Через сколько действует кофеин?

Главная легенда о кофе связана с самым началом славного пути по странам и континентам. В древние времена эфиопский пастух Калди отвлекся от стада, а потом заметил что его козы стали возбужденными и почти неуправляемыми. Понаблюдав за ними, пастух смекнул, что дело в красных ягодах, которые стадо объедает с ближайшего кустарника. Тогда он попробовал их на вкус, ягоды оказались, мало приятными, но зато усталость как рукой сняло. Так человек впервые попробовал кофе. Потом ягоды стали употреблять в долгих переходах кочевники, со временем открывшие способ превращения их в кофейные зерна, которые они первыми научились варить. Они же разнесли кофе по всему арабскому миру, а в Йемене появились на свет первые кофейные плантации.

Потом в истории кофе были и запреты на него, и попытки превратить его в национальную валюту, и религиозные споры о пристойности кофепития.

Первыми европейцами, узнавшими этот напиток, были итальянцы. Как известно, монополия в Европе на импорт диковинных товаров была у Венеции. И над зелеными волнами Адриатики запахло свежим кофейком, и пахнет до сих пор. Во Франции при королевском дворе кофе появился в 1669 году, напиток этот преподнес Людовику XIV посол Турции. Кстати самая правильная идея обжаривать кофейные зерна родилась именно в Турции. Жареные зерна давили, а потом варили напиток в джезвах (до первой пенки).

Весь кофе делится на два главных вида – арабику и робусту. Это именно виды, а не сорта. Есть еще либерика и эксцелса, но низкое качество делает их практически невостребованными. До конца 19 века мир варил только арабику, пока на кофейные плантации крупных стран-производителей не пришла беда: их поразила листовая ржавчина, уничтожившая большую часть деревьев. Подсчитав убытки и представив, какое потрясение испытают поклонники кофе, производители решили культивировать другой вид кофейного дерева. Он нашелся в лесах Конго – это была робуста, годом открытия которой считается 1895 год. Этот вид оказался более устойчив к болезням, вредителям и климату, но по качеству кофе он сильно уступал арабики. Из робусты получается более крепкий, но менее ароматный напиток: она содержит больше кофеина – до 4%, чем арабика -1.5%, и меньше ароматических летучих веществ (8% против 12% у арабики), которые и формируют вкус и аромат напитка. Сейчас робуста составляет треть от всего рынка, производимого в мире кофе: именно из нее делают растворимый кофе, ее же используют для смесей и ароматизации.

Кстати, кофе «ирландский крем» и прочие ароматизированные варианты появились относительно недавно – в 1970 году в США. При их изготовлении робусту ароматизируют уже после обжарки зерен, и, как правило, в таких случаях, используют не смесь, а один сорт кофе.

Аромат и вкус готового кофе зависят не только от вида и сорта зерен, но и от того, в каких условиях они хранились, насколько правильно были обжарены и, главное, как давно подвергались обжарки и помолу. Каким бы дорогим ни был кофе (некоторые сорта достигают трехсот долларов за килограмм), если он старый и долго хранился молотым, напиток из него получится не самый лучший. Многие кофеманы считают, что кофе лучше покупать в специализированных магазинах, где его молят на Ваших глазах и так, как нужно Вам. Если Вы готовите кофе в турке – помол должен быть тонким, в кофеварке — средний, для френч-пресса подходит лишь грубый помол.

Пожалуй, ни один продукт не вызывал такого количества споров о пользе и вреде для здоровья, как кофе.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, здоровому человеку в день можно выпивать не больше двух чашек кофе. Связано это с тем, что содержащийся в нем кофеин может раздражать слизистую оболочку желудка. Кофе вреден для людей, страдающих любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами, язвами, дуоденитами. Тем, у кого нет проблем, хорошо перенять привычку англичан и добавлять в кофе молоко и сливки – это позволяет защитить слизистую желудка.

По мнению врачей, кофеин – это и минус, и плюс. Кофе начинает действовать не сразу, а в течение 20-30 минут. И не на всех он действует возбуждающе – на некоторых и угнетающе. Тут все зависит от типа нервной системы.

При исходно нормальном давлении существенных изменений при приеме кофе не наблюдается, тогда как у гипотоников, он реально может поднять давление, но только на короткое время. Кофе все-таки не лечит гипотонию, а просто краткосрочно снимает ее симптомы. Кстати еще один факт, который следует знать: шоколадные конфеты усугубляют эффект гипервозбудимости, который дает кофе.

Кофе лучше пить в первой половине дня, до 16 часов, и выбирать натуральный кофе, который нужно варить. Но в принципе, и растворимый кофе ни каких сильных нареканий у врачей, в частности у диетологов, не вызывает. Кофе следует пить, как самостоятельный напиток, поскольку он считается отдельным приемом пищи.

Кофе обладает достаточно сильным мочегонным действием, поэтому после него нужно сразу же выпить стакан чистой воды, чтобы компенсировать потерю жидкости.

Если доза составляет 4-5 чашек в день, есть вероятность того, что кофе будет связывать кальций и выводить его из организма. При дозе в одну-две чашки в сутки такой опасности нет.

При передозировке кофе может покраснеть кожа, повысится давление, начаться сильное сердцебиение, болеть желудок – особенно если выпить кофе на голодный желудок. Но основные симптомы передозировки возникают со стороны сердечно-сосудистой системы. В таких случаях нужно пить больше воды.

Что касается чудесных свойств кофе, способствующих похудению, то это миф. В комбинации с молоком кофе притупляет аппетит, и человек, выпив чашку кофе, может хорошо держать интервалы между едой. Но сам по себе этот продукт похудению не способствует.

У кофе есть своя кодировка

  • Эспрессо – крепкий кофе, приготовленный в кофе-машинах по особой технологии: вода проходит через кофейный порошок под большим давлением. Это самый популярный напиток у европейцев.
  • Ристретто – эспрессо, сваренный с меньшим количеством воды (половина нормы). Самый крепкий кофе.
  • Капучино – кофе-эспрессо и горячее вспененное молоко, взятые в равных количествах.
  • Латте – напиток, почти в равных пропорциях состоящий из кофе и молока, которые обрабатывают паром и вспенивают. Готовится как правило, с добавлением различных сиропов.
  • Мокко – кофе с добавлением шоколада.

Так же существует великое множество способов приготовления кофеи оригинальных напитков на его основе. Вот некоторые из них:

Кофе «фэри»
250 мл крепкого горячего кофе; половинка палочки корицы; 3 шт. гвоздики; цедра половинки лимона; цедра половинки апельсина; 30г рома или 60г коньяка; сахар по вкусу. Все компоненты смешать, разогреть, поджечь и осторожно залить кофе.
Кофе по-королевски
200 мл горячего крепкого кофе; 1 яичный желток; 2 чайные ложки сахара; чайная ложка кофейного ликера. Сварить кофе. Желток растереть с сахаром добела, добавить в конце ликер. Налить кофе в чашку и сверху положить взбитую смесь.

Кофе с пряностями
Горячий кофе; чайная ложка молотого кардамона; четверть чайной ложки корицы; соль на кончике ножа; сахар по вкусу. На дно турки насыпать Вашу обычную порцию кофе, добавить соль. Слегка прокалить на небольшом огне. Положить пряности и сахар, перемешать. Добавить воду. На небольшом огне три раза довести до поднятия пены.

— Воспроизведение данного материала запрещено —

У кофеманов утро начинается с чашки ароматного и натурального напитка, действующее вещество которого – кофеин. Он стимулирует центральную нервную систему, помогает зарядиться энергией, улучшает настроение и ускоряет работу мозга. С другой стороны это вещество может вызвать тревогу, головные боли, тошноту, увеличить артериальное давление. Конечный результат зависит от того, как долго действует кофе, сколько чашек и когда вы выпили.

Воздействие на организм

Основное

Кофеин, он же матеин или гуаранин – природный алкалоид, который представляет собой белые кристаллики с насыщенным горьким вкусом и без запаха. В умеренном количестве он делает человека более выносливым и работоспособным.

Каждый глоток кофе через желудок попадает в кровь. В это время усиливаются возбуждение и условные рефлексы, повышается двигательная активность.

Кофеин влияет на головной мозг, воздействует на рецепторы и посылает импульсы организму. В результате человек чувствует себя энергичным и бодрым.

Кофеин содержится в капучино, латте, эспрессо и других напитках не основе кофейных зерен.

Алкалоид можно найти даже в безкофеиновой жидкости, о чем рассказано в статье «Что такое кофе без кофеина». Люди со слабым сердцем и сосудами, кормящие женщины должны учитывать этот факт.

Полезные свойства

В малых дозах кофеин снимает усталость и чувство сонливости, повышает физическую и умственную активность, помогает собраться и сконцентрироваться на работе.

Вещество увеличивает частоту и интенсивность сердечных сокращений. Для сердечно-сосудистой системы это становится своеобразной гимнастикой, и она постепенно привыкает к изменениям давления. Поэтому кофе – это профилактика инсультов.

Кофеин стимулирует выработку секрета в желудке, а также помогает избавиться от лишнего веса. В крови увеличивается количество свободных жирных кислот. Это подстегивает обмен веществ, и подкожный жир быстрее сгорает.

Алкалоид повышает мышечную активность у спортсменов, помогает выдерживать интенсивные нагрузки.

Гуаранин увеличивает выработку нейромедиаторов в мозге. Научно доказано, что любители кофе меньше подвержены разрушительному влиянию стресса, реже страдают от депрессий и не склонны к суицидам.

Следите за дозировкой – не пейте более 3-4 чашек в день.

Сколько чашек кофе в день вы пьете?
1-23-4

Денверский эксперимент

Суть исследования

Денверский эксперимент провели в 2016 году на конгрессе американских сомнологических сообществ. Цель исследования – развеять миф, что кофе спасает от бессонницы.

Была составлена группа из 48 добровольцев. В течение недели до конгресса они спали по 10 часов в сутки. Затем на протяжении 5 дней продолжительность сна сократили до 5 часов. В ходе эксперимента людям дважды в день давали плацебо или по 200 мг кофеина – доза, которая равна двум чашкам крепкого кофе.

Испытуемые регулярно проходили тесты. Ученые проверяли скорость их реакции, степень сонливости и настроение. Лучшие результаты были у тех, кто принимал кофеин. Однако спустя три ночи показатели резко ухудшились. Люди уставали и раздражались больше тех, кто не принимал это вещество.

Результаты

По результатам эксперимента было доказано, что кофеин не является панацеей при недосыпании. Достаточно три ночи поспать меньше обычного, как его эффект ослабевает.

Все дело в повышенной концентрации аденозина, который отвечает за передачу энергии и сигналов организму. Когда этот нейромедиатор связывается с рецепторами, человек начинает ощущать сонливость.

Мнение эксперта
Вадим Кудрявцев
Эксперт по кофейным делам, профессиональный бариста и просто влюбленный в этот ароматный напиток.

Задать вопрос бариста

Кофеин временно блокирует аденозин, но не заменяет полноценный сон. Перед тяжелой трудовой неделей надо 2-4 ночи спать по 10 часов. Эта хитрость поможет пополнить запасы сна и как можно дольше сохранять работоспособность и энергичность.

Как долго длится эффект

Полураспад кофеина длится до 5 часов. Уже через 15-45 минут после того, как выпита чашка кофе, люди испытывают энергетический подъем, у них улучшается настроение и повышается работоспособность.

За сравнительно небольшой промежуток времени человек успевает сделать множество дел, его мозг активно работает и генерирует свежие идеи и мысли.

Как только кофеин начнет разрушаться, уйдут и симптомы. Эйфория может смениться упадком сил, приступом сонливости и повышенной раздражительностью.

Если часто пить кофе, организм начнет вырабатывать устойчивость к кофеину, и симптомы будут незаметны. У одних людей они длятся дольше, чем у других. Четких сроков нет – все зависит от состояния здоровья, веса, возраста и дозы.

Три стадии чувствительности

В среднем кофе начинает действовать на наш организм через 30-45 минут. Но каждый человек индивидуален, поэтому сроки могут смещаться. У людей наблюдается разная чувствительность к кофеину. Ученые выделяют три стадии.

Гиперчувствительность: организм остро реагирует даже на минимальное количество кофеина. Критической может стать доза в 100 мг и меньше.

Обычная чувствительность: такие люди могут без ущерба для здоровья потреблять от 200 до 400 мг вещества в сутки.

Пониженная чувствительность: наблюдается у 10% людей. Для них 500-700 мг – безопасная суточная доза. При этом нет побочных эффектов, даже если напиток пить на ночь.

На чувствительность влияют возрастные изменения в организме, состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, а также масса тела.

Какая у вас чувствительность к кофеину?
ОбычнаяПониженная

От бодрости до зависимости

Получить максимальный эффект поможет один прием: через 30 минут после еды выпить чашку кофе, а затем вздремнуть 15-20 минут. Это называется кофеиновым сном.

Как организм усваивает кофеин, зависит и от вида напитка. Больше вещества содержится в заваренном натуральном кофе и эспрессо. Меньшие концентрации – в быстрорастворимом.

Узнайте больше в статье «Сколько кофеина в чашке кофе».

Если превысить дозу кофеина, можно дождаться последствий. Вместо стимулирующего эффекта сбивается работа нервной системы. В отдельных случаях фиксируется кофеиновая зависимость.

Когда перестает действовать

Теперь выясним, сколько действует кофе. Это зависит от особенностей организма и периода распада действующего компонента.

Как только кофеин начинает распадаться в организме, его действие ослабевает. В среднем полураспад происходит за 5 часов. Если в организм поступило 40 мг вещества, то через 2-3 часа останется уже 20 мг, а еще через 2-3 часа оно полностью распадется.

Со временем развивается устойчивость к действующему веществу.

Если ежедневно пить кофе – его острота и продолжительность воздействия снижаются. Напиток не будет давать такой же бодрости, как раньше. И даже этот эффект станет кратковременным.

Последствия

Когда бодрящий эффект полностью пропадает, устойчивость к кофеину проявляется в течение нескольких дней: от 1 до 4. Такое состояние опасно. Пытаясь взбодриться, человек будет повышать дозировку. Это приведет к таким последствиям:

  • повышенной нервной возбудимости;
  • желудочным болям;
  • сильной диарее;
  • сбоям сердечного ритма;
  • проблемам с дыханием;
  • неконтролируемым приступам тревоги;
  • расстройству сна;
  • летальному исходу: смертельно опасными считаются от 5 до 10 г кофеина (до 15 чашек кофе) за 5-8 часов.

Кому нельзя

Сократить или исключить употребление кофейного напитка необходимо людям, которые страдают:

  1. тяжелыми расстройствами сна;
  2. нервной возбудимостью;
  3. атеросклерозом;
  4. проблемами с опорно-двигательным аппаратом – быстро выводится из организма кальций;
  5. заболеваниями печени и почек;
  6. гипертонией;
  7. глаукомой;
  8. патологиями сердечно-сосудистой системы;
  9. поликистозами – кофеин стимулирует рост новообразований.

Кормящим женщинам врачи тоже рекомендуют отказаться от кофе или снизить его потребление. Через грудное молоко кофеин попадает в организм малыша и делает его беспокойным и раздражительным. В будущем у ребенка возникнут проблемы со сном. Между чашкой кофе и кормлением нужно выдержать минимум 3 часа.

Как кофе влияет на сон

Действие кофеина может сохраняться в течение дня. Иногда это приводит к проблемам со сном. Человек может плохо высыпаться или не спать вовсе.

Взрослые и здоровые люди могут без последствий употреблять от 1 до 3 чашек эспрессо. Оптимальное количество кофеина определяется самостоятельно, в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Мнение эксперта
Вадим Кудрявцев
Эксперт по кофейным делам, профессиональный бариста и просто влюбленный в этот ароматный напиток.

Задать вопрос бариста

Людям, у которых есть проблемы со сном, не стоит пить кофе в вечернее время. Минимизировать влияние кофеина помогут занятия йогой, а также специальная дыхательная гимнастика. Выработав четкий режим сна, можно отказаться от дополнительных стимуляторов.

Ознакомьтесь с другими особенностями в статье «Можно ли пить кофе на ночь».

В заключение

Кофе тонизирует и обладает незабываемым вкусом и ароматом. Для кофеманов начать день с него – непременное условие хорошего настроения.

Однако бесконтрольно пить кофе нельзя. Кофеин может подорвать здоровье и развить зависимость. Но если знать механизм действия алкалоида, можно рассчитать, какая доза будет оптимальной. Главное помнить, что бодрящий напиток не является альтернативой здоровому сну.

Если правильно выстроить режим работы – отпадет необходимость в дополнительных стимуляторах. Тогда кофе останется любимым напитком, которым приятно побаловать себя время от времени.

А как на вас влияет кофе и напитки на его основе?

Поделитесь, пожалуйста, статьей с друзьями в социальных сетях – пусть узнают о воздействии кофеина. Отдельная благодарность каждому за 5 звезд.

Предыдущая

Польза и вредСколько кофеина в чашке кофе

Отношение человечества к кофе, как литературное клише: испытываешь недосып – выпей чашечку ароматного горячего напитка! Приятный прилив энергии безусловно ощущается, но правильно ли это?

Факт краткосрочности действия кофеина на организм доказан исследовательской группой ученых, представивших результаты экспериментов в 2016 году в своем выступлении на конгрессе Американских профессиональных сомнологических сообществ в городе Денвер. Ученые в своей работе D.C. Cooper, T.J. Doty «The Effects of Caffeine» очень точно определили период, в течение которого на организм действует кофе, то есть время, в течение которого кофелюб сохраняет активность после очередного глотка напитка.

Суть эксперимента

Научной группой руководила Трейси Доти, сотрудник Института Уолтера Рида. Именно она предположила и доказала свою теорию: чем длительнее человек недополучает отдыха и сна, тем меньше он заряжается от кофе, то есть попусту кофеин перестает работать.

Всего 48 человек согласились испытать на себе экспериментальные действия. Они были поделены на первую и вторую группы.

Все участники из обеих групп за семь дней до старта эксперимента хорошо высыпались — по 10 часов из 24. С первых суток эксперимента они сократили сон до пяти часов. Это продолжалось меньше недели – пять дней. Первая группа утром и в обед выпивала по две чашки крепкого кофе, содержащие 200 мг кофеина. Вторая группа получала не кофеин, а плацебо. В течение всех дней подопытных тестировали и проверяли их реакции, оценивали настроение и желание поспать.

В первое время употреблявшие кофе люди заметно эффективнее выполняли движения, связанные со скоростью человеческой реакции, они демонстрировали бодрость и выносливость, в отличие от тех, кто был на плацебо.

Прошло три ночи, и недосып дал о себе знать. На четвертые сутки результаты тестов первой группы сравнялись с показателями второй группы. Удивительно, что в первой группе был выше градус раздражительности и они, как казалось, сильнее уставали по сравнению со второй группой, которая кофе вообще не употребляла.

Неоспоримые доказательства

Таким образом, было доказано, что четыре чашечки ароматного натурального напитка в сутки способствуют восстановлению сил и бодрости, но всего лишь три дня без сна не только не нейтрализуют положительный эффект, но и приводят к конфликтам, стрессам и хронической усталости.

То есть кофеин – это не более чем краткосрочное снятие проблемы.

В чем эффект кофе, по объяснению Трейси Доти:

  1. Нейромедиатор в организме сам подсчитывает, сколько будет влиять кофе при переутомлении. Он называется аденозин.
  2. Человек не выспался – в мозге вырос уровень нейромедиатора аденозина. Он связывается со своими рецепторами, чтобы вызвать желание поспать.
  3. Человек выпил кофе и заблокировал рецепторы аденозина. То есть по сути «хитрое вещество» кофеин занял место аденозина.
  4. Но организм продолжает испытывать дефицит сна, и через несколько дней кофе перестает работать, не справляясь с поставленной задачей. Потому что уровень аденозина вырос очень сильно.

Таким образом, в течение суток или двух кофе вполне может спасти, но его злоупотребление при недосыпе приведет к плохим последствиям. Кофе стимулирует мозг, если вы недоспали, и даже кратковременно улучшает настроение. Но самый подходящий метод справиться с тяжелыми днями – как следует выспаться, восстанавливая силы естественным образом. Если мы Тем более, на выспавшегося человека маленькая чашка кофе оказывает более сильный эффект и не оставляет последствий в виде раздражительности и негатива.

Когда начинает действовать чашка выпитого кофе

На каждый организм кофе действует по-своему. Его эффект зависит от совокупности факторов:

  • крепость заваривания
  • объем выпитого
  • вес человека
  • наполненность желудка
  • физическая активность человека

Действие выпитого кофе начинается не одномоментно. Интересно, что врачи рекомендуют после выпитой чашки еще и выпить стакан обычной воды, чтобы растворить концентрат кофеина в организме. И тогда спустя полчаса человек ощутит ожидаемый эффект:

  • улучшается настроение;
  • повышается концентрация внимания;
  • мозговая деятельность растет;
  • уровень наблюдательности тоже становится высоким.

Когда кофе перестает действовать

Кофеин, попавший в организм, перестает влиять на его активность в среднем через 4-5 часов. Но конец действия у всех разный: кто-то начинает зевать, кто-то испытывает нервозность, а у кого-то появляется непреодолимое желание вздремнуть.

Важно помнить, что от передозировки кофе могут развиваться различные болезни, так как кофеин оказывает большую нагрузку на сердечно-сосудистую систему и почки.

Кому кофе противопоказан

Кофеин является почти медицинским стимулятором центральной нервной системы, поэтому он, как и другие аналогичные вещества, противопоказан тем, кто:

  • регулярно испытывает бессонницу;
  • имеет нестабильную нервную систему, то есть легко возбудим и моментально выходит из себя;
  • болеет атеросклерозом;
  • страдает от повышенного давления (кофе повышает его еще больше);
  • кому диагностированы заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • имеет диагноз глаукома;
  • болен поликистозом;
  • людям преклонного возраста.

Проверенные факты о кофе

  • Кофеин считается наркотическим средством (хоть и очень «слабым» по сравнению с «собратьями»).
  • Стимулятор вызывает привыкание. А ведь кофеин, как и сладости, энергетики и фастфуд, вызывает желание употреблять его снова, к тому же кофеин в разных дозах содержится еще и в некоторых других продуктах (то есть употребляется незаметно и неосознанно), а это чревато проблемами со здоровьем, психическим состоянием и лишним весом.
  • Таблетированный кофе по воздействию абсолютно равен своему собрату в чашке. Просто пить капучино с пышной сливочной пенкой и кусочком шоколада намного приятнее, чем глотать таблетку, пусть и обещающую прилив бодрости и сил.

Кофе уникален тем, что хорошо действует на тех, кто впервые его отведал, а также на заядлых любителей напитка. Примечательно, что «стимулятор» способен как спасти от сонного состояния, так и спровоцировать его. Если есть возможность, то лучше заменить кофе зеленым чаем или бодрящим свежевыжатым соком. Эффект для организма будет схожий, а вред – в разы меньше.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *