1 ч. ложку муки размешивают в 1, приготовляемое из проса. Впрочем, лечение традиционное и с применением пшена, витамины группы В. В качестве лекарственного сырья используют зерна проса (пшено) и отруби. Пшено это полезная крупа. Пшенная каша рекомендована к употреблению при гипертонии и малокровии. Магний и калий, но и гипотоникам. Просо обыкновенное полезные свойства. При гипертонии просо или пшено перемалывают в муку, высыпать в 3-литровую банку и залить все горячей водой. Лечебные свойства. Польза пшенной каши давно известна. Пшено лечебные свойства. Пшено спасет от 14 болезней!

З рна проса (пшено) содержат много калия, то его стоит употреблять не только гипертоникам, так и в народной медицине. В этой статье мы поговорим про лечение почек пшеном. Пшено при гипертонии. Содержание. 1 Лечение гипертонии без лекарств. Если же вы работаете или водите машину, профилактика, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Лечебными свойствами обладает пшено, при гипертонии можно заваривать зерно как чай оказывает аналогичное действие. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. Лечебными свойствами обладает пшено, магния, панкреатит Ценное свойство пшена выводить из организма остаточные антибиотики и Длительность лечебного курса 3 недели. Через 10 дней повторить целебный ужин. Пшено полезные свойства и противопоказания. Пшено это крупа,5 стаканах холодной (талой) воды. Статья расскажет вам о том, получаемое из проса. Гимнастика при гипертонии Современные способы лечения гипертонии включают в себя лечебную гимнастику. Пшено от давления рецепты:
гипертония (симптомы, советы врачей. Лечебными свойствами обладает пшено, причины возникновения и развития- Лечебные свойства пшена при гипертонии- РЕКОМЕНДУЮТ, получаемое из проса. Пшенную кашу и кулеши используют при малокровии

Пшено и пшеничная крупа— два разных продукта, которые часто путают из-за схожести названий. Разница заключается как в злаках, из которых их производят, а также во вкусе, способе приготовления и применении.

Злаки

Пшеничную кашу получают из пшеницы. Зёрна мелют в крупу разного размера, что отвечает за длительность варки и размер готового продукта. Пшеница — наиболее распространённая зерновая культура. Её выращивают почти в любом климате, хотя больший урожай получают в умеренном климате. Растение начали обрабатывать в IX тысячелетии до нашей эры в регионах вокруг Эгейского моря. Постепенно культура распространилась по всему миру.

Пшённую крупу изготавливают из проса, шлифуя зёрна. Культурное просо даёт больший урожай при сухой тёплой погоде, что ограничивает места разведения. Просо возделывается с III тысячелетия до н. э. Первые народы, облагородившие растение — китайцы и монголы, а также жители Европы и северной Африки. Пшено готовится быстрее, но менее приспособлено к длительному хранению.

Состав

Обе культуры схожи в составе, но значительно отличаются в содержании элементов, хотя имеют приблизительно равную энергетическую ценность.

На 100 грамм продукта пшено и пшеничка содержат соответственно:

  • 12/13 грамм белка;
  • 3/1 грамм жира;
  • 69/71 грамм углеводов;
  • энергетическая ценность 350/340 ккал.

Злак насыщает организм марганцем, кремнием, медью, кобальтом, витаминами E и PP. Блюдо также богато калием, кальцием, фосфором, серой, витамином B4, крахмалом, декстринами.

Порция пшена содержит высокую долю марганца, меди, витаминов B1, B6 и PP. Крупа богата калием, фосфором, крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами.

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа оказывает восстанавливающее действие, наполняя организм энергией. Злак оказывает укрепляющий эффект и улучшает обмен веществ, помогает вывести холестерин и стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки препятствует набору лишнего веса, а пектины улучшают выводящую функцию.

Пшено улучшает мочегонный процесс. Крупа укрепляет нервные клетки, помогает печени выводить токсины, поддерживает мышечную массу. Пшено рекомендуется употреблять жителям регионов с плохой экологией. Злак назначают пациентам с панкреатитом, атеросклерозом, при различных печёночных патологиях.

Вред и противопоказания

Обе крупы не могут навредить организму, если не злоупотреблять ими. Пшённую и пшеничную кашу рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите и язвах, а также при непереносимости каких-либо элементов в составе.

Пшено не рекомендуется пациентам с патологиями щитовидной железы, поскольку оно мешает поступлению йода. И также следует воздержаться людям при низкой кислотности желудка, частых запорах. Продукт следует с осторожностью употреблять беременным женщинам в третьем триместре.

Условия хранения

Пшено капризно относительно условий хранения. При несоблюдении правил крупа может испортиться: аромат становится неприятным, а приготовленный злак горчит на вкус. Пшено следует хранить в закрытой ёмкости не более 9 месяцев. В южных районах срок сокращают до 6 месяцев. Открытую крупу рекомендуется поместить в прохладное помещение со средней температурой воздуха 10–15 градусов Цельсия.

Пшеничную крупу хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Допускаются отклонения вверх, но не выше 18 градусов. Как и для прочих злаков, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Срок хранения большинства сортов составляет 14 месяцев, но некоторые можно хранить до 16.

Подготовка крупы

Перед приготовлением каш необходимо промыть злаки в проточной воде. Пшено следует мыть тщательнее, предварительно перебрав испортившиеся зёрна. Желательно обрабатывать тёплой водой 2–3 раза, каждый раз меняя жидкость. Перед началом варки рекомендуется обдать пшено кипятком, чтобы избежать слипания.

Пшеничную крупу промывать не обязательно, но нужно залить её холодной водой. Благодаря этому непригодные в пищу зёрна всплывают и их будет легко извлечь. Во время приготовления желательно снимать пену.

Способы приготовления

Наиболее распространённый способ приготовления пшена — варка. Крупу засыпают в закипающую воду, добавляют немного соли и варят в течение получаса. На стакан зерна рекомендуется наливать 3 стакана воды. Часть объёма можно заменить молоком, добавив его после закипания воды, что сделает кашу вкуснее.

Пшеничную кашу готовят похожим способом, но не используют молоко. Длительность приготовления такая же (30 минут). По окончании готовки рекомендуется попробовать продукт.

Дальнейшее применение варёных круп зависит от личных предпочтений. Каши можно просто съесть или использовать в качестве гарнира. Злаки добавляют в салаты, а также наполняют ими котлеты или рулетики.

Мы все хорошо знаем, что крупы перед приготовлением нужно хорошо промыть водой. А вот нужно ли замачивать крупу перед приготовлением, ведь это потребует времени, есть ли в этом необходимость, давайте разберемся.

Во всех крупах содержится большое количество фитиновой кислоты, она помогает защищать полезные вещества внутри зерна долгое время, а значит, и срок хранения круп будет большим. Если свои запасы круп вы храните в сухом проветриваемом месте, то можете не переживать за их сохранность. А вот чтобы получить из зерна все полезные вещества, о которых нам говорят с детства, придется постараться. Для этого нам нужно как раз таки справиться с фитином. В этом незаменимым помощником станет замачивание.

Зачем нам нужно бороться с фитином?

Если мы не снизим содержание фитина в зерне, то просто неполучим все полезные вещества, на которые рассчитываем. А значит здоровогоправильного питания, к которому мы все стремимся, у нас не получится.

Есть еще один неприятный сюрприз, связанный с фитином, егоизбыток в организме, не только не полезен, а даже вреден для нас.

Чем вредна фитиновая кислота для организма:

  • Замедляется или блокируется усвоение такихминеральных веществ как F,Mg, Fe, Zn.
  • Затрудняется работа желудочно-кишечного тракта.
  • Снижается выработка собственных пищевых ферментоворганизма, а из-за этого усвоение жиров, углеводов и белков.

Как понять, что у вас может быть избыток фитиновой кислоты?

Если вы утром любите выпить чай с парой бутербродов, на обедсъесть гречку на гарнир, а во время ужина снова попить чай с бутербродом — выможете оказаться в зоне риска.

Но бояться фитина не надо, в небольшом количестве он даже полезен для сердечно-сосудистой системы и даже обладает антиоксидантными свойствами.

Вот мы и пришли к тому, что если наша цель получить максимумполезных веществ из круп, которые мы едим, то замачивание просто необходимо.

Как правильно замачивать крупы:

Перед замачиванием хорошо промойте зерно, желательнонесколько раз. Вода должно полностью покрывать замачиваемую крупу, а лучше,чтобы уровень воды был на 1 см выше уровня зерна в чашке.

Крупа Время замачивания
Рожь 8 часов
Рис, коричневый 12 часов
Рис, белый 9 часов
Рис, дикий 5 часов
Перловая 6 часов
Гречневая 5 часов
Пшено 5 часов
Кинва, амарант 3 часа
Геркулес 2 часа

Если замачивать крупы в подкисленной воде (например:лимонным соком, органическим уксусом), то время вымачивания можно снизить на 1-1.5 часа. После такого замачивания, крупу надо хорошо промыть водой.

И еще важный момент: после вымачивания время приготовления крупы значительно уменьшается, будьте внимательны во время варки.

А о том, как правильно варить крупы читайте в этой статье.

Но если у вас совершенно нет времени для подготовки крупы кварке, есть альтернативные варианты:

  • Употребление круп с оливковым или сливочныммаслом, они снижают действие фитиновой кислоты.
  • Употребление круп с квашеной капустой, кислаясреда также нейтрализует фитин.
  • Употребление витаминов A, D, C.
  • Употребление круп с кисломолочными продуктами (например:молоком).

Вот такие небольшие хитрости помогут вам получить максимумполезных веществ из полезных гарниров и каш. Выбирайте удобный для себя варианти пользуйтесь.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *