Как правильно пользоваться хлебопечкой

Выпекать вкусный и полезный хлеб в домашних условиях в последнее время стало очень популярно. Современная хлебопечка делает весь цикл от замеса до выпечки в автоматическом режиме. Чтобы результат работы техники был оправданным, и выпечка хорошо поднялась и пропеклась, необходимо соблюдать все параметры цикла при запуске. Итак, как пользоваться хлебопечкой для выпечки качественного домашнего хлеба?

Основные правила выпечки

Для красивой и ароматной выпечки хорошей многофункциональной хлебопечки будет недостаточно. Особое внимание следует обратить на подготовительный этап печки к работе, очередность и качество используемых ингредиентов. Основными рекомендациями правильной эксплуатации техники являются следующие факторы.

  1. Правильное размещение хлебопечки. Она не должна стоять на сквозняке или вблизи работающих горелок — внешняя температура влияет на качество хлеба. Например, он может плохо подняться, если печь стоит в прохладном месте и наоборот, слишком подняться, когда в помещении жарко.
  2. Форма, в которую засыпаются ингредиенты, должна быть без остатков предыдущей выпечки. Необходимо проверить, а при необходимости, удалить все крошки.
  3. Ингредиенты засыпать комнатной температуры, если иное не предусмотрено рецептом.
  4. Придерживаться дозировки и очередности, указанной в рецепте. Для этих целей любая хлебопечка укомплектована мерной чашей и ложкой. Важный момент добавления дрожжей: они не должны соприкасаться с жидкими ингредиентами сразу при загрузке. Смешивание должно проходить равномерно во время замеса.
  5. Включать хлебопечь в сеть и устанавливать режим можно только после того, как заложены для замеса все продукты.
  6. Контролировать процесс выпекания хлеба можно только на этапе замеса теста. В момент, когда техника смешивает ингредиенты, можно открыть крышку и посмотреть достаточной ли консистенции выходит тесто. При необходимости добавить муку или воду.
  7. О завершении процесса печка предупреждает звуковым сигналом: можно брать рукавицы и вынимать горячую форму с хлебом. Если хлеб немного пристал к стенкам, то следует, перевернув форму, постучать лопаткой по дну.
  8. Запускать хлебопечку на новый цикл выпечки можно только после полного остывания, так как это отразится на скорости подготовки теста к выпеканию.

Проблемы при выпекании и их решение

Рецепты сдобы, которые прилагаются к хлебопечке, не всегда доскональные. Иногда выпечка может не получиться при замене некоторых ингредиентов или не соблюдении пропорций.

При выборе формы обязательно нужно учитывать, на какой вес хлеба рассчитан рецепт.

Какие могут возникнуть проблемы при выпечке домашнего хлеба? Рассмотрим самые распространенные ошибки и советы по их устранению.

Частая проблема: не поднимается хлеб. В этом случае может быть много причин:

  1. Главный стимулятор роста теста — это дрожжи. Важно следить, чтобы они были свежие.
  2. Был запущен режим быстрой выпечки, и времени оказалось недостаточно, чтобы тесто хорошо подошло.
  3. Во время загрузки ингредиентов соль соединилась с дрожжами, что ослабило их действие.
  4. Мука должна быть обогащенная кислородом. В обязательном порядке необходимо просеивать и использовать только качественный продукт.
  5. Отсутствует в рецепте сахар, который активизирует дрожжи.

А если хлеб поднялся и упал, это может свидетельствовать о следующем:

  1. Хлебопечка стоит на сквозняке.
  2. Тесто слишком поднялось из-за большого количества дрожжей. Рационально при использовании этого же рецепта в следующий раз использовать более быстрый режим выпечки.
  3. Тесто слишком жидкое. Можно отрегулировать консистенцию мукой.
  4. Отсутствие соли.

Сильно подгоревшая корочка образуется при переизбытке сахара. Процесс зарумянивания можно откорректировать режимом «Слабая корочка» и «Сладкий хлеб». Если образуется слишком твердая или даже резиновая корочка, можно к исходному рецепту добавить чуть больше масла или заменить часть воды молоком.

Хлеб не полностью пропекается? Данная проблема может иметь несколько источников:

  1. Объем замеса не соответствует форме для выпекания.
  2. Многокомпонентность в рецепте может сделать тесто сильно жирным. Обычно это происходит при наличии таких ингредиентов, как сливки, масло, орехи.
  3. Крышка могла быть не герметично закрыта, или хлебопечка стояла в холодном помещении. При невозможности отопить дополнительно помещение, необходимо для выполнения рецепта выбирать более длительную программу выпекания.

Случается так, что цукаты, изюм и орех распределены неравномерно в тесте или имеют слишком крупные куски. Данный процесс необходимо контролировать и своевременно засыпать дополнительные ингредиенты. Если сделать это заранее, они успевают измельчиться, а добавление в последний момент не даст возможность хорошо их перемешать с тестом.

Если хлеб получился слишком сухой, это может свидетельствовать о нарушении технологии выпекания. Булка быстрее засыхает при длительном остывании и при недостатке жирности.

Хлебопечка — очень удобная и простая в обслуживании техника. Идеальный результат выпечки достигается при ее эксплуатации с соблюдением определенных правил. Правильно заданные параметры и хороший рецепт позволит хлебопечке выпекать вкусный хрустящий хлеб.

Прошло уже более 30 лет, как первая хлебопечка появилась на домашней кухне. Многие хозяйки успели оценить достоинства этого устройства. Проблем с использованием не возникает, когда на руках имеется инструкция по применению. А что делать, если хлебопечку купили с рук, или получили по наследству (в подарок) без памятки по эксплуатации? Или оная была потеряна? Нет необходимости прятать такой практичный и удобный бытовой прибор на полку. Справиться с хлебопечкой можно и без руководства, напечатанного на бумаге, главное не бояться и подойти к делу основательно.

Использование хлебопечки в быту

На сегодняшний день существует неисчислимое количество моделей электрических хлебопечей. Но их конструкция и производственный алгоритм мало чем различаются. Поэтому алгоритм изучения «неизвестного» бытового устройства будет выглядеть одинаково.

Ознакомление с моделью

Первым шагом будет визуальное изучение прибора. Любая хлебопечка состоит из трёх основных элементов:

  • Корпус с крышкой и панелью управления;
  • Форма для выпекания;
  • Съёмная лопаточка для перемешивания.

Убедитесь, что в наличии имеются все части и они не повреждены. Форма и лопаточка являются съёмными деталями. Лопатка, как правило, просто одевается на вал, находящийся на дне чаши для выпекания. Форма может выниматься/вставляться в корпус по-разному, поэтому стоит сначала попробовать. Возможно, придётся её провернуть, или отсоединить фиксаторы, или просто потянуть с некоторым усилием.

Определение объёма чаши

От объёма формы будет зависеть сколько продуктов можно загрузить в хлебопечку, и какой массы получится хлеб:

  • При вместимости чаши в 3 л воды получится буханка весом до 0,9 кг.;
  • При объёме в 2,5 л. — 0,5-0,7 кг.;
  • Если вместительность формы менее 2,5 л, то хлеб будет массой до полукилограмма.

Узнать объём ведёрка для выпекания достаточно просто. Необходимо взять сосуд известного литража (банку, стакан, мерную ёмкость) и наполнить его водой. Вылить жидкость в чашу и повторить процедуру до полного заполнения формы. При этом необходимо производить подсчёт количества вылитой воды.

Важно! В дальнейшем, выбирая рецепт выпечки нужно будет ориентироваться на объём чаши. Превышение вместительности может привести к поломке хлебопечки.

Изучение настроек и управления

Следующим шаг — ознакомление с управлением. Современные модели, кроме набора кнопок, скорее всего, будут иметь дисплей, отражающий выбор программы и ход её выполнения. А на более старых образцах управление будет осуществляться стандартными функциями: Старт/Стоп, Меню, Цвет корочки (присутствует не всегда), Таймер. Кнопкой Меню выбирается рабочая программа, по которой будет происходить приготовление. Их количество будет зависеть от конкретной модели (Хлеб, Основной, Специальный, Французский, Быстрый, Тесто, Кекс и т. д.). При помощи функции Таймер можно задаётся время начала включения хлебопечки. Так, загрузив с вечера ингредиенты, можно получить булку горячего хлеба прямо к завтраку. Выставляется таймер после выбора рабочей программы.

Подготовка ингредиентов

Для выпечки обычного хлеба понадобятся:

  • Дрожжи — использовать необходимо только сухие дрожжи, на упаковке которых имеется надпись «Быстродействующие». На 0,5 кг муки берётся 2 чайные ложки;
  • Мука — основной ингредиент, от которого во многом зависит качество конечного продукта. Для хлебопечки лучше всего подойдёт хлебопекарный сорт, изготовленный из твёрдых сортов пшеницы и содержащий много клейковины;
  • Соль — необходимый компонент, улучшающий вкус хлеба. В среднем берут 2 чайные ложки на 0,5 кг муки;
  • Сахар — придаёт выпечке мягкость и участвует в брожении дрожжей. Вместо него можно использовать мёд или иные подсластители. Для обычного хлеба сахара берут из расчета 1,5-2 столовые ложки на 0,5 кг муки. Для сдобы его, естественно, потребуется больше;
  • Жиры — используют сливочное масло, маргарин, куриный, свиной или растительный жир. Он не даст выпечек прилипнуть к форме, а аромат и вкус приобретут особый оттенок;
  • Жидкость — в основном используют воду, но можно применить молоко, йогурт, сыворотку. Рекомендовано использовать около 220 мл жидкости на 0,5 кг муки.

Важно! Все ингредиенты должны быть свежими и тёплыми (как минимум комнатной температуры).

Порядок размещения ингредиентов

Существует два способа закладки ингредиентов. В некоторых моделях сначала необходимо в чашу положить дрожжи, затем высыпать муку и уже на неё аккуратно вылить жидкость и добавить остальные компоненты. Реже используется второй способ, когда на дно выливается жидкость, а потом засыпается мука. На неё выкладываются дрожжи и всё остальное. Но какой бы способ ни применялся, существует единое правило — дрожжи не должны контактировать с водой. Особенно это важно для выпечки с отсроченным стартом.

В зависимости от рецепта могут быть и другой порядок загрузки ингредиентов в хлебопечку.

Порядок действий

Перед закладкой компонентов в форму необходимо убедиться, что она абсолютно чистая и лопаточка для перемешивания находится на своём месте. Заполненную чашу устанавливают на своё место и закрывают крышку. Выбирается программа выпечки, степень поджаристости корки и нажимается старт (или выставляется таймер). Пока идёт процесс замешивания хлебопечку можно открывать, контролируя консистенцию теста. При необходимости можно добавить муки или жидкости. А если рецептура предполагает наличие особых компонентов (изюм, курага, орехи и пр.), то их тоже лучше положить при перемешивании. Окончание этапа изготовления теста машина сообщит звуковым сигналом и запустится процесс выпечки. В это время крышку поднимать ни в коем случае нельзя. О готовности хлеба печка тоже сообщит зумером. Теперь её можно открыть и вынуть форму.

Важно! Соблюдайте правила безопасности — доставайте чашу только в кухонных рукавицах, не наклоняйтесь низко над открытой хлебопечкой и не облокачивайтесь на неё. Придерживаясь этих простых правил можно избежать ожогов.

Перевернув чашу и легонько её встряхнув, достаньте хлеб. При необходимости можно слегка постучать о деревянную доску. Важно не забыть достать лопаточку. После остывания вкусный домашний хлеб готов к употреблению. Теперь осталось привести в порядок хлебопечку — вымыть, вытереть насухо и убрать до следующего использования. Проделывать это необходимо только когда устройство полностью остынет.

Частые проблемы при выпекании, способы их решения

Чаще всего хозяйки жалуются, что хлеб не поднимается. Причин этому может быть несколько: несвежие дрожжи, неправильный выбор рабочей программы, отсутствие в закладке сахара. Снизить пышность теста может и малое количество кислорода в муке, поэтому перед выпечкой её необходимо обязательно просеять.

Бывает, что тесто подходит хорошо, а потом опадает и хлеб получается невкусным. Подобное может случиться из-за тог, что хлебопечку поставили на сквозняке или в холодном помещении. Не «держит форму» слишком жидкое тесто. В следующий раз нужно внести в рецептуру изменения и добавить муки.

Если тесто не пропеклось, то значит, что объём ингредиентов не соответствует вместительности чаши или крышка устройства закрыта была не плотно. Слишком большой набор дополнительных компонентов (особенно жиросодержащих — орехов, сливок, масла), тоже может стать причиной возникновения подобной проблемы. И наоборот, при недостаточном количестве жиров хлеб получится слишком сухим.

В заключении

Хлебопечка — техника нужная и не очень сложная в использовании. Какая хозяйка не захочет порадовать своих близких свежевыпеченным хлебом, ароматной сдобой или оригинальным кексом. И разобраться с управлением сможет каждый, главное желание и серьёзный настрой.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Цитата сообщения nataSHA102010 ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫ-ТОНКОСТИ ПРО ХЛЕБОПЕЧКИ

ПО МАТЕРИАЛАМ ФОРУМА на САЙТЕ «ХЛЕБОПЕЧКА.РУ»:
Если я пеку хлеб сразу (не на таймере), то я обычно развожу дрожжи в жидкости (подогретой, чуть тепленькой воде), и вливаю в ведерко, а сверху, как написано в инструкции- муку с солью и сахаром. А если ставлю на таймер, то дрожжи крошу на муку. И, таким образом, они соприкасаются с жидкостью только с начала замеса.
Кстати, я стараюсь отдельно, в жидкости растворить соль и сахар, и это я делаю для того, чтобы в процессе замеса соль и сахар не царапали ведерко.
Если продуктов положить меньше, во время замеса мука вылетает из ведерка и оседает на нагревателе. Чтобы этого избежать, мы накрываем ведерко салфеткой, а после начала замеса (минут через пять) убираем ее.
Для тех, кто пишет, что хлеб получается разный. После того, как соль, сахар и дрожжи (по совету свекрови, которая всю жизнь проработала технологом на хлебокомбинате) стала растворять в воде, а не класть поверх муки (как советуется в рецептурнике), хлеб стал получаться всегда одинаково отличный. (На 700 гр. булку — сахара кладу 1 ст.л., дрожжей — 1.5 ч.л., соли — 1,5 ч.л.) От муки да, многое зависит. Так что (после нескольких неудачных опытов) использую муку одного и того же проверенного производителя.
Дрожжи тоже важны.Я приспособилась к Воронежским дрожжам-сухим и живым.
А всякие Д-р Откер,Сафмомент дают чуть иной запах,мне не очень нравится.Саф-левюр вообще химией какой-то отдает,хотя хлеб с ними самый красивый выходит-бока гладкие и хрустящие.
Почему у нас при выпечке падает хлеб?
+
обычно это происходит когда многовато жидкости, попробуйте уменьшить.(на 10-20 МЛ)или много дрожжей.
я ржаной пеку на программе «Французский», мне нравится!
А тесто на вареники делаю на программе «тесто», только муку добавляю не строго по рецепту, а в зависимости от муки. ( Ты же имеешь ввиду тесто на вареники с картохой, капустой, творогом? А если на вареники с вишней, то я делаю заварное тесто Ням-ням)Почти всегда приходится муки ложить больше, чтобы колобок был упругим, он после замеса «отдохнет» и станет очень классным, упруго-эластичным! С таким тестом очень приятно работать! Всегда делаю тесто на 1,5 порции, а иногда — 2 раза по 1,5! У моих аппетиты ух какие! Да, и к тому же, я всегда много делаю вареников, а потом их в морозилку. Когда нужно- раз и готово! Тем более, всегда делаем вареники с мужем, а когда приезжает доця- то и доця делает (всех припахиваю). А вот сын категорически отказывается помогать, только поглощает их потом. Пардон
Тесто на вареники ( 1 порция):
— 1 яйцо, остальное вода- 1 чашка х/п
— соль — 1 ч.л.
-мука- 360 гр ( нужно будет добавлять) Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0
Тесто на вареники
посмотри ТУТ: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173211.0
Я тоже делаю из замороженной вишни ( предварительно не размораживаю), делала и с косточкой и без.
Ещё тесто делаю вот такое http://www.chef.com.ua/articles/Postniy_stol/vareniki-postnye-s-vishnej-1348.html (если не откроется, напиши, я сброшу рецепт). Это я делаю в пост. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110327.0
В рецепт белого хлеба вместо муки высшего сорта кладу 1-го, досыпаю отрубей, хлеб получается серый, как раз для вторых блюд.
ржаной хлеб на французском режиме — Бородинский хлеб «Тот самый» (хлебопечка):

ВК: https://vk.com/topic-24652430_28114076
я приноровилась и в основном пеку на 1,2,3, программах и корочку ставлю темную и все хорошо. Если в белую муку положить солод получается замечательный пышный хлеб коричневого цвета.
2 ст.л подсолнечного масла,1,5 ст .л сахара,1,5 ч.л соли,2 ст.л. сухого молока или сливок.200 г.ржаной муки,360 г.пшеничной муки,1,5 ч.л. дрожжей и 380 мл. воды.Хлеб получается серый.А если добавить ещё ржаной солод,панифарин и аграм(например),то получится чёрный хлеб.
панифирин (он же клейковина) и аграм — это для лучшего подъема. Я все перепробывала,все таки черный хлеб на ржаной муке поднимается хуже чем просто на пшеничной. И если в Ваш рецепт добавить сухую закваску то он будет совсем прелесть.
панифарин, панифреш и всякие солодовые закваски можно купить на WWW/hlebdoma.Заказы через интернет -магазин, у них есть магазины,где можно сразу купить,что нужно
Чтобы получился хороший выстоявшийся хлеб, я сначала ставлю режим «тесто», а потом сразу включаю режим «хлеб»
попробуйте….500 гр муки, 300 воды,1,5 сахара или меда,1 соли ,2 растительного масла и 1,5 дрожжей.Если видите что тесто чуть чуть прилипает добавьте муки не больше столовой ложки.И закладывайте продукты как у Вас написано в инструкции и старайтесь чтобы соль и дрожжи при закладки были в разных уголках.
чтобы корочка была мягкой надо:горячий хлебушек сразу положить на решетку и кисточкой с водой промазать со всех сторон, потом укутать полотенцем.
чтобы корочка была мягкой, я хлеб со всех сторон сливочным маслом смазываю, когда он еще горячий. Потом под влажное (не мокрое) полотенце ставлю остывать
испытанный совет с сайта Хлебопечка.ру — если в рецепте хлеба есть молоко — постарайтесь вместо него добавить сыворотку ( у нас одно время продавалась) — не пожалеете.. а еще лучше, чтоб сыворотка постояла в тепле ночку, закисла — такого пышного хлеба в магазине не найдете.. у нас вот перестали её продавать — я теперь пеку хлеб на кефире — кефир постоит на столе ночку, закиснет — хлеб обалденный.
Дрожжи хлебопекарные 1 ч.л.
Пшеничная мука в/с 350 гр
Ржаная мука 50 гр
Соль 1 ч.л.
Масло сливочное 1 ст.л.
Вода 260 мл и коньяк 50 мл (или 310 мл воды, также можно заменить 310 мл темного пива)
Режим — французский хлеб (или другой, но с долгой выстойкой — подъемом)
По желанию можно добавить в замес очищенные ядра семечек подсолнечника. Надеюсь вам понравится.
при изготовлении хлеба я придерживаюсь таких соотношений «вода-мука»:
Пшеничная мука — коэффициент 0.66
Пример: пшеничная мука * 0.66 = количество воды
Т.о. 400 гр муки * 0.66 = 270 мл воды
Ржаная мука — 0.78
Пример: ржаная мука * 0.78 = количество воды
Т.о. 400 гр муки * 0.78 = 310 мл воды
Примечание: если хлеб не чисто белый а с добавлением ржаной муки, то следует применять коэффициент ржаной муки + программа с долгой выдержкой (диетический или французский).
я экспериментировала много с ржаной мукой, остановилась на варианте замены части пшеничной муки на ржаную и отруби. В рецепте 2 стаканчика муки: один стакан чисто пшеничной, у второго : 1/4 — отруби, 2/4 — ржаная, дальше досыпаю до верху пшеничной, потому что делаю на глаз, мне взвешиваю. У меня стоят 4 баночки, в которые заранее насыпаю сухие ингредиенты, чтобы каждый раз это не делать Получается хлебушек серый, пышный, пеку больше 12 лет.
на хлеб 450 грамм: Вода — 3/4 чашки и 2 стол. ложки; Пшеничная мука — 2 чашки (у меня в первом стакане: 1/4 — отруби, 2/4 — ржаная мука, остальное — пшеничная, второй стакан — пшеничная мука); Соль — 1 чайная ложка; Сахар — 1,5 стол. ложки; Сухое молоко — 1 стол. ложка; Масло сливочное (кладу растительное) — 1 стол. ложка; Дрожжи — 1 чайная ложка. Пеку на функции скорый хлеб (воду тепленькую, дрожжам даю минут 10 разойтись, подружиться с сахаром) или основной (если поленилась воду подогреть). Сначала — вода, дрожжи, сахар, потом — мука, соль, сухое молоко, масло.
2 ст.л подсолнечного масла,1,5 ст .л сахара,1,5 ч.л соли,2 ст.л. сухого молока или сливок.200 г.ржаной муки,360 г.пшеничной муки,1,5 ч.л. дрожжей и 380 мл. воды.Хлеб получается серый.А если добавить ещё ржаной солод,панифарин и аграм(например),то получится чёрный хлеб.Выпекать надо в самом долгом режиме.У меня это почти 4 часа.
Солод заменила-покупаю набор для приготовления кваса,беру от туда солод,так пеку ржаной.Заменила сухие дрожжи на нормальные,вкус хлеба стал лучше,хранится дольше.Использую такой рецепт:2яйца; 280мл молока(подогреваю); 25гр дрожжей; 2ст.л сахара; 1,5ч.л соли; 3,5стакана муки;38гр маргарина(пробовала с масло сливочным-крошится).Если добавляю семечки,наливаю на 20мл молока больше.
Сдобный хлеб.
Состав: 160 мл. молока , яйца-2шт, 4ст.л.масла или маргарина, 2,5 ст. муки, 3ст.л. сахара, 1ч.л. ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. дрожжей, 0,5 чашки изюма (я люблю побольше). В тесто можно добавить 1-1,5 ч.л. коньяка или водки. Молоко подогреваю. маргарин растапливаю.Изюм лучше не замачивать — иначе в хлебопечке он сильно разбивается. Я просто промываю.
Рецепт для жареных пирожков с картошкой или любой несладкой начинкой:
250 мл молока,
1 яйцо,1 ч.л. соли,
1 ст.л.сахара,
30 гр свежих дрожжей взбалтываю венчиком прямо в форме для выпекания,
досыпаю сверху 550-600 гр муки
и включаю программу «тесто».
Через 5 минут доливаю 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Все. Через полтора часа получаю мягкое,воздушное , нелипкое тесто.Пирожки делаю небольшие,так как на сковородке они очень сильно вырастают,В результате большая кастрюля вкусных пирожков. Для пирожков с фруктовой или другой сладкой начинкой,выпекаемых в духовке ,все то же самое , только вместо подсолнечного масла даю 40-50гр растопленного сливочного масла ,сахара 2 ст. ложки и пакетик ванильного.
пеку каждый день.Давно уже. Десять минут на дрожжи -воду-мкуи 1.5 часа на готовку и все)) Часто пеку и без масла и без яйца. Просто пышней.С маслом яйцом-более плотный) в магазине не покупаем совсем. а насчет рецепта: 22 г живых дрожжей. Не сухих. Развести в ста млл. воды,добавить сахар- вода должна быть соответственно теплая. Градусов 45-50. Подождать,пока начнут размножаться.Появится пенка и если послушать шипение. Выливаем их в емкость для печки,тудаже теплую воду еще 240-250 млл. Сыпем муку 600-610 гр. Сахар 2 ч.л и соль 1ч.л. Все. Можно добавить масла растительного 30 гр. И я ставлю на скорый. у меня 1.55 часа. Все зависит от печки. и обьема. иотдрожжей. если живые. Пеките на здоровье. Если будете добавлять яйцо, то обьемжидкости включает яйцо. Значит все вместе- 350 млл. Яйцо лучше размешать в воде
так как у меня ограниченное количество свободно времени, я делаю по рецепту 250 молоко или что пропадает в холодильнике сметана,кефир, йогурт, 1 яйцо неважно какой величины, 4 стакана муки, 4 ст. л. сахара, 2 ч.л.дрожжей ,50-70 гр.масла ,только не маргарина и функция тесто,вымешивает 30 мир. и час на подьем если хотите сравнить то попробуйте больше руками месить не захотите
можно печь бисквит в режиме кекс
Методом проб вышел на стабильную выпечку.
Ингридиенты берете с рецепта. Но…
Сначала в чуть тепленькой воде растворите сахар и дрожжи сухие. Выливаете это в хлебопечку, добавляете масло (я всегда использую рафинированное) муку и соль. Основная программа, корочка самая темная. 100%результат. На 1кг — вода 320, сахар-2,6 ст.лож, Дрожжи сухие быстрорастворимые — 2 ч.л, растительное масло-5,3 стол. ложки,мука 560гр, соль 1,3 ч.л.
Для тех, у кого хлеб пахнет дрожжами — хлебопекарные саф момент(кругленькие дрожжи) надо замачивать минут на 5-10 и брать чуть меньше чем по рецепту — это для белого хлеба. А если дрожжи быстродействующие(мелкие), то замачивать не надо, но лучше взять на пол чайной ложки меньше.
В некоторых отзывах на других сайтах читал о запахе/привкусе пластика в хлебе — видимо не все смогли понять инструкцию, где сказано, что перед первым использованием необходимо: помыть, включить выпечку без продуктов на 10 минут, еще раз помыть. После этого первый хлеб получается идеальным, без лишних запахов и привкусов.
у меня ведерко потекло!
После 3,5 лет пользования
Муж уже подыскивает новую, скорее всего другого производителя. А пока еще замешиваю тесто, хлеб вчера еще испекла, даже не знаю можно с таким ведром. Сначала муку сыплю, жидкость наверх
+
а что там потекло может быть шайбочка, так ее поменять можно, я знаю у знакомых LG так те еще быстрее протекают, если интенсивно пользоваться то за полтора года, а если течет ведро может движок сгореть
поцарапалась форма, ну это по моей вине :(( (соль крупную добавила)
Многое зависит от продуктов (мука должна быть ТОЛЬКО ВЫСШЕГО СОРТА, а дрожжи ТОЛЬКО СВЕЖИЕ, саф инстант,момент и тп мне не понравились, хорошие «невада»)

Россия-матушка оказывается не производит собственной ржаной муки, которую завозят к нам из Скандинавии. 99,9% хлеба изготавливается на основе термофильных дрожжей, которые не разрушаются при выпекании и вызывают в организме гниение пищи. Пшеничная мука делится на два больших сорта — хлебопекарная и общего назначения. Последнее наименование — тихий и громкий ужас. ОБРАЩАЙТЕ внимание на сорт муки при покупке!!!
Задача состояла в поиске надежной хлебопечки, позволяющей поэскпериментировать с хлебом на закваске, получаемой естественным путем. Выбор пал на PANASONIC SD-ZB2502bts. Методом проб и ошибок были получены рецепты белого и «черного» хлеба со стабильным результатом. Проблемы возникли только на этапе получения закваски — пользуемся рецептом «вечной» закваски (Инет в помощь)
1. Рецепты:
Белый хлеб: закваска — 400 г (вода:п.мука хлебопекарная — 1:1), п.мука хлебопекарная — 400 г, вода(молоко) — 160 г., сахар — 5 ч.л., соль — 2,5 ч.л., масло растительное — 1-2 ст.л.
Черный хлеб: закваска — 600 г (вода:р.мука — 1:1), п.мука хлебопекарная — 280 г, ржаной солод — 20 г (заливается 80 г кипятка, размешивается, охлаждается), сахар — 2,5 ч.л., соль — 2,5 ч.л., масло растительное — 1-2 ст.л. (можно не добавлять солод — тогда п. муки 300 г и 60 г воды(молока))
2. Приготовление:
— подкормка закваски, ставим банку (2 л) с закваской в печку на дерев. подставку вместо чаши, прогр.19 «Пельмени», накрываем печку полотенцем, ожидаем двукратное поднятие, перемешиваем;
— замес теста — прогр. 19 «Пельмени»;
— ждем подъема теста — 3-4 ч белое и 1,5-2 «черное»;
— выпекание 1,5 ч — прогр. 12 «Выпечка»
— хлеб достать сразу и завернуть в толстое белое х.б. полотенце на 12 часов для дозревания.
УДАЧИ
ТЕПЕРЬ КОНКРЕТНО ПО МАРКАМ ХП (сборная солянка с разных форумов):
Zelmer BM 1000:
ржаной хлеб кстати лучше на 3-й программе печь (с получасовым прогревом).
Сатурн ST-EC8773 на две формы одновременно:
идеальное соотношение жидкости и муки на мои маленькие формочки 160 мл воды или молока на 320 г муки. Получается хлебушек весом 430 г.
+
Хлеб 10 злаков из смеси оказался в помойке — программа прошла полностью, снаружи все зажарилось, а внутри овсяная каша (по сути) — все же мож я накосячил
рецепт из рецептурки расчитанный на килограмм, разделенный на 2 (для того, что бы сделать хлеба 500 гр) 2 раза не получился — клал все по весам, но в итоге получается, что теста слишком мало и оно размазано по стенкам, а лопатка мешает воздух.
Saturn ST-EC8770:
Очень тихая. Хлеб легко выскальзывает из ведерка, лопасти не прилипают. Есть функция прогрева хлеба после выпечки. Очень хорошо вымешивает тесто. Равномерный цвет корочки.
Одна из самых надежных конструкций крепления формы для выпечки. Значительно дешевле «брендов» с аналогичной функциональностью.
Новичкам следует присмотреться к моделям с более содержательным описанием, или изучить инструкции/рецепты из других источников (как вариант предлагаю скачать инструкцию и книгу с рецептами от хлебопечки Kenwood BM210, так как отличается она от Saturn ST-EC8770 только дизайном и ценой:
http://breadmaker.ru/load/kenwoo/khlebo pechka_kenwood_bm_210/8-1-0-15
+
Заметил еще один недостаток — очень тихий динамик. Находясь в комнате можно и не услышать ее пищание с кухни о готовом хлебе.
Хочу в стальном корпусе, характеристики у этих печек схожие, и внешний вид тоже. По цене самая дешевая Мистери, потом Эриссон и Ариете самая дорогая.
+
все эти модели производятся на одном заводе + на этом же заводе делают печки Супра.
аналоги:
Gorenje 900AL, он же — DOMO B3975, он же — BORK X500, он же — UNOLD 68415, он же — BREVILLE BBM600
LG HB-1001CJ:
++Есть с чем сравнить. Родителям купили в свое время Panasonic. Из всех хлебопечек — это ас хлебопечения! Когда решили купить себе печку, Панасоников не было, а ждать не хотелось. Взяли LG. Но выход нашли! Время выпечки и операции (замес, подъём и т.д.) примерно совпадают у той и у другой. Теперь печем по рецептам Панасоника! Не надо ни сухого молока, ни сливочного масла. На 1кг буханку — 2ч/л дрожжей, 2ч/л соли, 2ст/л сахара, 600г муки,2ст/л подсолнечного масла, 360 мл. воды. Программа 2, корочка — на ваш вкус. Хлеб получается обалденный! Муку берем «Макфа» Еще можно вместо подсолнечного масла добавить горчичное. Он получается чуть желтоватый. Как горчичный батон.
Вот видео, где рассказано, как испечь хлеб с ржаной мукой.(в рецепт Панасоника добавил ржаную муку)http://www.youtube.com/watch?v=kp1irBMyZvg&feature=plcp
!!! LG HB-1003CJ — НЕТ РЕГУЛИРОВКИ ВЕСА ВЫПЕЧКИ — Нельзя в меню выбрать вес хлеба, хотя рецепты в книжке даны трех вариантов — 500 гр, 750 гр, 1000 гр, а на деле время выпечки буханки в 500 гр не отличается от времени выпечки килограммовой буханки!!!
!!! LG HB-205CJ
Основной недостаток хлебопечки — это механизм «мешалки». Через год пришлось менять полностью ведерко. Причина износ механизма мешалки. Имея большой опыт эксплуатации и немного разбираясь в технике я приведу всю причинно-следственную картину и основной вывод. Сам механизм состоит из трех основных частей: подшипника, оси, сальника. Ось имеет упор в нижней части на металлический подшипник в верхней на сальник (усиленная резина). Что же происходит. Со временем вода попадает на подшипник и приводит его заклиниванию. В таких условиях вращение оси приводит к двум последствиям. Во первых, искривляется сама ось. Во вторых, это приводит к разрушению сальника. Поэтому менять сальник бессмысленно. Вывод. Для успешной интенсивной эксплуатации хлебопечки необходимо регулярно (хотя бы раз в неделю) смазывать механизм вращения. Для этого вымойте ведерко. После того как оно высохнет возьмите немного машинного масла, например, масла от швейной машинки, и смажьте подшипник. Удачной и долговечной эксплуатации.
LG, уже вторая модель, первая была без функций защиты от перебоев в подаче эл. энергии, джема, кекса. Вторую пришлось покупать из-за сломавшейся чаши, в то далекое время запасную было не купить. В этой чашу уже меняла, слабое звено — резиновый уплотнитель. Но сама служит верой и правдой, уже больше 15 лет хлеб не покупаем.
Хорошая книга с рецептами. Есть функция «быстрый хлеб» за 1.5 часа, но тесто не успевает подняться. С этой функцией можно сделать 500 гр. буханку примерно за 2 часа. Сначала замесить тесто нужной программой (минут 10), затем выключить хлебопечь. И через 20 минут включить программу «быстрый хлеб».
Хорошее соотношение «цена-качество». Если брать за идеал Panasonic SD-ZB2502, то LG можно поставить твёрдую четвёрку. Пользуюсь 2 года. Хлеб пропекает. Тесто делает. Джем варит. Ржаной хлеб, кекс, багет и т. д. Ведёрко крепится надёжно. Венчик из твёрдого пластика.
Если делаете ржаной, то накрывайте полотенцем смотровое окно при выпечке. И для уверенности, что ржаной пропечётся, переводите печь в 1.11 до конца на программу кекс, там время выпекания 60 минут, вместо 50 минут.
Кнопку Стоп нужно нажать и держать примерно секунду, все прекрасно работает.
жалобы на то, что
— через несколько месяцев облезло покрытие ведерка в двух симметричных местах,
— кнопки не очень надежные, , кнопка таймера сломалась через пару месяцев.
— Первое время пекла хорошо, где-то через месяц хлеб на одной и той же программе (в основном печем белый столовый)стал получаться каждый раз разный — то выше, то ниже, то пушистый, то плотный, в конце концов достали приплюснутую непропеченую лепешку, терпенье лопнуло — отнесли в магазин. В магазине нашли сто причин — и наверное дрожжи у вас не такие
— купила 3 месяца назад ,уже кнопки стерлись и пленка поцарапалась ,а так работает нормально
LG HB-206CJ
++ работает тихо. Хлебушек очень вкусный!!!
На муке не экономьте, в смысле не покупайте самую дешёвую, иначе результат может разочаровать. Я выбираю вес хлеба 700 грамм, если продукты свежие — то по рецепту на 1 кг тесто может вылезти из ведёрка. Яйца лучше взбивайте отдельно, а потом выливайте в мерный стакан, так как в ведёрке могут плохо перемешаться. В рецепте молочного хлеба ошибка, 2 раза написано сливочное масло, а дрожжи вообще не написали.
Печка замечательно печёт,там ошибка в рецептуре. Написано, дрожжи добавлять на масло (а это делать по кондитерским меркам нельзя), а надо на муку в последнюю очередь. хлеб будет лучше чем в «панасонике» и «мулинексе», хотя из «мулинекса» хлеб оочень хорош.
Русский повар — идеально для кулича, ржаного хлеба.
Основной — (действительно основной) — для ежедневного выпекания хлеба белого, молочного, яичного….
Специальный — для хлеба с добавками: изюм, орехи… (пробовала с цукатами, вкусно!)
Французский — (мой любимый) — хлеб получается воздушный, с хрустящей корочкой
Скорый — экономия времени (и качества :-))
Тесто- замечательно месит любое тесто (пирожки, пицца, булочки, пельмени…) ! жаль сама не лепит :-))
Кекс — выпекание всевозможных кексов с любыми добавками (можно и пироги печь, пробовала!!)
— Пищит долго и громко за 20 минут до конца и по окончании процесса
++Звонит 2 раза, сначала за 20 мин. до готовности. Пока встаем, будим детей, второй раз, как раз к завтраку. :))
7 лет назад купила Панасоник, месяц выпекала хлеб, но потом перестал смеситель работать, зря выбросила 6 тысяч, ХП только место занимает в кладовке. Хлеб действительно замечательный, но второй раз покупать ХП уже не хочется. Опросила знакомых — та же ситуация.
А тем кто собрался покупать и не знает, что он хочет — совет:

берите с функцией произвольного выставления времени. Т.е. спекли например кекс и видите, что попечься бы ему еще минут 10-20. А программа закончилась и пока не остынет, не включится. Так что весьма полезная функция, у меня ее к сожалению нет.
лучше брать с окном, виден весь процесс замеса (если тесто будет жидковатым подбавите муки). И обязательно (это, конечно же моё личное мнение) с отдельной функцией ВЫПЕЧКИ
купить запчасти:

Серия сообщений «хлебопечка»:
Часть 1 — ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Часть 2 — ЕЩЕ МЕЛКИЕ СОВЕТЫ-ТОНКОСТИ ПРО ХЛЕБОПЕЧКИ
Часть 3 — Картофельный хлеб в хлебопечке

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *