Быстрая разделка селедки

В разделке селёдки — как свежей, так и солёной — нет ничего сложного. Любой из этих способов поможет вам справиться с задачей меньше чем за 10 минут.

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, поскольку в результате получается красивое филе, которое не стыдно подать на стол.

  1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.
  2. Разрежьте ножом или кухонными ножницами брюшко. Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка. Отложите икру или молоки, если вы их едите.
  3. Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту. Удалите спинной плавник.
  4. Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
  5. Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить его. Затем осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.
  6. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Способ 2

  1. Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.
  2. Выпотрошите сельдь. При необходимости сполосните брюшко холодной водой и протрите бумажным полотенцем.
  3. Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. Так кости будут легче отделяться от мяса.
  4. Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет.
  5. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.
  6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.

Способ 3

Это самый элегантный способ разделки селёдки. На выходе получается филе, разделённое на четыре части. Для нарезки на праздничный стол оно вряд ли подойдёт, но когда все свои или для салатов — вполне.

  1. Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.
  2. Разрежьте брюшко, выньте икру или молоки, уберите другие внутренности и тщательно всё вычистите.
  3. Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.
  4. Сделайте около хвоста небольшой надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.
  5. Аккуратно разорвите селёдку на две части. У вас получится два брюшка (уже практически без костей) и спинка на хребте.
  6. Удалите хребет и оставшиеся мелкие кости.

5 лайфхаков для любителей рыбы

  1. Прежде чем разделывать, рыбу нужно купить. О тонкостях выбора — в нашей инфографике.
  2. Для разделки лучше использовать пластиковую или стеклянную доску: деревянная может пропитаться рыбным запахом.
  3. Чтобы быстрее навести порядок на кухне, застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой. Можно по старинке воспользоваться газетой.
  4. Чтобы нож не пах рыбой, протрите лезвие лимоном.
  5. Чтобы запах не въелся в руки, до разделки протрите их столовым уксусом или наденьте перчатки. Тогда после работы с рыбой достаточно будет просто помыть руки.

Как красиво подать селёдку на стол

Как видите, получить филе несложно. Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать селёдку. Вот несколько идей для вдохновения.

В разделке селёдки — как свежей, так и солёной — нет ничего сложного. Любой из этих способов поможет вам справиться с задачей меньше чем за 10 минут.

Как видите, получить филе несложно. Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать селёдку. Вот несколько идей для вдохновения.

2 СПОСОБА ПРАВИЛЬНО РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ НА ФИЛЕ БЫСТРО, ПРОСТО И БЕЗ КОСТЕЙ.

СПОСОБ 1: Разделка сельди на 2 филе.

Счищаем чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка.

Делаем надрез вдоль спинки и удаляем спинной плавник.

Удаляем плавник около хвоста со стороны брюшка.

Поддеваем ножом кожу и снимаем.

Проводим пальцем вдоль хребта, отделяя филе от кости.

Оставшиеся мелкие косточки удаляем пинцетом.

СПОСОБ 2: Разделка сельди на 4 филе.

Разрезаем брюшко, вынимаем внутренности и тщательно всё вычищаем от чёрной плёнки.

Делаем надрез вдоль спинки и удаляем спинной плавник.

Хвост не трогаем.

Берем селедку за 2 половинки хвоста и, держа на весу, медленно тянем в разные стороны, аккуратно разрываем её на две части.

Удаляем хребет со спинки и оставшиеся мелкие косточки, при помощи пинцета.

Подробности и детали можно посмотреть в коротеньком видео.

Приятного Вам аппетита!

Дубликаты не найдены

первый способ мне напомнил о методе подъема штанги в 200 кг))
1)берешь штангу 200 кг
2)поднимаешь.

Остатки удалять щипчиками.

. еще как минимум полчаса с каждой рыбы. При этом тихо материм того, кто говорит «разделать селедку за 5 минут без косточек – легко!»

Ну, один уже «будку за 10 минут» собирал..

Аналогично, быстро ножом разделываю и вроде нет костей. Пальцем проводишь и понимаешь что еще полчасика с пинцетом придётся повозиться.

А помню видео было где сука показывали как блять просто филировать рыбу. надрываем хвост, перекручиваем её и сука делаем резкое движение и в одной руке остается скелет, а вдругой филе. Так вот я купился. У меня в одной руке осталось половина рыбы с костями и в другой так же.

У меня всегда идеальное филе получается и даже руки не пачкаю.

Единственно что, приходится полчасика выслушивать маты жены с кухни, пока она разделывает селёдку )

Реклама очередного дерьмоканала

«А на неделе хозяйка велела мне почистить селедку, а я начал с хвоста, а она взяла селедку и ейной мордой начала меня в харю тыкать».

Пытался так перекручивать и разделять. В первый раз забыл протереть селедку – вся кухня в этом соку вонючем. Во второй раз рыбу просто распидорасило, половина хребта в одном куске, половина в другом, мясо на костях застряло и ну его короче это все(

Пиосто у тебя одна седёдка, а у них дублей 10-20 выходит.

Кости хорошо отделяются когда селедка залежалая Ну там у рыбы уже глазки мутные брюшко треснутое Короче 2сорт

Людиии!! Зачем вы снимаете кожу с селедки?? зачем? там же самый жирок вкусный? И вообще почему косточки не обгладываете? какой то не практичный способ

Эт ты со скумбрией попутал. У селёдки кожа тонкая, и нет там никакого жирка.)

Есть такой способ отделения костей: после извлечения внутренностей и пленок слегка отбить селедку с обеих сторон рукоятью ножа, потом уже срезаем плавники, хвост и режем вдоль хребта. Практически всегда работает.

Круто, 2 способа разделать селедку быстро и без костей:

Способ №1. Берем селедку и разделываем как обычно;

Способ №2. Смотреть способ №1.

А что нельзя разрезать селёдку из первооо варианта ножем вдоль, чтоб на 4 части вышло

Настоящие пацаны селёдку ЖАРЯТ на нерафинированном масле, на максимальном огне, чтоб этой залупой еще и пол кухни забрызгало. А потом едят ее с молоком.

А потом к ним пиииходит батя и готовит суп.

Постоянно разделываю сельдь вторым способом, без перекручиваний. Всё отлично отделяется))

Я люблю пиво, я люблю водку

Я люблю баб и жирную селёдку

Я не люблю твоих печёных булок

Я алкоголик – ёбаный придурок

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до простых, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Прежде всего, тебе понадобится очень острый нож, чтобы филировать рыбу. Понадобятся перчатки, чтобы кожа не впитала запах рыбы и бумага, на который ты будешь эту рыбу разделывать – разделочная доска также впитывает резкие запахи.

Рыбу нужно разделать привычным способом, отделив от головы, плавников и верхнего хребта, вычистив внутренности, аккуратно разрезав брюшко селедки.

Читай также: Как приготовить макароны аль денте

Чтобы отделить рыбу от костей, ее нужно филировать. Для этого разрежь вдоль спинки немного больше и глубже, отделив филе от хвоста с обеих сторон на пару сантиметров. Теперь возьми за отделенный кончик и медленно потяни вверх, второй рукой прижав рыбу к столу. Практически все кости, даже маленькие, останутся на хребте. Пинцетом достань немногочисленные оставшиеся косточки.

Как чистить селедку одним движением

Удали из селедки внутренности, сними кожу и отрежь плавники. Возьми рыбу за хвост таким образом, чтобы она была повернута к тебе боком. Надорви руками хвост пополам, крепко держа рыбу, чтобы она не выскользнула. Теперь кувыркни рыбу через хвост к себе, то есть голова должна описать круг вокруг зажатого тобой хвоста. Теперь разведи руки в разные стороны, и если ты все сделаешь правильно, в одной руке у тебя останется хребет с костями, а во второй 2 филе, которые нужно очистить от костей пинцетом.

Еще один несложный способ очистки селедки от костей

Разделай рыбу, в отверстие, которое осталось после удаления большого плавника, вставь большой палец на пару сантиметров вглубь. Осторожно двигайся пальцем в сторону хвоста, разделяя рыбку на половинки. Теперь аккуратно возьми за освободившуюся у хвоста часть филе и потяни за нее к голове. Так же поступи и со вторым филе. И снова филе требует дополнительной чистки пинцетом.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *