Какой хлеб можно есть при язве желудка?

Язва желудка – заболевание, сопровождающееся показанием строгой диеты. Болезнь носит хроническую форму, периоды обострения чередуются с временным облегчением состояния больных. Людям, страдающим язвой желудка, их родным нужно понимать, что возникшая патология – не локальное заболевание. Развивается болезнь организма целиком, где главная роль отводится не желудку, а нервной системе.

Для устранения неприятных симптомов нужно лечиться медикаментозно, но ограничиться лекарствами не получится. Крайне важно, чтобы больные придерживались строгой системы питания, полноценной и одновременно щадящей. В статье говорится, разрешено ли употреблять хлеб и хлебобулочные изделия людям, имеющим язвенную болезнь.

Состав хлеба

Хлеб считается основным продуктом на столе, содержит необходимые для организма вещества: аминокислоты и растительный белок. Причём в пшеничном хлебе аминокислот больше на 5% в сравнении со ржаным.

Кроме упомянутых веществ, в состав хлеба входит витамин В, минеральные вещества, углеводы – неизменные источники энергии. Можно уверенно сказать – хлеб полезен при нервных расстройствах. Употреблять при язве желудка разрешается, хлебные изделия – неизменные спутники полноценного и здорового питания.

Какие виды хлебных изделий можно употреблять при язве желудка

Больным с подобным диагнозом не рекомендуется кушать хлеб в большом количестве, впрочем, сказанное относится к любым видам пищи.

Хлеб рекомендуется белый, пшеничный, желательно вчерашний, высшего сорта. Допустимо употребить свежий хлеб, предварительно подсушив в духовке. Пересушивать нельзя, сухие куски повредят стенки желудка.

Можно ли употреблять сладкие хлебобулочные изделия

Позволяется употреблять бисквиты, сухое печенье, несдобные булочки с яблоком либо сладкими ягодами. Диетологи считают, что между приёмами еды больным нужно организовывать лёгкие перекусы. Печенье, не содержащее жира, недрожжевая выпечка подойдут вполне. Сухарики из белого хлеба нередко включают в рацион больных с диагнозом язва желудка.

Позволены булочки и пирожки с яблоками, куриным фаршем, рисом, рыбой, яйцом или джемом. Ватрушка с сыром идеально подойдёт в качестве второго завтрака. Суточная норма хлеба для людей, придерживающихся диеты, не должна превышать триста граммов.

Хлеб не должен содержать масла и прочих жиров. Для людей, страдающих язвенной болезнью и другими заболеваниями желудка, полезен хлеб с добавлением отрубей либо горчицы, употреблённый через сутки после выпечки.

Какие хлебобулочные изделия следует исключить из рациона больных

Сохраните список, чтобы оказаться начеку:

  • чёрный хлеб;
  • белый свежевыпеченный хлеб;
  • свежие сдобные булочки;
  • печенье, содержащее большое количество жира;
  • пироги, содержащие начинку из кислых фруктов и ягод, жирного фарша.

Свежую выпечку из пшеничной муки употреблять нельзя, подобное вызывает дополнительное брожение в желудке. Вчерашняя сдоба вполне подойдёт в качестве десерта. Она допустима, если начинка, содержащаяся в пирогах и булочках, не слишком кислая, солёная либо жирная. Допускается кушать галетное печенье, изготовленное из муки, воды и не содержащее вредных для организма жиров. Несладкие галеты станут альтернативой привычному хлебу.

Какие хлебцы можно употреблять

Вместо хлеба больным язвой желудка можно покупать хлебцы, низкокалорийные, предназначенные специально для диетического питания. Не все хлебцы полезны для больных с этим диагнозом. Вопреки бытующему мнению, лишь отдельные виды предназначены для диет. Часто хлебцы содержат жиры, различные добавки, слишком грубые для желудка, поражённого язвой. Если хлебцы изготовлены на основе семян ржи – употреблять продукт не следует.

В фазу обострения кушать хлебцы недопустимо. В период острой фазы, сопровождаемой болью, порой расстройством пищеварения, хлебцы с грубой клетчаткой в составе нужно исключить из рациона!

Известны заменители хлеба, которые изготавливаются по принципу выпечки, с применением дрожжей, антиокислителей с индексом Е. В подобном случае, продукты окажутся напичканы пищевыми добавками, ароматизаторами, недопустимыми в рационе больных людей.

Максимально полезные хлебцы – изготовленные по принципу экструзии. Процесс выглядит подобным образом: берутся семена злаков – гречка, перловка, рис, на время заливаются водой. При помощи специального аппарата (экструдера) смесь подвергается прессованию. В результате, вода в семенах превращается в пар, злаки выворачиваются наружу и прессуются.

Подобные хлебцы, напоминающие попкорн, разрешено кушать больным с диагнозом язва желудка. Выбирая прочие виды, обращайте внимание на состав и принцип изготовления.

Вывод: хлеб, изготовленный на муке грубого помола, способен механически раздражать стенки желудка. Больным, страдающим язвой, от подобного лучше отказаться. Хлебные изделия, в состав которых входят твёрдые орехи, семечки лучше из рациона исключить.

Разрешено ли овсяное печенье

Медики придерживаются мнения, что больные язвой желудка могут употреблять мучные изделия без содержания жиров, ароматизаторов, прочих вредных веществ. Если овсяное печенье включает в состав упомянутые ингредиенты, оно исключается из рациона.

Если овсяное печенье не обнаруживает вредных веществ, блюдо станет незаменимым лакомством для больных, страдающих язвой. Овсянка содержит полезные вещества: кальций, железо, калий, антиоксиданты.

Наиболее полезным качеством овсянки считается обволакивающее свойство, помогающее устранять кишечные спазмы, вздутия, диарею. Овёс в любом виде употреблять разрешается.

Язва – опасное заболевание, игнорирование лечебной диеты приводит к выраженным осложнениям. Важно соблюдать режим питания, контролировать наличие вредных веществ в покупаемом продукте.

Избежать проблем, связанных с покупкой вредных продуктов, получится, если изготавливать хлеб и выпечку самостоятельно. В статье приводится простой рецепт выпекания овсяного печенья, любимого лакомства больных, страдающих язвой желудка.

Овсяное печенье с фруктами

Взять два стакана хлопьев, двести граммов сладких фруктов, кокосовой стружки. Хлопья и фрукты измельчить в блендере, каждый ингредиент в отдельности. Два компонента перемешать, добавить в смесь кокосовую стружку.

Смесь выкладывается в форму, ставится в разогретую духовку, выпекается полчаса.

Макаронные изделия при язве желудка

Медики пока не пришли к единому выводу, включать ли макароны в состав диеты для язвенников. Всё зависит от состояния пациента и стадии заболевания. Часто доктор назначает диету с перечнем продуктов, где присутствуют и макароны.

Диетологи однозначно ответят, что не любые виды макарон входят в рацион больного. Людям, страдающим язвой, нужно выбирать вермишель маленького размера, который не создаст лишний дискомфорт желудку при переваривании пищи.

Макароны твёрдых сортов, спагетти лучше исключить из рациона больного. В готовое блюдо часто добавляются различные соусы, чаще не полезные для желудка. Цельные макароны нельзя употреблять в период обострения, на стадии ремиссии. Макаронные изделия небольших размеров вреда не принесут, при условии хорошего разваривания.

Гарниром к макаронам станут котлеты, сделанные на пару, овощные салаты. Рожки добавляют в супы, сваренные на нежирном бульоне. Тонкую вермишель используют при изготовлении молочных супов.

Если не переедать, макароны вреда организму не принесут, особенно в составе молочного супа.

Что должен помнить больной с диагнозом язва желудка

Прежде всего, нужно выполнять назначение гастроэнтеролога, придерживаться режима питания. Кто ответственно относится к проблеме – у того болезнь протекает в мягкой форме.

Если систематически соблюдать озвученные врачом рекомендации, включая и выбор продуктов, удастся вести обычный образ жизни, не испытывая постоянный дискомфорт, связанный с болезнью.

Каждое заболевание требует определенной диеты, особенно это касается заболеваний ЖКТ.
В стационаре каждая диета подразделяется на категории в зависимости от специфики заболевания и технологии приготовления пищи. Болезни, связанные с пищеварением, всегда требуют диету, исключающую острую, кислую и горькую пищу.
Кроме того, технология обработки продуктов питания должна соответствовать нормам приготовления здоровой пищи. В первую очередь, продукты должны обрабатываться так, чтобы они сохраняли как можно больше витаминов, минералов, в то же время как можно меньше содержали вредных веществ. Термообработка полагается методом тушения, пропаривания и варки продуктов.
Главный принцип диеты при язве желудка – сохранение слизистой оболочки желудка, повышение ее защитных функций и восстановление тканей. В этом процессе активную роль играют витамины С, В, А, Е, поэтому необходимо употреблять разнообразные продукты.
Блюда, включающие морковь, тыкву, курагу, сливочное масло, куриный желток обеспечат организму запас витамина А. Для сохранения баланса аскорбиновой кислоты (витамина С) хорошо подойдут отвары шиповника, сухофруктов, березовый и персиковый соки. Гречневая, овсяная, пшеничная крупа, ржаной хлеб, бобовые культуры помогут восстановить баланс витамина В.
Для заживления раны желудка подходят оливковое, облепиховое и подсолнечное масло, в состав которого входят минералы и витамин Е. Белковая пища играет строительную роль в организме, поэтому для восстановления тканей обязательно требуется употреблять отварное мясо курицы, кроля, телятины.
Легко усваиваемая морская рыба так же полезна, она используется для приготовления тефтелей, фрикаделек или котлет. Рекомендуется в небольших количествах употреблять мед и продукты пчеловодства.

Принцип питания при язве желудка

  • содержание в пище достаточного количества белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
  • пища должна быть щадящей и нежной, чтобы не раздражать слизистую желудка, поэтому лучше употреблять перетертые продукты;
  • суточное питание делить на 4-5 приемов;
  • температура пищи должна быть комнатной, не горячей и не холодной;
  • уменьшить прием поваренной соли до 10-12 грамм;
  • исключить острую, кислую и копченую пищу;
  • предпочитать молочные и кисло-молочные продукты.

Ежедневно необходимо употреблять до 450 гр. углеводов, 100 гр. белков и 120 гр. жиров. Рассчитывать энергетический баланс из расчета 3000-3500 ккал в день. Молоко и растительные жиры создают защитную пленку, поэтому эти продукты следует включать в ежедневный рацион.
Особенно благоприятны для слизистой оболочки желудка каши, их лучше варить на медленном огне не менее 15-25 минут. Каждое утро можно начинать с овсянки, в таком случае успех выздоровления гарантирован.
Читайте также, как лечить язву двенадцатиперстной кишки.

Что можно есть при язве желудка?

Главное условие выздоровления – это соблюдение диеты, исключение алкогольных напитков, отказ от курения. Период ремиссии довольно длительный, поэтому необходимо 2-3 месяца придерживаться специальной диеты.
Чтобы уменьшить пищевую нагрузку, необходимо, чтобы питание было дробным, а порции — небольшими. Продукты необходимо употреблять только свежие, готовить их нужно оптимальное время, так как чрезмерная термообработка приводит к разрушению витаминов и минеральных солей.
Если язвенная болезнь беспокоит длительное время, рекомендуют принимать натощак утром столовую ложку оливкового масла или половину столовой ложки облепихового масла. Для лечения подойдут смеси сливочного масла, коньяка и алоэ. Улучшить пищеварение помогут печеные яблоки, семена укропа, бахчевые культуры.

Что не рекомендуется есть при язве желудка?

  • жирное мясо, жареные продукты;
  • свиное сало, говяжий жир;
  • колбасы копченые;
  • острые и соленые блюда;
  • консервы;
  • свежеиспеченные булочки и печенье;
  • грибной суп;
  • мороженое;
  • алкоголь в любых видах.

Лечебная диета № 1 при язве желудка

  1. 1) Первый завтрак. Бутерброд – пшеничный хлеб со сливочным маслом, чай или кофе с молоком, курага;
  2. 2) Второй завтрак. Яйцо, каша пшеничная или рисовая, фруктовое желе, молоко;
  3. 3) Обед. Суп овощной с добавлением куриных тефтелей, котлета рыбная и макароны, мармелад или суфле, яблоки печеные;
  4. 4) Полдник. Пюре картофельное, котлета из телятины, хлеб белый, изюм, отвар из шиповника;
  5. 5) Ужин. Говядина в отварном виде, салат свекольный, кисель.

В перерыве между едой можно пить минеральную воду (подходящую в зависимости от уровня кислотности желудка), березовый сок, отвар шиповника, ягодный кисель. Хлеб лучше слегка подсушивать перед употреблением, так как свежий хлеб вызывает вздутие живота и метеоризм. Мучные изделия – горячие вареники, пельмени неблагоприятно действуют на органы пищеварения. Нельзя ест продукты сильно горячими или слишком холодными.
Предпочтение лучше отдавать макаронным изделиям из муки твердых сортов. Мясо должно быть хорошо механически и термически обработанным. Диета при язвенной болезни включает мясные изделия из фарша на основе говядины, телятины, баранины. Диетическим считается мясо кроля и курицы.
Белок обязательно должен входить в питание пациента, поскольку он восстанавливает ткани организма. Рыбные тефтели и фрикадельки так же очень полезны. В качестве напитков подойдут чай, молоко, кисели, компоты, отвар шиповника. Однако, последним напитком не стоит увлекаться, если есть повышенная кислотность желудка. Особенно благоприятен для слизистой оболочки кисель, так как он обволакивает желудок и создает защитную пленку.
Чтобы быть здоровым, необходимо хорошо и регулярно питаться, соблюдать режим, пить не менее 1,5 литров жидкости в день, укреплять организм.
Лучшее лекарство – это хорошее настроение, свежий воздух, умеренные физические нагрузки и полезная пища. Само питание сможет стать лечебным, оно способно повышать иммунитет, укреплять здоровье. Главное – подобрать полезные продукты и правильно их приготовить!

К какому врачу обратиться для лечения?

Если после прочтения статьи вы предполагаете, что у вас характерные для этого заболевания симптомы, то вам стоит обратиться за консультацией к терапевту.

Общие правила

Повреждение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки с образованием язв, связывают с преобладанием агрессивных факторов (пепсин, соляная кислота, желчные кислоты) над факторами защиты самой слизистой. Немаловажную роль в этом имеет Helicobacter pylori, вызывая воспаление слизистой и разрушая местные факторы защиты.

Наиболее характерные симптомы язвенной болезни — боль в верхней части живота на голодный желудок (утром, между приемами пищи и ночью). Симптомы голодной язвы заставляют больного чаще принимать пищу, в том числе и ночью, боль стихает через 30 минут после приема пищи. Менее специфичными при язвенной болезни являются снижение аппетита, тошнота, рвота, чувство переполнения желудка, изжога и потеря веса.

Больному с язвенной болезнью следует знать об опасных для жизни осложнениях.

  • Перфорация язвы — образование сквозного дефекта в стенке желудка или двенадцатиперстной кишки. Прободная язва одно из самых опасных осложнений, поскольку при этом содержимое желудка попадает в брюшную полость и вызывает разлитой перитонит.
  • Кровотечение — проявляется окрашиванием кала в черный цвет.
  • Озлокачествление.

Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной язвенной болезни и ее обострений наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Поэтому лечебное питание и режим питания являются неотъемлемой составляющей лечения этого заболевания.

Цель лечебной диеты — создание условий для устранения боли, диспепсических явлений и заживления язвы. Диета способна снизить активность кислотного фактора желудка, уменьшить его возбудимость и стимулировать процессы регенерации. Прием пиши в одно и то же время и малыми порциями щадяще воздействует на слизистую и способствует устранению воспаления.

Трудно однозначно ответить на вопрос, какая диета нужна при язве желудка, поскольку в разные периоды заболевания она отличается. При лечении язвенной болезни с повышенной кислотностью последовательно назначаются разные лечебные столы:

  • №1А — с максимальным ограничением различных видов воздействия (механического, химического и температурного) на желудок, сроком на 6-10 дней;
  • №1Б — с нерезким ограничением всех видов агрессии на желудок, средние сроки лечения до двух недель;
  • №1 — с умеренным щажением желудка, сроком до полугода.

Рисовая каша быстро усваивается и переваривается желудком

Однако, можно точно сказать, что лечебная диета при язвенной болезни желудка на любой стадии заболевания предусматривает исключение (в той или иной мере) сильных стимуляторов секреции желудка и раздражителей слизистой. Отдается предпочтение продуктам, которые быстро покидают желудок (кашицеобразная и жидкая пища).

Щадящему режиму способствует регулярное и дробное питание — оно облегчает переваривание и усвоение пищи. Последовательное назначение лечебных диет с постепенным расширением перечня разрешенных продуктов и способов их обработки, закрепляет полученный лечебный результат, постепенно подготавливает органы ЖКТ и предупреждает обострение в будущем.

Правильное питание при язве желудка создает условия для устранения воспаления и репарации слизистой. В нем должны быть исключены раздражители слизистой.

Механическое раздражение слизистой желудка вызывают:

  • большой объем пищи за один прием;
  • прием большого количества грубой клетчатки, содержащейся в редьке, репе, фасоли, крыжовнике, винограде, смородине, изюме, финиках, хлебе с отрубями;
  • употребление жилистого мяса, хрящей и кожи птицы.

Химическое раздражение слизистой вызывают продукты:

  • имеющие кислую среду (кислые продукты, кислые незрелые фрукты);
  • возбуждающие желудочную секрецию: бульоны, крепкие навары овощей, пряности, жареные блюда, консервы, копченые мясо- и рыбопродукты, томатный соус, маринованные и квашеные овощи, мясо и рыба, тушеные в собственном соку, яйца вкрутую, кисломолочные продукты; ржаной хлеб, сдобное тесто, молочная сыворотка, перегретые пищевые жиры; обезжиренное молоко, крепкий чай, кофе, алкоголь, газированные напитки, сырые овощи, кислые фрукты и ягоды.

Термическое воздействие оказывает чрезмерно холодная или горячая пища.

В связи с этим рацион должен включать теплые, негрубые, протертые блюда, обладающие слабым сокогонным действием: молоко, яйца, молочные каши, отварное мясо (в вариациях). Молочный белок способствует рубцеванию язвы, а частое питание с исключением грубых блюд обусловливает механическое щажение слизистой.

Диета при язве желудка в период обострения

В этот период должны быть максимально ограничены все факторы неблагоприятного воздействия на слизистую. Данный вариант питания назначают на 6-8 дней, поскольку оно не сбалансировано (нижняя граница нормы, белков и жиров, значительно ограничены углеводы). Тем не менее, в условиях постельного режима диета обеспечивает физиологические потребности организма.

Питание при обострении имеет следующие принципы:

  • Организуется шестиразовое питание, и количество принимаемой пищи за один раз ограничивается. Прием щадящей пищи в одно и тоже время способствует уменьшению воспаления.
  • Учитывая то, что больные находятся на постельном режиме, пищу готовят только в жидком виде (можно в кашицеобразном) и желеобразном. Такое питание помогает процессу репарации язв, снижает активность воспалительного процесса. Каши сначала варятся, а затем протираются и разводятся до нужного состояния водой или молоком.
  • Исключаются любые возбудители секреции (все бульоны, кислые напитки, кисломолочная продукция) и раздражители слизистой оболочки (грубые продукты, все овощи, грубые каши).
  • Исключаются трудно перевариваемые продукты (грибы, жесткое мясо с фасциями, сухожилиями и кожей у птицы и рыбы).
  • Не разрешается любой хлеб.
  • Супы разрешены только слизистые на воде или молоке из овсяной, манной, рисовой круп. Слизистые супы максимально механически щадят желудок. По сути, это отвары, полученные при длительной варке круп. Их процеживают, но не перетирают, слегка солят и кладут масло. Для ускорения варки супы готовят из муки для детского питания или из смолотых круп.
  • Крупяные блюда (из гречневой, овсяной, рисовой круп) готовят в виде жидкой каши на молоке, протирают и в готовую добавляют сливочное масло.
  • Из молочных продуктов разрешены молоко, кальцинированный творог, молочный кисель и сливки (в супы). Цельное молоко — 4 стакана в день.
  • Разрешены яйца всмятку или паровой омлет (до 2 штук).
  • Исключаются чрезмерно холодные и горячие блюда. Горячие блюда должны иметь температуру 50-55°С, а холодные — 15-20°С. Холодная пища замедляет процессы регенерации слизистой, а слишком горячая также неблагоприятно воздействует на слизистую.

Таким образом, это питание создает все условия для уменьшения воспаления, поскольку в нем отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую. Уменьшение объема одноразово принятой пищи, и дробное питание обусловливает механическое щажение. Достаточное количество белка необходимо для того, чтобы язва быстрее зарубцевалась.

Питание при кровоточащей язве

При язвенном кровотечении используется специализированная диета. При наличии показаний до прекращения кровотечения пациент может получать парентеральное питание. После его отмены разрешается в сутки принимать 200 мл жидкой холодной пищи. Это может быть молоко, желе, кисель, сливки, через время добавляют сметану и сырые яйца, слизистые супы. В итоге больной переводится на Стол №1А с расширением до варианта Стола №1.

Для борьбы с анемией назначают питание с повышенным содержанием белков (140-150 г), при этом несколько ограничивают жиры (60-70 г). Необходимо обогащение рациона железом, кобальтом, медью, марганцем, цианокобаламином, поэтому целесообразно вводить блюда с печенью и дрожжи. При удовлетворительном самочувствии уже через 1,5 месяца разрешается не измельченная пища с добавлением свежих овощей и фруктов. Сливы, яблоки персики могут употребляться тоже в не протертом виде.

Какое питание показано при затихании процесса и выздоровлении?

Это умеренно щадящее, физиологически полноценное питание в пределах Стола №1. Его нужно длительно (до полугода) придерживаться, поскольку язвенная болезнь нуждается в длительном диетическом питании. Также необходимо параллельно проводить противорецидивное лечение.

Отсутствие в пище на любых стадиях заболевания сильных раздражителей (мясной, грибной бульон, уха, крепкий чай, жареные блюда, кофе, газированные напитки, маринады, горчица, алкоголь) создает условия для успешного лечения и длительного безрецидивного периода. Ступенчатое расширение диеты подготавливает органы ЖКТ к переходу на общий стол, при котором все равно стоит ограничивать слишком острые, пряные, очень горячие блюда и алкоголь, и сохранить регулярный прием пищи.

Если у больного язвенная болезнь и сопутствующий панкреатит, то питание практически одинаково, однако количество потребляемого белка увеличивается до 140-160 г, поскольку незаменимые аминокислоты белков необходимы для предотвращения негативного действия фермента трипсина. Количество жиров необходимо уменьшить до нижней границы (80 г), в том числе исключить молочные продукты повышенной жирности.

Обычно при хорошем самочувствии для больных становится трудным столь длительно соблюдать Диету №1 и сроки пребывания на ней сокращают до 2-3 месяцев. Рацион расширяется, вводится не протертая пища, и добавляются сырые овощи и фрукты. К ним относятся сладкие сливы, персики, нектарин, яблоки, а из овощей — помидоры. В дальнейшем при проведении противорецидивного лечения в осенне-весенний период следует вновь перейти на щадящее питание на 2-4 недели (сначала Стол № 1Б, а потом — № 1).

Нет необходимости что-либо предпринимать для похудения при язве. Прежде всего, потому что у больного при обострении ухудшается аппетит, бывает рвота после приема пищи, и он боится нормально питаться. Кроме того, назначенное лечебное питание уже само способствует похудению, поскольку список разрешенных продуктов очень ограничен (особенно Столы 1А и 1Б, они имеют сниженную калорийность) и на длительный период исключается жарка блюд на масле.

Сладости и прочие простые углеводы ограничивают, поскольку они повышают возбудимость нервной системы. Если исключить из рациона копчености, мучное, жирное, алкоголь, то вопрос снижения веса отпадет. Достаточно придерживаться рекомендаций относительно питания, и он будет снижаться.

Голодать при наличии заболеваний ЖКТ категорически нельзя. Противопоказано также добавление в напитки специй (имбирь и кардамон), которые ускоряют обмен веществ. Любые специи запрещены, поскольку они провоцируют выделение пищеварительных ферментов. Также нельзя больному отказаться от белого хлеба в пользу черного, что всегда рекомендуется при диетах. Как видим, желание сбросить вес может вызвать обострение.

Рацион питания при язвенной болезни желудка в период нестойкой ремиссии:

  • Максимально исключать продукты, которые усиливают секрецию (наваристые бульоны, острые, маринованные, копченые и жареные продукты, спиртные напитки, кофе, чай, газированные напитки).
  • Избегать раздражающих продуктов (соки цитрусовых и кислые фруктовые, клюква, помидоры, лук, перец, чеснок, репа, редька, кофе, чай, имбирь, шоколад, алкоголь) и продуктов, усиливающих газообразование.
  • Уменьшить объем потребляемой пищи — порция размером с кулак за один прием.
  • Частое питание (5-6 раз в день). Последний прием не позднее, чем за 3 ч до сна.
  • Употреблять продукты в теплом виде, поскольку холодные блюда долго переваривается, а горячие раздражают слизистую.
  • Увеличить потребление белка и уменьшить количество жира (жирная свинина, гусь, утка, баранина, сливки, масло сливочное, торты с кремом).
  • Основными приемами приготовления пищи является варка, тушение, запекание в духовке, начиная с третьей недели обострения.
  • Не смешивать продукты, которые не сочетаются (белки и углеводы) во избежание гниения и брожения.
  • Включать в рацион бананы, лесную землянику, черешню, чернику, сок картофеля, отвар овса, сладкие яблоки.
  • Во время стойкой ремиссии питание приближено к питанию здорового пациента, но с ограничениями в отношении острых блюд.

Выполняя данные диетические рекомендации, исключив курение, которое увеличивает риск рецидива, и прием алкоголя, можно добиться длительного (несколько лет) безрецидивного течения заболевания. Пациентам, страдающим язвенной болезнью, следует избегать приема нестероидных противовоспалительных средств.

Разрешенные продукты

Первые блюда готовятся на картофельном отваре или овощном бульоне с протертыми овощами и крупами (манная, гречка, геркулес, рис). Можно употреблять молочные супы из вермишели, а также супы-пюре с добавлением протертого мяса (курицы). В супы вводят яично-молочную смесь и заправляют маслом.

Куриное мясо на пару

Из нежирного мяса готовят паровые и отварные блюда. Разрешается мясо, запеченное в духовке. Используют говядину, молодую баранину и нежирную свинину, курицу и индейку. Можно готовить паровые котлеты, кнели, пюре, заливное, суфле, биточки, зразы, бефстроганов (только из предварительно отваренного мяса).

Нежирную рыбу можно варить на пару и запекать. Готовят куском (предварительно снимают кожу) или в рубленом виде (биточки, котлеты, тефтели, зразы).

На гарнир и в супы добавляются рис, манная крупа, гречневая или овсяная, вермишель или тонкая лапша. Каши можно варить на молоке или воде, хорошо разваривать до полувязкого состояния, гречневую нужно протирать. Из круп разрешается делать пудинги с добавлением творога, которые можно готовить на пару и запекать без корочки.

Овощи (картофель, свекла, молодой горошек, морковь, цветная капуста) варят на пару и подают на гарнир в протертом виде (пюре, суфле). Не протертыми могут быть только тыква и кабачки. Укроп в небольшом количестве добавляют в супы. В готовые блюда добавляют сливочное и растительное масло.

Хлеб пшеничный разрешен несвежий или подсушенный. Можно есть сухой бисквит или нежирное печенье. Раз в неделю разрешены печеные несдобные пирожки с начинкой из яблок, джема, творога, а также мяса или рыбы.

Из молочных продуктов разрешены молоко и сливки, некислые простокваша и кефир, свежий некислый творог и сметана. Из творога можно готовить ленивые вареники, сырники, пудинги. Нечасто в рацион можно вводить неострый сыр (лучше в тертом виде), 2 яйца два раза в неделю, которые готовят всмятку или в виде омлета.

Из закусок (на не протертый стол) можно включать салат из рубленых отварных овощей, отварного мяса и рыбы, паштет из печени, молочную колбасу, нежирную ветчину, заливную рыбу (на овощном отваре), нежирную сельдь и икру осетровых.

Сладкие десерты готовят на пару из протертых ягод, добавляя манную крупу. В печеном или приваренном виде можно употреблять сладкие ягоды и фрукты. Из них готовят также пюре, кисели, желе, самбуки, компоты. В качестве десертов разрешаются молочный кисель, меренги, некислое варенье, зефир, пастила, мед. Из напитков — соки из фруктов, отвар шиповника, чай с молоком или сливками, слабый кофе с молоком.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

Предусматривается полное исключение овощей, богатых клетчаткой (редис, репа, белокочанная капуста, фасоль, горох, брюква, фрукты с кожурой) и продуктов с соединительной тканью (хрящи, жилы, кожа).

Из мясной продукции запрещены: жирная свинина, утка, баранина, гусь, мясные консервы и копчености. исключаются высоко экстрактивные бульоны и насыщенные отвары овощей для супов. Из первых блюд необходимо исключить щи, окрошку и борщ. Из овощей не разрешается употреблять щавель, укроп, петрушку, шпинат, лук, так как они содержат большое количество органических кислот или раздражающих эфирных масел. Под запретом грибы, как трудно усваиваемый продукт.

Запрещено употребление квашеных и маринованных овощей, овощных консервов, вызывающих повышение секреции. Трудно перевариваемыми являются: пшенная, перловая, ячневая и кукурузная крупы, поэтому они на длительное время исключаются из рациона. Под запретом жирная рыба и рыбные консервы.

Помните, что жареные яйца и вкрутую плохо усваиваются, поэтому в таком виде их не рекомендуется употреблять. Нельзя есть раздражающие слизистую мясные соусы, томатный соус, хрен, горчицу, перец. Исключаются из рациона также животные жиры.

Запрещен любой свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто, сухофрукты, шоколад и мороженное. Нельзя употреблять кисломолочные продукты с высокой кислотностью, поскольку они стимулируют секрецию. По той же причине исключаются кислые фрукты и ягоды. Ограничивают в рационе сметану, ее лучше использовать как добавку к блюдам.

Таблица запрещенных продуктов

Меню диеты при язве желудка (Режим питания)

Меню питания при язве желудка зависит от стадии процесса (обострение, невыраженное обострение или затухание обострения, ремиссия). Поскольку при выраженном обострении питание организуется в стационаре, при улучшении состояния лечебная диета соблюдается недолго, а питание в период выздоровления и в ремиссию более продолжительное (до 6 месяцев), то целесообразнее привести меню на неделю именно для этого периода.

Это уже физиологически полноценное питание (90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов). Питание дробное, уменьшен объем одноразово принимаемой пищи и сбалансировано в отношении витаминов и минеральных веществ.

Понедельник

Завтрак
  • рисовая каша (протертая) на молоке;
  • яйцо вареное всмятку;
  • чай с молоком.
Второй завтрак
  • пюре из печеного яблока с сахаром.
Обед
  • рисовый суп с овощами (протертый);
  • паровые котлеты куриные;
  • гречневая каша (протертая);
  • отвар шиповника.
Полдник
  • компот;
  • печенье сухое.
Ужин
  • каша манная на воде;
  • запеченная рыба со сметанным соусом;
  • чай.
На ночь
  • молоко.

Вторник

Завтрак
  • 2 яйца всмятку;
  • гречневая каша (протертая) на молоке;
  • печенье;
  • некрепкий чай с сахаром и молоком.
Второй завтрак
  • тушеное яблоко и нектарин.
Обед
  • рисовый суп на молоке (протертый);
  • тефтели мясные паровые;
  • картофельное пюре со сливочным маслом;
  • настой шиповника.
Полдник
  • желе из сладких фруктов;
  • сухарик.
Ужин
  • припущенная рыба;
  • вермишель, отварная морковь;
  • чай.
На ночь
  • молоко.

Среда

Завтрак
  • манная каша с добавлением молока;
  • творог (некислый);
  • некрепкий кофе с молоком;
  • бисквит.
Второй завтрак
  • самбук из яблок.
Обед
  • суп овощной с протертыми овощами и манной крупой;
  • котлеты мясные;
  • гречневая перетертая каша;
  • кисель;
  • хлеб.
Полдник
  • компот;
  • галетное печенье.
Ужин
  • рыбные котлеты запеченные;
  • пюре из зеленого горошка и тыквы с растительным маслом;
  • овсяная каша на воде;
  • хлеб;
  • чай с медом и молоком.
На ночь
  • молоко.

Четверг

Завтрак
  • каша гречневая молочная;
  • некислый творог;
  • кофе с молоком.
Второй завтрак
  • кисель фруктовый;
  • печенье сухое.
Обед
  • суп с овсяной крупой и фрикадельками;
  • разваренная рисовая каша;
  • фрикадели из трески, приготовленные на пару;
  • компот;
  • хлеб.
Полдник
  • настой шиповника;
  • печенье.
Ужин
  • курица вареная в виде фарша;
  • картофельно-кабачковое пюре;
  • отвар из груш и яблок.
На ночь
  • молоко.

Пятница

Завтрак
  • творожная запеканка;
  • молочная овсяная каша;
  • какао.
Второй завтрак
  • печенье;
  • сок сливовый.
Обед
  • суп рисовый с протертыми овощами и растительным маслом;
  • котлеты из телятины;
  • разваренная гречневая каша;
  • хлеб;
  • компот.
Полдник
  • настой шиповника;
  • бисквит.
Ужин
  • рыба на пару;
  • тыквенно-кабачковое пюре со сметаной;
  • хлеб;
  • чай.
На ночь
  • молоко.

Суббота

Завтрак
  • гречневая запеканка;
  • творог;
  • печенье;
  • чай с молоком.
Второй завтрак
  • сок персиковый;
  • бисквит.
Обед
  • суп с рисовой мукой и кабачками;
  • паровые мясные котлеты;
  • рисовая каша;
  • компот из груши яблок.
Полдник
  • самбук из яблок;
  • ватрушка.
Ужин
  • судак, запеченный под молочным соусом;
  • пюре из кабачков и цветной капусты с добавлением творога;
  • хлеб;
  • чай с молоком.
На ночь
  • молоко.

Воскресенье

Завтрак
  • овсяная каша молочная с маслом;
  • сладкий творожок;
  • чай с молоком;
  • печенье.
Второй завтрак
  • желе фруктовое;
  • бисквит.
Обед
  • суп картофельный с укропом;
  • отварная говядина;
  • морковно-тыквенное пюре с добавлением масла;
  • хлеб;
  • кисель.
Полдник
  • компот;
  • сухарики.
Ужин
  • хек, запеченный под молочным соусом;
  • разваренная гречневая каша;
  • хлеб;
  • компот.
На ночь
  • молоко.

Рецепты диетических блюд

Ниже приводятся рецепты приготовления блюд в разные периоды заболевания. Диетические блюда имеют разную технологию приготовления и тепловой обработки.

Диетические супы слизистые применяют на начальных этапах заболевания при выраженном воспалении. Представляют собой процеженные отвары длительно варившихся круп, но без протирания самой крупы. Отвары слегка солят, заправляют яично-молочной смесью и добавляют масло. Готовое блюдо имеет однородную консистенцию сливок, без частиц продуктов и хлопьев свернувшегося яйца.

Молочные супы используются в Диетах 1А и 1Б. Их готовят с крупами, на молоке с добавлением воды (1:1). Крупы предварительно варят до готовности, а потом добавляют кипящее молоко. Крупа в готовом блюде не должна сохранять форму, поэтому их протирают, цвет супов белый, и они имеют сладковатый, слабосоленый вкус.

Протертые супы — основа первого стола. Их варят на воде с крупами, картофелем и морковью. Хорошо разваренные ингредиенты протирают, подсаливают и добавляют масло.

Для язвенников предпочтительной является варка блюд: варка на пару и на водяной бане. Для большего удаления экстрактивных веществ мясо нужно варить мелкими кусками, затем первичный бульон слить, а мясо в свежей горячей воде варят до готовности. Его используют как полуфабрикат для тушеных и рубленых блюд.

При варке паром продукт не должен соприкасается с жидкостью, поэтому и потери полезных веществ меньше. Варку на водяной бане производят при температуре 40-70°С в емкости, опущенной в большую по размеру емкость с водой. В диетпитании таким образом готовят омлеты, соусы, яичную кашку и пудинги.

Первые блюда

Суп овсяный слизистый

В воду высыпают геркулес и варят не менее часа до полного разваривания. Отвар процеживают через сито, не протирая, добавляют соль, сахар.

При охлаждении до 70°С заправляют яично-молочной смесью. Кладут кусочек масла.

Молочный суп с мясным пюре

Вареное мясо взбивают в блендере и протирают. Мясное пюре смешивают с готовым рисовым слизистым отваром, солят, кипятят. При охлаждении до 70°С вливают яично-молочную смесь и хорошо взбивают венчиком. В конце добавляют сливочное масло.

Вторые блюда

Вязкая рисовая каша с морковью

Морковь измельчают на терке, припускают с водой и с добавлением сливочного масла.

Рис варят 20 мин, протирают и вливают горячее молоко. Вводят припущенную морковь, сахар, продолжают варить еще 30 минут или 45-50 мин. В конце добавляют кусочек масла.

Куриные котлеты (паровые)

Готовят из сырой мякоти птицы, используя филе и мякоть ножек. Фарш перекручивают, добавляют сливочное масло, соль, молоко и пшеничный хлеб. Формируют небольшие котлеты, готовят на решетке на пару.

Десерты

Самбук из яблок

Желатин замочить в холодной воде и немного подогреть до его растворения. Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать и запечь в духовке с добавлением воды.

Запеченные яблоки протереть, добавить сахар. Охлажденные белки взбить. Соединить яблочное пюре, белковую массу и влить желатин. Аккуратно размешать и разложить по формочкам. Охладить.

Творожное суфле

Протертый творог, молоко, сметану, манную крупу и желтки взбивают в миксере. Вводят взбитые яичные белки и перемешивают. Творожную массу выкладывают в форму и варят на пару.

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • Обеспечивает умеренное щажение желудка при его заболеваниях.
  • Является физиологически полноценной.
  • Устраняет воспаление, способствует восстановлению слизистой.
  • Соблюдение ее является профилактикой обострений.
Отсутствуют

Отзывы и результаты

Диета значительно расширена в отношении продуктов (кроме круп добавляются овощи) и способов обработки (допускается запекание). В связи с этим ее можно разнообразить новыми блюдами. Питание назначается на длительный период, поскольку содержит физиологическую норму белка и жиров.

Отзывы больных свидетельствует о том, что диетическое питание при длительном применении положительно воздействует на состояние желудка: улучшается переваривание пищи, исчезают изжога и боли, не беспокоят также боли в кишечнике и области поджелудочной железы при их заболеваниях.

  • «… При несильном обострении язвенной болезни обхожусь без стационара — уже знаю свое лечение и сразу подключаю лечебное питание. Правда это доставляет определенные хлопоты жене — нужно готовить паровые блюда и протертые супы. Но она выходит из положения — готовит на всех и в это время оздоравливается вся семья. Уже привык к паровым котлетам, плохо, что в них нельзя добавлять специи. Можно есть практически все каши, картофельное пюре, хорошо разваренные и протертые овощные добавки. Правда присутствует желание съесть жаренного и копченого, но два месяца стараюсь выдержать. Больше не могу, поскольку сильно худею»;
  • «… После прободной язвы долго пришлось быть на лечебном питании. В стационаре был на очень строгой диете, а уже при выписке домой неделю питался по Диете 1Б, а теперь уже расширил ее. Сказали придерживаться очень строго до полугода. Да я и не против, уж очень испугалась прободения. Ограничения в питании сказались на весе, похудела на 6 кг. Буду очень следить за своим питанием и лечением»;
  • «… У меня частые обострения язвы, так как курю, нерегулярно питаюсь и не тем, чем надо, поскольку часто бываю в командировках. Когда совсем невмоготу, ложусь в больницу, где назначают Стол 1Б, а дома перехожу на основную желудочную диету. Врач предупредил, чем дольше я буду ее соблюдать, тем меньше рисков рецидива. Мне очень тяжело ее придерживаться, наверное, потому, что уже привык к неправильному питанию».

Цена диеты

Продукты, входящие в состав этого питания, вполне доступные. Основой являются крупы и молочные продукты. Мясные или рыбные блюда разрешены два раза в день. Стоимость недельного питания просчитана на основе приведенного меню, и она составляет 1400 — 1500 руб.

Язва желудка, диеты и правила питания

  • диета и питание при язве
  • диета язва желудка
  • гастроскопия при язве желудка
  • полезные обеды при язве желудка
  • полезные завтраки при язве желудка
  • рецепт картофельно-морковного пюре при язве желудка
  • полезные перекусы при язве желудка
  • рецепт творожно-бананового десерта при язве
  • полезные ужины при язве желудка
  • диета язва желудка
  • язва желудка диета
  • десерты при язве желудка

Язва желудка – недуг, поражающий слизистую оболочку органа. Она требует немедленного лечения и длительного врачебного контроля. Иначе возможны серьезные осложнения, способные привести к смерти.

язва желудка, гастрит

Медикаменты, хотя и лечат патологию, но раздражают слизистые слои. Поэтому важное значение приобретает диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Язва, правильное питание ускорит выздоровление

Повысить действенность лечебных мероприятий при язве желудка способны следующие принципы:

  • Пища должна приносить организму пользу и обеспечивать его необходимой энергией, не должна повышать кислотность.
  • Пищу нужно перетирать до кашеобразной консистенции.
  • Есть необходимо часто (4-6 раз в сутки), но понемногу.
  • Пища обязательно должна быть теплой. Горячая еда раздражает слизистую оболочку, а холодная — долго остается в желудке, вызывая брожение.
  • Нужно изъять из рациона жирные и жареные блюда, копчености, кислые и соленые продукты, острые приправы.
  • За сутки следует выпивать полтора-два литра очищенной воды без газов.
  • Невзирая на множество запрещений, питание больного должно быть разнообразным и содержать важные витамины, микро- и макроэлементы.
  • Нужно наблюдать за реакцией пищеварительной системы и при необходимости корректировать меню.

Диету при язве желудка подбирает гастроэнтеролог или диетолог.

Какие продукты под запретом?

Диета при язве желудка требует отказаться от:

  • жареных и жирных блюд, копченостей;
  • первичных бульонов;
  • соусов, пряностей, острых приправ;
  • молокопродуктов, содержащих повышенную концентрацию жиров и кислот;
  • круто сваренных и жареных яиц;
  • некоторых каш (мюслей, из отрубей в гранулах, манной, перловой, кукурузной, из дикого риса);
  • овощей с повышенным содержанием клетчатки, затрудняющей пищеварение;
  • кислых овощей и фруктов;
  • грибных блюд;
  • продуктов, провоцирующих усиленное образование газов (бобовые);
  • окрошки, щей;
  • чеснока, лука;
  • кондитерских изделий, сладостей;
  • ржаного хлеба;
  • кофе, напитков, содержащих спирт и газы.

Все материалы портала о гастрите выше по ссылке на фотодиета язва желудка

Какие продукты диета разрешает?

Диета при язве желудка разрешает потреблять много полезных и вкусных блюд, способных существенно разнообразить меню:

  • овощные супы;
  • вторичные бульоны;
  • сухари, печенье;
  • макаронные изделия;
  • хорошо разваренные крупяные каши;
  • рыбную запеканку, рыбу в фольге;
  • блюда из постного мяса;
  • паровые блюда;
  • пшеничный, желательно несвежий, хлеб;
  • пресную бездрожжевую выпечку (можно начинить ее постным мясом, рыбой, яблоками, творогом);
  • обезжиренные молокопродукты (особенно полезны йогурт и творог);
  • обезжиренный протертый сыр;
  • жидко сваренные яйца, омлеты;
  • сухари, печенье;
  • масло из подсолнечника (нерафинированное) или оливок;
  • кисель, желе, мед (но не искусственный);
  • ягодные и фруктовые пюре (кожуру удаляют);
  • слабозаваренный чай, компот, разбавленные соки (они должны быть свежевыжатыми), шиповниковый отвар.

диета при язве желудка

Язва желудка, виды лечебных диет

Важное место в лечении болезни занимает диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее разрабатывают диетологи, учитывая стадию, степень и характер поражения.

Различают несколько диет при язве желудка. Они включают различные меню.

Диетический стол №1

Рекомендуется использовать при обострениях и при прохождении реабилитации после лекарственного лечения. Придерживаться диеты при язве желудка нужно не менее 5 месяцев. Паузы между едой не должны превышать 2-3 часов.

Во время приготовления пищи следует соблюдать пропорции. Жиры и белки должны содержаться в одинаковых соотношениях, а углеводов должно быть в 5 раз больше.

В период рецидива пациенты с язвой желудка страдают от болей в эпигастральной области. Поэтому нужно выбирать щадящую пищу, чтобы не усилить болевой синдром.

Диета при язве желудка разрешает потреблять:

  • нежирное, хорошо проваренное мясо;
  • морскую рыбу;
  • вареные, тушенные или паровые овощи;
  • несвежий белый хлеб;
  • обезжиренные молокопродукты;
  • чистую негазированную воду, минводу «Ессентуки», слабый чай с молоком.

питание при язве желудка

Диетический стол № 1 – а

Необходимо соблюдать диету при язве желудка, сопровождающейся кровотечениями. Она требует постельного режима и строгих ограничений в еде. Едят понемногу, но очень часто (6-8 раз в течение дня). Калорийность должна быть менее 2 000 ккал в сутки.

Следует «забыть» о продуктах, активирующих синтез пищеварительных ферментов. Чтобы ускорить заживление ран, следует питаться легкими супами, нежирной рыбой и мясом, овсянкой и манкой.

Диетический стол № 16

Служит последующим этапом после диеты № 1 – а при язве желудка. Разрешается повысить калорийность блюд и включить в меню супы, котлеты, фрикадели, кнели, крупяные каши. Вся еда должна быть жидкой и иметь кашеобразный вид. Противопоказаны свежий хлеб, овощи и фрукты.

Питаться придется не менее 5 раз на протяжении суток.

Диетический стол № 5

Эта диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки применяется при устранении всех симптомов, восстановлении организма и наступлении стабильного улучшения.

В меню можно включить:

  • борщи и овощные супы;
  • фреши (исключение – гранатовый фреш);
  • слабозаваренный кофе с молоком;
  • чаи и отвары с лекарственных трав.

Чтобы предотвратить рецидив язвы желудка, не стоит потреблять:

  • жареную и жирную пищу;
  • пельмени, манты и вареники;
  • редис и редьку;
  • щавель;
  • чеснок и лук;
  • имбирь;
  • острые соусы.

диета язва желудка

Диетические рецепты

Если человек «сидит» на диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, то необязательно его меню должно быть бедным. Можно приготовить много очень вкусных блюд, способных украсить даже праздничный стол.

Суфле из фарша

Компоненты:

  • грудка из курицы;
  • яйцо – одно;
  • сметана — столовая ложка;
  • масло сливочное — чайная ложечка;
  • соль — немножко.

Грудку из курицы отваривают и делают из нее фарш. Затем фарш солят, перемешивают со сметаной и желтком. Яичный белок хорошо взбивают, чтобы образовалась пышная пена, и выливают в фарш. Выливают смесь в форму и помещают на паровую баню.

Куриное суфле получается очень нежным и аппетитным.

Ягодное суфле

Ингредиенты:

  • любые ягоды — 100 грамм;
  • белок — из 3 яиц;
  • сахар — 1,5 столовой ложки;
  • сливочное масло — половинку чайной ложечки.

Ягоды протирают до пюреобразного состояния, перемешивают с сахаром и проваривают, чтобы загустело. Белки взбивают до появления густой устойчивой пены и соединяют с ягодным пюре. Выпекают 10 минут.

язва желудка диета

Рецепт сливочного тыквенного супа

Полезные свойства тыквы используются врачами во всем мире для организации здорового питания при язве желудка. Мякоть тыквы прекрасно ощелачивает желудочный сок, оказывают мягкое слабительное действие.

Железо, содержащиеся в овоще в большом количестве, повышает гемоглобин, потерянный при желудочном кровотечении. Овощ в сыром виде или прошедший термическую обработку можно включать в меню пациента с повышенной кислотностью желудочного сока. Ни в коем случае нельзя использовать тыкву для приготовления блюд пациентам с язвой желудка при пониженной кислотности желудочного сока, при острых течениях заболевания ЖКТ, а также склонным к диареям и имеющим дополнительное заболевание сахарный диабет.

Тыквенный сливочный суп — это вкусное, легкое и полезное блюдо. Его яркий красивый цвет пробудит аппетит и подарит хорошее настроение.

Для приготовления супа потребуется такой набор продуктов:

· Мякоть тыквы — 400 грамм

· Морковь – 1 шт.

· Картофель – 2-3 шт.

· Лук – 1 шт.

· Сливки 10% — 120 мл

Порядок приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать на кубики среднего размера.

2. Морковь, картофель очистить, тщательно вымыть под струей холодной воды, нарезать на кубики по размеру, схожие с нарезанной ранее тыквой.

3. Лук очистить, промыть, мелко нарезать.

4. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 см.

5. После того как овощи сварятся, их нужно посолить.

6. Слить овощной бульон в отдельную емкость.

7. Овощи измельчить с помощью блендера до консистенции пюре. Если на кухне нет блендера, протереть овощи можно, используя мясорубку, кофемолку или соковыжималку. Более длительный вариант – протереть через сито, мелкую терку или использовать ступку.

8. Получившееся овощное пюре переложить в чистую кастрюлю, разбавить овощным бульоном до нужной густоты и влить сливки.

9. Готовое блюдом можно дополнительно украсить мелко рубленной зеленью.

В суп можно добавить кусочки отварной курицы либо самостоятельно приготовленные маленькие сухарики.

Этот рецепт идеально подходит для людей, страдающих язвенной болезнью желудка, так как овощи предварительно не нужно обжаривать на сковороде с добавлением масла. Блюдо получается нежным, сытным, низкокалорийным и диетическим.

рецепт запеченных котлет из рыбы

Рецепт запеченных котлет из рыбы

Рыба — незаменимый продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Она легко усваивается, быстро переваривается, не раздражает слизистую оболочку желудка и не создает чувство тяжести.

Не все сорта рыба рекомендуют включать в диетическое меню. Отдать предпочтение следует нежирным сортам: хек, щука, минтай, судак, треска, камбала. Допустимо разнообразить меню морской рыбой средней жирности – горбуша, тунец, либо речной – карп.

Мясо всех перечисленных видов рыбы отлично подходит для приготовления котлет. Котлеты лучше готовить на пару, но они будут получаться гораздо вкуснее при запекании в духовке.

Рыбный фарш лучше не покупать, а приготовить самостоятельно. Для этого следует крупную рыбу очистить от чешуек, удалить кишки и черную пленку внутри живота, отделить мясо от костей.

Диетические котлеты из щуки

Ингредиенты:

· 1 крупная щука.

· Морковка – 1 шт.

· Лук – 1 головка.

· Яйцо – 1 штука.

· Хлопья овсяные – 50 гр.

· Молоко нежирное – 2 столовых ложки.

· Соль по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Измельчаем в блендере или кофемолке овсяные хлопья до состояния муки

2. В овсяную муку добавляем молоко и оставляем набухать.

3. Очищенную от костей щуку пропускаем несколько раз через мясорубку, чтобы все мелкие косточки перемололись.

4. Добавляем в фарш из рыбы натертую на мелкой терке морковь, мелко шинкованный лук и яйцо. Все тщательно перемешиваем.

5. В получившуюся массу добавляем овсяную муку, замоченную в молоке. Еще раз все перемешиваем до получения однородной массы.

6. Формируем котлеты, предварительно намочив руки в холодной воде.

7. Котлеты выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, чуть смазанной подсолнечным маслом.

8. Запекаем блюдо около 30 минут.

легкие котлеты из трески

Легкие котлеты из трески

Состав:

· 0,5 кг филе трески.

· 100 гр свежей капусты.

· 1 луковица.

· 1 куриное яйцо.

· 1 столовая ложка отрубей.

· Соль по вкусу.

Порядок действий:

1. Рыбу, порезанную на небольшие кусочки, нашинкованную капусту и лук пропустить через решетку мясорубки.

2. Полученный фарш отжать.

3. Добавить яйцо и отруби, все перемешать.

4. Оставить на 10 минут.

5. Сформировать котлеты.

6. Выложить котлеты на противень.

7. Запекать до готовности.

Благодаря капусте котлеты получатся очень сочными.

рецепт творожно-бананового десерта при язве желудка

Рецепт творожно-бананового десерта

Диетическое питание при язве желудка или двенадцатиперстной кишки исключает употребление сладких и мучных блюд. Но иногда очень хочется побаловать себя вкусненьким. Для этих целей идеально подойдет творожно-банановый десерт. Блюдо готовится быстро. Все компоненты, входящие в его состав, подходят для диетического питания. Себестоимость готового изделия очень демократичная.

Основные ингредиенты:

· Творог с низким содержанием жира – 200 грамм.

· Несладкий йогурт – 100 грамм.

· Мед – 1 столовая ложка.

· Банан крупный – 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. В миску или чашу блендера сложить 1,5 шт. банана, творог, влить йогурт.

2. Взбивать на средней скорости несколько минут.

3. Добавить мед и взбивать до получения кремообразной массы.

4. Подготовить креманки или низкие стаканы с широким горлышком.

5. Оставшийся банан порезать на тонкие пластины.

6. В креманку выкладывать слой крема, кусочки банана, затем опять слой крема.

7. Сверху также выложить кусочки банана.

8. Творожно-банановый десерт готов.

Если десерт до принятия в пищу будет храниться в холодильники, его следует заранее вынуть, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Холодный десерт будет раздражать слизистую желудка.

Творог и йогурт для десерта можно приготовить самостоятельно, используя домашнюю йогуртницу. Тогда блюдо будет еще более полезным.

полезные ужины при язве желудка

Полезные ужины при язве желудка

Ужин человека, страдающего от язвы желудка, должен быть полноценным и разнообразным. Не допускается пропуск вечернего приема пищи или перекус на бегу. В вечернее меню следует включать тушеные овощи, отварное или тушеное мясо, блюда из рыбы, картофельное пюре, запеканки, зразы.

Для легкого диетического ужина подойдет:

· Овощное пюре с куском отварной говядины или куриной грудки. Салат из отварной свеклы с черносливом.

· Рисовые зразы с мелко порезанными кусочками отварной говядины, тушеные кабачки с морковью и сметаной.

· Запеканка из вермишели, творога и яблок с нежирной сметаной.

· Картофельно-морковное пюре с запеченными котлетами из щуки.

· Кусочки курицы, тушенные с овощами, приготовленные в мультиварке.

· Гречка-размазня, мясные тефтели, салат из тертой моркови с нежирной сметаной или оливковым маслом.

· Картофельное пюре с отварной либо запеченной рыбой.

рецепт картофельно-морковного пюре при язве желудка

Рецепт картофельно-морковного пюре при язве желудка

Для приготовления потребуется:

· Картофель в клубнях – 4-5 штук.

· Морковь – 2 шт.

· Сливочное масло – 2 ст. ложки.

· Молоко – 200 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Сварить овощи.

2. Бульон слить, овощи размять до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.

3. Добавить масло, подогретое молоко и взбить ложкой.

Кусочки курицы, тушенные с овощами в мультиварке

Состав:

· Куриная грудка – 500 грамм.

· Морковка – 1 штука.

· Кабачок – 1 штука.

· Небольшая головка цветной капусты.

· Растительное масло.

· Соль.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь и кабачок разрезать на средние кубики, капусту разобрать на соцветия.

2. Мультиварку включить в режим «Жарить». Влить масло, обжарить овощи.

3. Добавить цветную капусту, перемешать.

4. Порезать куриное мясо, добавить в овощную смесь и посолить.

5. Мультиварку переключить на режим «Тушение», готовить 1,5 часа.

6. Если язва желудка находится не в стадии обострения, для вкуса в готовящееся блюдо можно добавить веточку тимьяна.

Блюдо можно готовить и в зимнее время, заменив свежие овощи на замороженные. Заготовку лучше произвести самостоятельно в летний период.

После полезного и диетического ужина можно выпить отвар шиповника, некрепкий чай или компот.

десерты при язве желудка

Полезные десерты при язве желудка

Традиционные всеми любимые десерты не принесут радости пациенту с язвой. При их употреблении может воспалиться слизистая желудка, возникнуть чувства тяжести, вздутие живота и изжога. Но полностью отказаться от сладкого трудно. Поэтому следует руководствоваться такими правилами:

· вместо сахара употреблять мед;

· печенье лучше брать галетное, а не песочное;

· конфеты заменить зефиром или пастилой;

· вместо мороженного, готовить фруктовые некислые желе на основе агар-агара;

· вместо тортов, делать сладкие запеканки или пудинги.

Рецепт манного пудинга с грушами

Потребуются такие продукты:

· Манная крупа – 1 стакан.

· Молоко – 600 мл.

· Сахар – 0,5-1 стакан.

· Яйца – 2 шт.

· Ванилин по вкусу.

· Сливочное масло – 2 ст. ложки.

· Свежие сладкие груши – 4-5 штук.

Порядок приготовления:

1. Манную крупу проверить на отсутствие пищевой моли.

2. Сварить кашу, тонкой струйкой насыпав манку в горячее молоко. Каша должна получиться густой.

3. В кашу добавить масло.

4. Желтки отделить от белков.

5. Желтки взбить с сахаром, затем добавить в горячую кашу.

6. Груши очистить от кожицы и семян и порезать на ломтики.

7. Взбить белки в густую пену и влить в кашу.

8. Смазать стенки и дно кастрюли масло и положить кашу с грушами. Аккуратно разровнять массу ложкой, сильно не придавливая.

9. Готовить пудинг на паровой бане 30 минут.

полезные завтраки при язве желудка

Полезные завтраки при язве желудка

При язве желудка следует забыть о завтраках, состоящих из чашки кофе и бутерброда с колбасой. Воспаленному желудку с утра необходима теплая, хорошо измельченная еда. Лучший вариант – это каши, омлеты или блюда из творога.

Варианты завтраков:

· Манная каша на воде с добавлением масла.

· Паровой омлет.

· Овсяная каша на молоке, разведенном пополам с водой, с добавлением кусочков банана.

· Отварные сырники с нежирной сметаной.

· Рисовая каша на молоке с яблоком.

· Творожная запеканка.

· Манная каша с кусочками яблока.

Лучшими напитками на завтрак будут отвар шиповника и некрепкий чай. К чаю можно взять галетное печенье или сухарик, приготовленный из сладкой булочки.

Рецепт отварных сырников

Ингредиенты:

· Творог нежирный – 500 грамм.

· Яйцо – 1 шт.

· Мука – 2-3 столовые ложки.

· Соль, сахар.

· Манка – 2-3 ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Творог тщательно перемешать. Если есть крупные зерна, их лучше перетереть, используя сито, или взбить в блендере.

2. Добавить яйцо и манку, полученная масса не должна быть очень жидкой. Если творог мокрый, следует добавить еще пару ложек манки.

3. Сформировать небольшие по размеру сырники.

4. Закипятить в кастрюле воду, слегка посолить.

5. Сырники обмануть в муку, аккуратно опустить в кипяток.

6. Подождать, пока они поднимутся, и варить еще 2 минуты.

7. Достать шумовкой, положить в тарелку, посыпать сахаром.

Если состояние пациента позволяет, в творожную массу можно добавить мелко нарезанные финики. Это придаст блюду сладкий вкус. Посыпать сахаром блюдо не нужно.

полезные перекусы при язве желудка

Полезные перекусы при язве желудка

Желудок, поврежденный язвой, не нужно перегружать пищей. Поэтому кормление пациента проводится дробно, порции пищи при этом должны быть небольшими. Чтобы заболевший не испытывал чувство голода между основными приемами пищи, ему необходимо перекусывать. Перекусы проводятся между завтраком и обедом, обедом и ужином и после ужина перед сном.

Перекусы состоят как правило из одного блюда и не требует длительного приготовления. Пища перед сном — это стакан кефира, ряженки, йогурта. Напитки должны быть обезжиренными, не сладкими, комнатной температуры.

При соблюдении диеты при язве желудка для перекуса между завтраком и обедом можно использовать:

· печеное яблоко с творогом;

· порцию густого йогурта;

· нежирный творог с кусочками банана или сладкого яблока;

· фруктовое пюре;

· фруктовый салат;

· творожную запеканку.

Перекус во второй половине дня должен быть минимальным. Чаще всего используется:

· ягодный мусс;

· фруктовое желе;

· чашка компота и несколько штук печенья;

· запеченное яблоко;

· банан;

· отварное яйцо всмятку и чашка киселя.

Рецепт блюда «Запеченное яблоко с творогом»

Рассмотрим пошаговый рецепт для приготовления данного перекуса:

1. Некислые яблоки помыть, вынуть сердцевину и плодоножку, не разрезая плод.

2. Мягкий творог растереть с сахаром и ванилином, добавить немного изюма.

3. Творожную массу аккуратно разместить в яблоке, вместо вынутой сердцевины.

4. Яблоки поставить в форму или глубокую сковороду, которую следует поместить в холодную духовку.

5. Включить огонь и запекать фрукты до готовности.

полезные обеды при язве желудка

Полезные обеды при язве желудка

Обед – это основной прием пищи. Меню пациента должно состоять из трех блюд. На первое обязательно должен быть суп. Второе – это мясное или рыбное блюдо с гарниром. Третье – компот или кисель. Если заболевший не наедается, то ко второму блюду можно добавить овощной салат из отварной свеклы или свежей моркови.

Примерное меню обеда для соблюдения диеты при язве желудка может выглядеть так:

· Тыквенный суп-пюре со сливками, отварная треска с картофельно-морковным пюре, отвар шиповника.

· Суп из перетертого риса с овощами, гречневая каша-размазня с мясными тефтелями, салат из свеклы и картофеля, а также кисель.

· Овощной суп с фрикадельками, курица с яблочным пюре, компот.

· Суп с ячневой крупой и кусочками отварной курицы, отварной макарон с рыбным суфле, отвар шиповника.

· Овощной суп, картофельное пюре с паровой котлетой, кисель.

· Молочный суп с овощами, запеченная тыква с куском отварной говядины, компот.

· Рисовый суп с овощами, картофельные зразы с кусочками отварной говядины, кисель.

На обед можно приготовить салат из свеклы и картофеля:

1. Небольшую свеклу пару картофелин запечь в духовке.

2. Остудить, очистить кожуру.

3. Порезать соломкой.

4. Положить в салатник, добавить растительное масло, слегка посолить.

Также можно приготовить курицу с яблоками. В рукав для запекания нужно положить посоленную куриную грудку и порезанные на крупные дольки яблоки (4-5 штук). Запекать блюдо требуется 40-50 минут.

Правила питания

Известно несколько видов и стадий язвы желудка, которые различаются характером, степенью поражения органа и другими особенностями. Поэтому для каждой стадии развития болезни специалист подбирает соответствующую диету, которой нужно строго придерживаться, чтобы одержать победу в борьбе с болезнью.

питание при язве желудка

Открытая язва

При этой форме болезни в течение одного-двух суток придется поголодать. Разрешается только пить чистую воду, не содержащую газов, сок из моркови, предварительно разбавив равным количеством воды, травяные чаи.

Затем обычно назначают диетический стол №1-а. Он содержит достаточно легкие блюда, которые не травмируют слизистые слои.

Диеты при язве желудка придерживаются 1-12 суток, до полного рубцевания ран.

Острая язва

Для острой формы характерны выраженные проявления, включая сильную боль. Поэтому диета не допускает никаких исключений. При острой язве желудка придется полностью отказаться от соли. Всю пищу необходимо протирать, чтобы придать ей кашеобразную консистенцию. Она должна быть теплой. Горячие блюда сильно раздражают слизистые оболочки, провоцируя обострение болезни, а холодные надолго задерживаются в органах ЖКТ, вызывая брожение, что неблагоприятно сказывается на состоянии пищеварительной системы.

Кровоточащая язва

В этом случае придется придерживаться особо строгой диеты при язве желудка. Разрешается есть только жидкую пищу. Ее основой служат супы (их разбавляют водой) и каши (разбавляют молоком). Дополнить рацион можно омлетом (но готовить его нужно на пару), слабым чаем, соком морковки, разбавленным водой в соотношении 1:1.

Подобное питание позволяет купировать кровотечения и активировать процесс рубцевания язвы желудка.

После операции

После хирургического вмешательства специалист разрабатывает индивидуальную диету. Если динамика выздоровления будет положительной и не проявятся послеоперационные осложнения, то врач разрешит перейти на обычное питание, рассчитанное на людей, страдающих язвой желудка.

Существует несколько общих рекомендаций для прооперированных пациентов с язвой желудка:

  • Первый день. Придется полностью отказаться от пищи.
  • Второй день. Разрешается выпить половину стакана очищенной воды.
  • Третий день. Выпивают 2 стакана теплой жидкости. Кроме воды, разрешены чай и слабоконцентрированный бульон.
  • Четвертый день. Помимо жидкости, можно употребить овсяный суп.
  • Пятый день. Жидкость можно пить без ограничений. Также разрешены манка, супы, тертое хорошо проваренное постное мясо, творожок.

Диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки подбирает лечащий доктор, чтобы обеспечить правильное питание, избежать нежелательных осложнений и ускорить выздоровление. Людям, страдающим язвой желудка, нельзя самому назначать себе лечение, что способно сильно ухудшить состояние здоровья и спровоцировать серьезные последствия.

Для скорейшего восстановления после язвы желудка рекомендуется не только принимать медикаменты, но и соблюдать правила питания. Больные часто интересуются, можно ли овощи при язве желудка. При заболевании диетологи советуют питаться только теми продуктами, которые способствуют ощелачиванию среды в органе пищеварения.

Можно ли есть овощи при язве желудка

Овощи содержат витамины и полезные элементы, которые невозможно получить при поедании других продуктов. Пектин, содержащийся в культурах, способствует обволакиванию стенок желудка и защищает их от разрушающего воздействия соляной кислоты. Вещества также связывают токсины и выводят их из организма через кишечник. По этой причине потреблять овощи при патологии не только можно, но и нужно.

Клетчатка, входящая в состав продуктов, стимулирует работу желудка и препятствует процессам гниения и брожения в прямой кишке. Не все виды овощей можно есть при язвенном заболевании: из меню исключают те, которые способствуют повышенной выработке соляной кислоты и раздражению стенок пищеварительных органов.

К перечню растений, разрешенных при язве, относят:

  • кабачки;
  • картофель;
  • морковь;
  • некоторые сорта капусты;
  • тыкву;
  • зелень;
  • сельдерей.

В каком виде лучше кушать

Основная цель диетического питания при проблеме – минимизировать выработку желудочного сока и оказать благотворное воздействие на слизистые структуры. Свежие овощи не разрешено кушать при обострении язвы. В этом случае предпочтение отдают термически обработанным плодам ─ отварным, тушеным или запеченным. Оптимальный вариант приготовления овощей – варка на пару. Так продукты сохранят максимальное количество полезных для организма элементов, что необходимо для ускорения заживления стенок желудка.

Польза и вред

Пользу для организма больных язвой имеют следующие виды капусты: цветная и брокколи. Продукт используют при поражении желудка и двенадцатиперстной кишки. Полезные свойства овощей:

  • содержат минимальное количество грубых волокон, что облегчает процесс переваривания пищи;
  • улучшает отток желчи из организма;
  • оптимизирует работу кишечника.

Есть белокочанную капусту при язвенном заболевании запрещено и в свежем, и в приготовленном виде. Продукт приводит к осложнению течения заболевания и вздутию живота.

При проблеме допустимо потреблять свеклу в составе салата. Для этого плод отваривают и измельчают на мелкой терке. Полученную массу добавляют к другим ингредиентам и поливают растительным маслом. Свекла имеет несколько полезных свойств:

  • обволакивает пораженные стенки желудка;
  • выводит из организма холестерин и соли тяжелых металлов.

Вред при заболевании может оказать неразбавленный свекольный сок. При язвенном поражении принимать напиток в чистом виде нельзя, особенно при обострении проблемы.

Универсальный продукт при язвенной болезни кишечника и желудка – тыква. Плюс от использования растения – возможность его применения на любой стадии язвы (обострение или ремиссия). Культура положительно влияет на моторику органов пищеварения и облегчает симптомы патологии.

Некоторые овощи наносят вред желудку:

  • бобовые;
  • горох;
  • репа;
  • лук;
  • белокочанная капуста;
  • помидоры.

Перечисленные культуры содержат вещества, повышающие газообразование и способствующие брожению в желудке. Кушать помидоры можно только после полного выздоровления с разрешения врача.

Осторожно при язве нужно есть свежие огурцы. Овощи в свежем виде принесут пользу лишь при сниженной кислотности желудка. Из культуры делают салаты, предварительно измельчив на терке. Полезным также окажется огуречный сок без содержания добавок и специй (соли, сахара).

Меры предосторожности и противопоказания

Если у человека диагностирована язва с повышенной кислотностью, то необходимо особенно осторожно потреблять овощи. Придерживаются мер предосторожности:

  1. Овощи перед едой хорошо обрабатывают термически и потребляют в измельченном виде, без включения крупных кусков.
  2. Культуры используют для приготовления супов и пюре.
  3. Новые продукты из разрешенной группы потребляют с осторожностью, чтобы не спровоцировать развития аллергической реакции.

Противопоказано потреблять не только овощи, но и другие продукты при обострении язвы. В этом случае желательно отказаться от приема любой пищи на 24 часа.

Особенности употребления

Некоторые овощи не только включают в рацион, но и используют в борьбе с язвенной болезнью. К списку таких средств относят картофельный сок. Напиток принимают в количестве 50 мл за 30 минут до еды. Длительность лечения составляет 3 недели. Для терапии используют только свежий картофель. Считается, что плоды, хранившиеся более 6 месяцев, накапливают токсины, приводящие к отравлению организма. Напиток потребляют через соломенную трубочку, так как он провоцирует преждевременное разрушение зубной эмали.

При потреблении цветной капусты и брокколи предпочтение отдают соцветиям, так как листья повреждают стенки желудка. Противопоказан овощ в соленом и маринованном виде.

Морковь при язве нельзя употреблять в свежем виде при обострении язвы. Это правило также касается морковного сока, который разрешено пить лишь в стадии ремиссии. В пюре из культуры рекомендуется добавлять несколько чайных ложек меда. Блюдо стимулирует заживление очагов поражения в желудке.

Сок тыквы особенно полезен при язве, вызванной повышенной выработкой желудочного сока. При заболевании рекомендуется тушеный и отварной овощ. Культура снимает воспаление стенок желудка и благотворно отражается на слизистых оболочках.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *