Легкие говяжьи

Такие мясные субпродукты, как легкие, селезенка, желудок, трахея, считаются «деликатесами» второго сорта, поэтому появляются они на нашем столе крайне редко. И совершенно зря! Легкое, например, можно смело назвать одним из популярных продуктов в славянской и немецкой кухне. Из него получаются наваристые супы, вкуснейшие салаты и сытные закуски. А уж многофункциональная печь превращает легкие в замечательное нежное угощение. Сейчас мы расскажем, как приготовить полноценное блюдо из легкого в мультиварке.

Легкие — продукт диетический, поэтому принадлежит к субпродуктам II категории. Основная его ценность заключается в содержании большого количества белков (коллагена и эластина), необходимых для хорошего состояния кожи. Чаще всего из легкого готовят начинку для блинов, пирожков и пирогов, смешивая его с мясным фаршем. Также продукт используют в приготовлении легких блюд, которые хорошо усваиваются и содержат мало калорий. Как видите, это идеальный продукт на время диеты.

Как правильно выбирать легкое для приготовления в мультиварке

Покупая легкое, всегда держите в памяти следующие рекомендации:

  1. Хорошее свежее легкое имеет равномерный розовый цвет и однородную плотность, на нем нет запекшейся крови.
  2. На подходящем для употребления в пищу продукте нет испорченных участков, в противном случае их наличие свидетельствует о сомнительной свежести мяса.
  3. Не покупайте легкое, если на нем заметны следы крови. При контакте с воздухом кровь быстро разлагается, поэтому мясо плохо пахнет.
  4. Не стоит готовить из легкого, которое было заморожено уже не один раз. Определить степень свежести субпродукта просто: хороший кусок мяса ярко-красный внутри, а тот, что замораживали, отличается бледно-розовым оттенком.

Как правильно готовить легкое в мультиварке

  1. Прежде чем что-то приготовить из легкого, его нужно на пару часов залить холодной водой. За это время не поленитесь поменять воду 1 — 2 раза, чтобы мясо очистилось. Затем субпродукт готовят с добавлением лаврового листа, душистого перца, кориандра и других ингредиентов.
  2. Перед закладкой легкого в мультиварку с него срезают все бронхи и трахеи, иначе эти «трубки» будут хрустеть на зубах в готовом блюде.
  3. Если вам нужно отварить легкое, положите его в чашу, залейте водой и установите сверху паровую корзину, которая не позволит небольшому по весу мясу всплывать в процессе варки.
  4. Отваренный кусочек мяса лучше всего остужать под прессом, тогда легкое будет более плотным.
  5. На приготовление свиного или говяжьего легкого в мультиварке обычно уходит 30 — 60 минут на программе «Тушение».

Рецепты блюд из легкого в мультиварке

Опытные хозяйки уверяют, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, не обязательно покупать свиную или говяжью мякоть, а можно обойтись более бюджетным вариантом в виде легкого. Умелое применение подливы и правильная кулинарная обработка творит чудеса — ароматное легкое, приготовленное в мультиварке, просто тает во рту. Его вкус можно существенно менять за счет добавления различных специй.

Суп с легким в мультиварке

Подготовьте продукты по списку:

  • говяжье легкое — 300 г;
  • картофель — 2 клубня;
  • длиннозернистый рис — 3 ст. л.;
  • помидор — 1 шт.;
  • салатный перец — 1 шт.;
  • молодой кабачок — 0,5 шт.;
  • «синенький» — 0,5 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 4 глубоких тарелки;
  • соль;
  • свежий укроп.

Приготовить блюдо из легкого в мультиварке очень просто:

  1. Вымытое и очищенное от хрящей легкое порежьте небольшими кусочками.
  2. Все овощи, кроме моркови и лука, нарезаем кубиками или брусками одинакового размера. Лук и морковку нашинкуйте помельче.
  3. Тщательно порубите зелень.
  4. Наполните мультичашу водой, добавьте несколько щепоток соли, заложите все продукты и включите «Тушение» ровно на 60 минут.

Легкое в вине в мультиварке

Чтобы приготовить пикантное блюдо, соберите на стол такие продукты:

  • легкое — 700 г;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • сухое красное вино — 150 мл;
  • молотая паприка — 1 ч. л.;
  • смесь прованских трав — 1 ч. л.;
  • молотый перец чили — 0,5 ч. л.;
  • соль;
  • растительное масло.

Порядок приготовления блюда:

  1. Легкое предварительно отварите в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Остудите кусочек мяса, срежьте с него все пленки, трубочки и жир, а затем нарежьте на мелкие кусочки.
  2. Теперь поставьте прибор в режим «Выпечка», налейте в чашу немного растительного масла и обжарьте нашинкованный лук до приятного золотистого цвета.
  3. Влейте в мультиварку вино, добавьте соль и приправы, заложите нарезанное легкое и перемешайте ингредиенты. Если желаете, чтобы мясо готовилось в подливе, налейте немного воды к продуктам. Оставьте прибор работать на программе «Тушение» на 1 час.

Легкое с другими субпродуктами в мультиварке

Если задействовать в приготовлении одного блюда несколько видов субпродуктов, можно совершить настоящее кулинарное открытие! Записывайте необходимые ингредиенты:

  • легкое — 200 — 300 г;
  • печень — 300 г;
  • сердце — 300 г;
  • лук — 1 — 2 шт.;
  • крупная морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • лист «лаврушки» — 2 шт.;
  • соль, черный молотый перец.

Готовится такое блюдо из легкого в мультиварке проще простого:

  1. Легкое, печень и сердце хорошо вымойте в проточной воде, уберите с мяса все лишнее, порежьте субпродукты ломтиками средней толщины и заложите в мультиварку.
  2. Луковицы тщательно измельчите, морковь нарежьте соломкой, а помидоры — крупными брусками.
  3. Сложите все овощи в чашу, добавьте соль, перец, положите лавровый лист и приправы по желанию, после чего перемешайте ингредиенты и закройте мультиварку. Готовьте на программе «Тушение» ровно 1 час 30 минут.

Легкое с овощами в сметанном соусе в мультиварке

Это блюдо вкусно есть с гарниром в виде каши, картофельного пюре или риса.

Необходимые продукты:

  • свиные легкие — 400 г;
  • вода или мясной бульон — 1 л;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • постное масло — 60 мл;
  • сметана 15% — 3 ст. л.;
  • чеснок — 1 долька;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Инструкция по приготовлению блюда:

  1. Предварительно выдержанное в воде и очищенное легкое поделите острым ножом на небольшие части.
  2. Отварите легкое в мультиварке до готовности. Используйте программу «Тушение».
  3. Тем временем очистите и подготовьте к дальнейшему приготовлению овощи: луковицы нарежьте полукольцами, а морковь измельчите на крупной терке.
  4. Продолжим готовить, когда сварится легкое. Налейте немного растительного масла в мультичашу, нагрейте его в режиме «Выпечка» и обжарьте овощную нарезку до золотистого оттенка.
  5. Не меняя режима, положите к овощам кусочки легкого и сметану. Следом влейте воду или бульон, добавьте по щепотке соли и перца. Продукты равномерно перемешайте.
  6. Дождитесь, когда жидкость в мультиварке закипит. После этого поменяйте «Выпечку» на «Тушение» и запрограммируйте таймер на полчаса. За 5 минут до завершения работы прибора положите в блюдо «лаврушку» и мелко порубленный чеснок.

Готовое легкое с овощами в мультиварке подают на стол горячим в сочетании с гарниром. Экономное, но очень вкусное блюдо готово.

Гуляш из легкого в мультиварке

По-настоящему вкусный гуляш из легкого в мультиварке готовится на основе таких компонентов:

  • свиное легкое — 500 г;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.;
  • свежая кинза — пучок среднего размера;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • салатный перец — 1 шт.;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло.

Вот подробная «расшифровка» рецепта:

  1. Вымойте сырое легкое и нарежьте его небольшими ломтиками.
  2. Поставьте мультипечь в режим «Рис», налейте немного растительного масла в чашу и, когда оно достаточно нагреется, обжаривайте легкое под закрытой крышкой в течение 30 минут.
  3. Теперь положите к легкому мелко нашинкованный лук и нарезанный полукольцами перец, перемешайте ингредиенты.
  4. Посыпьте основной ингредиент блюда прованскими травами, добавьте мелко порубленную кинзу и соль, а также налейте в чашу томатную пасту.
  5. Запустите программу «Рис» еще на четверть часа и закройте прибор крышкой.

Гуляш из легкого, приготовленный в мультиварке, прекрасно сочетается с отварным картофелем, гречневой кашей или рисом.

Легкое с грибами в мультиварке

Необходимые продукты:

  • говяжье легкое — 0,5 кг;
  • свежие шампиньоны — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • каперсы — 1 ст. л.;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Порядок приготовления легкого в мультиварке следующий:

  1. Отварите легкое в мультиварке. Для этого включите программу «Тушение» на 60 минут. О готовности продукта говорит отсутствие пены в бульоне.
  2. Остудите мясо, срежьте с него все твердые трубочки и хрящики, нарежьте аккуратными одинаковыми кусочками.
  3. Очищенные от шелухи луковички нарежьте крупными полукольцами, чтобы подлива казалась гуще.
  4. Вымытые грибы так же порежьте крупными пластинками.
  5. Налейте в мультичашу масло, прогрейте его в режиме «Выпечка» и положите туда грибы. Обжаривайте до появления румяных корочек.
  6. Добавьте в грибы лук, продолжайте обжаривать продукты, периодически перемешивая их.
  7. Пришло время положить в мультиварку легкое.
  8. Чтобы придать готовому блюду приятную кислинку, добавим к ингредиентам измельченные каперсы, когда легкое прогреется. Посолите и поперчите ингредиенты.
  9. Залейте содержимое чаши мясным или овощным бульоном. Залейте продукты полностью, если хотите, чтобы в готовом блюде было много подливы. А если вы заинтересованы в более густой подливе, бульона нужно взять меньше. Выставьте программу «Тушение» на 1 час.

Тем, кому ни разу не доводилось есть такой субпродукт, как легкое, мы рекомендуем выбрать самый простой рецепт с минимумом ингредиентов, чтобы как следует распробовать главный ингредиент. Возможно, блюдо понравится вам настолько, что вы с удовольствием начнете экспериментировать дальше!

Kak i skol'ko varit' govyazh'e lyogkoe
​ ​ ​

Все секреты приготовления субпродукта на плите, в мультиварке и скороварке.

Говяжье лёгкое можно добавлять в салаты, начинку для пирожков и другой выпечки или подавать как отдельное блюдо с разными гарнирами.

Как выбрать говяжье лёгкое

Качественный продукт имеет ровную поверхность. Он упругий на ощупь, но не твёрдый. Цвет — светло-розовый, не слишком яркий. На лёгком нет кровяных сгустков, слизи, следов заветривания и загрязнений. Запах свежий, естественный и мясной, без посторонних ароматов.

Как варить говяжье лёгкое: охлаждённое говяжье лёгкое
Фото: nawara /

Если субпродукт замороженный, убедитесь, что в упаковке совсем немного льда.

Возьмите на заметку 🥩
  • Как и сколько варить говядину

Как подготовить говяжье лёгкое

Ополосните субпродукт, залейте водой комнатной температуры и оставьте на пару часов. За это время несколько раз смените жидкость. После промойте под проточной водой, удалите трахею.

Если используете замороженное лёгкое, за несколько часов до приготовления переложите его из морозильной камеры в холодильную. Дальше процесс подготовки такой же, как и для охлаждённого продукта.

Воспользуйтесь советами 🍳
  • Как и сколько варить говяжье сердце

Сколько варить говяжье лёгкое

Время варки зависит от способа, который вы выберете, и составит от 20 минут до 2 часов. Быстрее всего лёгкое приготовится в скороварке, а при использовании обычной кастрюли или мультиварки ждать придётся дольше. Чтобы ускорить процесс, можно нарезать субпродукт средними кусочками, слишком мельчить не стоит.

Сколько варить говяжье лёгкое
Фото: Natalia Evstigneeva /

Также стоит учесть, что субродукт от старых животных варится дольше, чем от молодых. Чтобы проверить готовность, проткните лёгкое ножом или вилкой. Если выделяется бесцветная жидкость, можно снимать с огня. В ином случае варите ещё 10 минут или дольше.

Готовое лёгкое лучше остужать под прессом, так оно станет плотнее и его будет проще нарезать. Для этого выложите субпродукт на тарелку, накройте ещё одной и установите сверху небольшую банку с водой. Оставьте на 1,5–2 часа.

Узнайте секреты 🥘
  • Как и сколько варить говяжий язык

Как варить говяжье лёгкое в кастрюле

Положите продукт в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до среднего или небольшого. Посолите и добавьте специи по вкусу. Обязательно удаляйте пену, которая образуется на поверхности.

Чтобы лёгкое не всплывало во время отваривания, можно положить в кастрюлю крышку меньшего диаметра и слегка придавить её грузом.

Порезанное на средние кусочки лёгкое будет вариться примерно час, а целое или половинки — от 1,5 до 2 часов.

Обязательно попробуйте 🍲
  • Говядина с картошкой в горшочках

Как варить говяжье лёгкое в мультиварке

Положите нарезанное на кусочки лёгкое в мультиварку. Залейте водой и добавьте специи по вкусу. Сверху установите корзину для приготовления на пару, чтобы субпродукт не всплывал во время варки. Готовьте в режиме «Тушение» 40–60 минут или немного дольше.

Оцените вкус 🥟
  • Хинкали с говядиной и свининой

Как варить говяжье лёгкое в скороварке

Положите нарезанное на крупные или средние кусочки лёгкое в скороварку и залейте водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте соль и специи по вкусу. Примерное время приготовления при таком способе составит 20–30 минут.

Kak i skol'ko varit' svinoe lyogkoe
​ ​ ​

Субпродукт получится мягким, и его будет легко нарезать.

Отварное свиное лёгкое можно подавать с разными гарнирами, а ещё использовать в качестве начинки в выпечке отдельно или вместе с другими субпродуктами.

Как выбрать свиное лёгкое

У качественного продукта ровная поверхность розового цвета. Лёгкое упругое, но при этом не твёрдое. Оно не заветренное, на нём нет загрязнений, кровяных сгустков и слизи. Запах свежий, мясной и естественный, посторонних ароматов, особенно резких, нет.

Как и сколько варить свиное лёгкое: кусочки охлаждённого свиного лёгкого
Фото: Dmitriev Mikhail /

Если субпродукт продаётся в замороженном виде, убедитесь, что льда в упаковке практически нет.

Воспользуйтесь советами 👌
  • Как и сколько варить свиной язык

Как подготовить свиное лёгкое

Сначала ополосните продукт, а после положите в миску и залейте водой комнатной температуры. Оставьте лёгкое на 2–3 часа, за это время несколько раз поменяйте жидкость. После снова промойте и удалите трахею.

Если собираетесь готовить замороженное лёгкое, заранее переложите из морозилки в холодильное отделение. Когда оно станет мягким, подготовьте его так же, как и охлаждённый продукт.

Узнайте секреты 🍲
  • Как и сколько варить свиное сердце, чтобы оно было сочным

Сколько варить свиное лёгкое

Время приготовления зависит от выбранного способа и составляет от 20 минут до 1,5–2 часов. Быстрее всего лёгкое сварится в скороварке.

Для ускорения процесса можно нарезать его средними кусочками, но не мельчить. Ещё один нюанс: лёгкому от старых животных может понадобиться немного больше времени, чем продукту от молодых.

Сколько варить свиное лёгкое
Фото: korrakot sittivash /

Чтобы убедиться, что субпродукт готов, проткните его вилкой или ножом. Если выделившаяся жидкость бесцветная, варку можно закончить, а если нет — продолжайте.

Отварное лёгкое можно остудить под прессом, так оно получится более плотным, а резать его будет легче. Для этого положите продукт на одну тарелку и накройте второй. Сверху поставьте небольшую банку с водой и оставьте на 1,5–2 часа.

Возьмите на заметку 🍳
  • Как и сколько варить свиную печень, чтобы она получилась мягкой

Как варить свиное лёгкое в кастрюле

Положите субпродукт в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Поставьте на сильный огонь, а после закипания убавьте его до среднего или небольшого. Добавьте соль и специи по вкусу. Не забывайте удалять пену с поверхности.

Чтобы лёгкое не всплывало во время приготовления, в кастрюлю можно положить крышку меньшего диаметра ручкой вниз, а сверху придавить небольшим грузом.

Целое или разрезанное пополам лёгкое приготовится примерно за 1,5–2 часа, а нарезанное кусочками — за час.

Сохраните 🥗
  • Салат со свининой «Лааб»

Как варить свиное лёгкое в мультиварке

Кусочки субпродукта положите в мультиварку, залейте водой и добавьте соль со специями по вкусу. Сверху поместите корзину для приготовления на пару: так лёгкое не будет всплывать во время варки. Готовьте 40–60 минут в режиме «Тушение».

Обязательно попробуйте 🥣
  • Капустняк со свиными рёбрами и пшеном

Как варить свиное лёгкое в скороварке

Крупные или средние кусочки субпродукта сложите в скороварку. Залейте водой так, чтобы покрыть лёгкое полностью. Посолите и добавьте специи по вкусу. Время приготовления составит примерно 20–25 минут.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *